Bananen pannenkoeken zijn een heerlijke en verantwoorde start van je dag. Ik ben dol op pannenkoeken en maak ze dan ook graag in verschillende varianten. Een heel erg lekker en verantwoord ontbijtje met banaan. De klassieke Hollandse pannenkoek vind ik absoluut heerlijk. Maar er is veel meer mogelijk in pannenkoekenland.

Waarom Bananenpannenkoeken?

Deze banaan pannenkoeken vind ik echt briljant! Voordat je verder leest, dit zijn niet de banaan ei pannekoekjes van 2 ingrediënten. Nee deze versie is nog veel lekkerder en nog steeds gezond ook. Deze banaan pannenkoeken zijn ook zo klaar, want je bakt ze met 4 tegelijk. Je kunt deze banaan-havermout pannenkoeken heel goed invriezen. Handig als je bijvoorbeeld doordeweeks weinig tijd hebt om ontbijt te maken en snel maar wel lekker wilt ontbijten. Deze banaan pannenkoeken zijn een hele lekkere en verantwoorde start van je dag. Maar misstaan ook zeker niet als uitgebreid ontbijt in het weekend. Of zelfs voor een brunch of uitgebreide lunch.

Ingrediënten en Bereiding

Bananenpannenkoeken die uit elkaar vallen bevatten te weinig bindmiddel. Wanneer je alleen ei en banaan gebruikt is dat vaak nét niet genoeg. Probeer een eetlepel bloem bij te voegen.

Met dit recept voor bananen pannenkoeken zet je in een handomdraai een gezonde en makkelijke maaltijd op tafel. "Dit bananenpannenkoeken recept is supersimpel. Je maakt de bananenpannenkoek met meel, bakpoeder, eieren en melk. Een bananenpannenkoek maak je door (overrijpe) bananen te prakken en te mengen met melk, eieren, bloem en bakpoeder (dit maakt ze lekker luchtig!). Prak met een vork de bananen zo fijn mogelijk.

Recept tips:

  • Eventueel kun je ze bakken in een kookring als je een vast formaat wil.
  • Extra lekker om het te garneren met wat ahornsiroop, rood fruit en plakjes banaan.
  • Een andere gezonde variant zijn deze gezonde pancakes met banaan en havermout.
  • Voor kinderen: Probeer voor kinderen bananenpannenkoeken met banaan, ei en havermout. Gebruik hiervoor 1 banaan (100 gram), 2 eieren en 2 el havermout. Mix tot een beslag en bak.

Variaties

Naast banaan gebruik je voor dit recept eieren. Daardoor worden ze lekker fluffy en krijg je gelijk wat eiwitten binnen. Om de pannenkoeken met banaan op smaak te brengen, heb ik koekruiden gebruikt. Dat smaakt echt heerlijk bij elkaar! Al kun je zeker variëren met de kruiden. Ga bijvoorbeeld eens voor pumpkin spice kruiden of wat kaneel.

En dan héb je me toch een puik feestontbijt! Ik had meer zin in van die fluffy American pancakes, met blauwe bessen erin, en karnemelk had ik zowaar ook toevallig in huis. Dus ik klutste gewoon beide recepten door elkaar en toen werd het dit.

Glutenvrije Optie

De bananen pannenkoekjes zijn van nature glutenvrij, want je hebt alleen maar banaan, ei, een snufje kaneel en een klontje boter nodig.

Wist je dat het supermakkelijk is om zelf glutenvrije pannenkoeken te maken? Er zijn verschillende meelsoorten die je kunt gebruiken die volledig glutenvrij zijn, zoals havermeel, boekweitmeel of bijvoorbeeld amandelmeel. Meestal gebruik ik boekweitmeel of een combinatie van meerdere soorten.

In traditioneel pannenkoeken beslag wordt vaak bloem gebruikt, maar hier gebruik ik havermout. Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk. Daarnaast is havermout van nature glutenvrij.

Bakken maar!

Doe de bananen in een kom en prak ze fijn. Voeg de eieren toe en meng het geheel met een garde. Voeg de bloem, bakpoeder, koekkruiden en zout toe. Meng alles goed door.

Zet een koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg er een klein klontje boter aan toe. Schep een (ijs)lepel vol beslag en giet dit in de koekenpan. Dek de koekenpan af met een deksel en laat aan beide kanten in ca. 1 minuut gaar bakken. Herhaal dit met alle pancakes.

Je kunt er ongeveer 4 tegelijk bakken (afhankelijk van de grootte van je pan). Laat de havermout-pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant.

Serveren

Garneer naar eigen smaak met plakjes banaan, eventueel een beetje (ahorn)siroop en rood fruit. Garneer de banaan pannenkoeken eventueel met wat getoaste kokos en Maple syrup.

Extra tips

  • Gebruik rijpe bananen voor een zoetere smaak.
  • Experimenteer met verschillende soorten meel voor variatie.
  • Voeg blauwe bessen, chocola of andere toppings toe aan het beslag.

Andere lekkernijen met banaan

Ander lekkers met banaan zijn deze bananen wafels en met dit healthy bananenbrood start je je dag ook goed! Banaan, het fruit dat écht alles kan.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: