Ben je op zoek naar een heerlijk, gezond en voedzaam ontbijt? Zoek niet verder! Bananenpannenkoeken zijn de perfecte oplossing. Ze zijn eenvoudig te maken, zitten boordevol goede voedingsstoffen en geven je een langdurig vol gevoel.

Weet je nog dat er een periode was dat íedereen aan de bananenpannenkoeken zat? Om eerlijk te zijn verbazen we ons er nog wel eens over dat die verpakkingen nog met stapels in de winkels liggen, aangezien de recepten voor gezonde homemade pannenkoeken je op het internet om de oren vliegen.

Waarom Bananenpannenkoeken?

  • Gezond: Ze bevatten geen toegevoegde suikers en kunnen eenvoudig glutenvrij worden gemaakt.
  • Voedzaam: Rijk aan eiwitten en vezels, wat zorgt voor een langdurig vol gevoel.
  • Eenvoudig: Met slechts een paar ingrediënten zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel.
  • Veelzijdig: Pas het recept aan je eigen smaak aan met verschillende toppings en ingrediënten.

Het Basisrecept voor Bananenpannenkoeken

Dit recept is supersimpel. Je maakt de bananenpannenkoek met meel, bakpoeder, eieren en melk.

Een bananenpannenkoek maak je door (overrijpe) bananen te prakken en te mengen met melk, eieren, bloem en bakpoeder (dit maakt ze lekker luchtig!).

Ingrediënten:

  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 2 el havermout

Bereiding:

  1. Haal de bananen uit de schil en prak ze met een vork in een andere kom of op een snijplank.
  2. Klop in een andere kom de eieren luchtig en voeg hier het bananenmengsel aan toe.
  3. Meng de banaan en de eieren fijn en luchtig met een staafmixer.
  4. Zet een koekenpan op het vuur en voeg een beetje kokosolie toe.
  5. Als de olie heet is, zet het vuur dan laag en schep een deel van het beslag in de pan.
  6. Bak de pannenkoeken 2 minuten aan de ene kant, draai dan om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant.
  7. Herhaal dit tot al het beslag op is.

Variaties op het Bananenpannenkoeken Recept

De basis is goed, maar je kunt eindeloos variëren met dit recept! Hier zijn enkele ideeën:

Glutenvrije Bananenpannenkoeken

Wist je dat het supermakkelijk is om zelf glutenvrije pannenkoeken te maken? Daar heb je echt geen kant-en-klare mix voor nodig! Er zijn verschillende meelsoorten die je kunt gebruiken die volledig glutenvrij zijn, zoals havermeel, boekweitmeel of bijvoorbeeld amandelmeel.

Meestal gebruik ik boekweitmeel of een combinatie van meerdere soorten. Havermeel kun je overigens gewoon zelf maken door havermout of havervlokken in de blender of kleine keukenmachine te malen. Veel goedkoper dan havermeel uit de winkel!

Bananenpannenkoeken met Havermout

Of je het nu havermout pannenkoeken met banaan noemt of juist banaan pannenkoeken met havermout: met deze pannenkoeken geniet je van een heerlijk, makkelijk en verantwoord ontbijt.

Vegan Bananenpannenkoeken

Vegan bananen pannenkoeken met blauwe bessen of iets hipper: vegan blueberry banana pancakes. Hoe je deze stapel ook wil noemen, hij is heerlijk! Ik heb al veel verschillende pannenkoek recepten op mijn blog staan maar ik geloof dat dit mijn absolute nieuwe favoriet is.

Toppings en Serveertips

  • Fruit: Plakjes banaan, blauwe bessen, aardbeien, frambozen
  • Siroop: Ahornsiroop, honing
  • Noten: Gehakte walnoten, amandelen
  • Chocolade: Chocoladedip, chocolade(hazelnoot)pasta

Tips voor de Perfecte Bananenpannenkoeken

  • Gebruik rijpe bananen: Ze zijn zoeter en makkelijker te prakken.
  • Niet te veel roeren: Overmixen kan de pannenkoeken taai maken.
  • Verwarm de pan goed: Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet!
  • Kleine pannenkoekjes: Je kan het beste kleine pannenkoekjes maken, want dan kan je ze gemakkelijker omdraaien.
  • Banaan pannenkoeken die uit elkaar vallen: Bananenpannenkoeken die uit elkaar vallen bevatten te weinig bindmiddel. Wanneer je alleen ei en banaan gebruikt is dat vaak nét niet genoeg. Probeer een eetlepel bloem bij te voegen.

Bananenbrood

Heb je overrijpe bananen? Je kunt er ook bananenbrood mee maken!

Ingrediënten:

  • Banaan
  • Eieren
  • Amandelmeel
  • Bakpoeder
  • Kaneel
  • Snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Vet een cakevorm in.
  3. Prak de banaan tot deze glad is.
  4. Klop in een andere kom de eieren luchtig en voeg hier het bananenmengsel aan toe.
  5. Voeg een klein snufje zout toe.
  6. Roer nog even goed door.
  7. Meng de droge ingrediënten (amandelmeel, bakpoeder, kaneel en een snufje zout) en voeg deze toe aan de eieren en bananen.
  8. Giet het mengsel in een cakevorm.
  9. Zet je bananenbrood voor 45-50 minuten in de oven.
  10. Controleer daarna even of je bananenbrood gaar is. Dit doe je door er een satéprikker in te steken. Komt hij er droog uit, dan is het brood klaar.
  11. Laat je bananenbrood even afkoelen.

Met dit recept voor bananen pannenkoeken zet je in een handomdraai een gezonde en makkelijke maaltijd op tafel.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: