Heb je ooit bao buns gegeten? Deze zachte, gestoomde broodjes zijn een ware traktatie en perfect te combineren met smaakvol stoofvlees. In dit artikel duiken we in de wereld van bao buns stoofvlees en delen we diverse recepten en variaties om je vingers bij af te likken.

Wat zijn Bao Buns?

Een steamed bun is, zoals de naam al doet vermoeden, een gestoomd broodje. De broodjes zijn een beetje zacht en ‘sticky’ van structuur, net zoals de bapao. Je kunt ze met van alles beleggen, zoals garnalen, kip of knapperig buikspek. De steamed buns kun je zelf maken, maar je kunt ze ook kopen bij de toko. Je hoeft ze dan alleen maar warm te stomen in een stoommandje. Ook deze koop je bij de toko.

Bao Buns met Ketjap Kip: Een Snel en Gemakkelijk Recept

Voor een snelle en smaakvolle variant kun je bao buns vullen met ketjap kip en een Aziatische salade. De combinatie van het zoete broodje en de pittige kip is hemels.

Ingrediënten:

  • Steamed buns (bao buns)
  • Kipfilet
  • Knoflook, gember, chilipeper
  • Ketjap manis
  • Olie
  • Wortel, rode kool, komkommer
  • Sushi azijn
  • Koriander, sesamzaad

Bereiding:

  1. Hak de knoflook, gember en chilipeper fijn. Meng deze ingrediënten met de ketjap en een scheutje olie. Marineer de kipfilet minimaal een half uur.
  2. Grill de kip gaar in een grillpan en snijd de filets in repen.
  3. Stoom de buns in 10 minuten gaar op een stuk bakpapier in een stoommandje.
  4. Meng de wortel, rode kool en komkommer door elkaar. Breng dit op smaak met de sushi azijn en wat peper en zout.
  5. Vul de steamed bun met de salade en leg daarop een paar reepjes kip. Garneer met koriander en sesamzaad.

Pulled Beef Bao Buns: Een BBQ Avontuur

Neem een smaakvolle duik in de rijke tradities van de Aziatische keuken met een BBQ-recept voor pulled beef op Gua Bao’s! Dit gerecht belichaamt de essentie van Aziatische smaken en biedt een culinaire reis die je zintuigen zal prikkelen. Het begint allemaal met sappig rundvlees dat langzaam is gegaard op de grill, waarna het wordt verfijnd in een Dutch Oven met een bedwelmende saus op basis van specerijen en ingrediënten uit het Verre Oosten.

Ingrediënten:

  • Sukadelappen
  • Knoflook
  • Uien
  • Gember
  • Sambal
  • Bruine suiker
  • Chilivlokken
  • Vijfkruidenpoeder
  • Ketjap
  • Gua Bao broodjes

Bereiding:

  1. Snijd de knoflook in kleine plakjes en de uien in ringen.
  2. Bestrooi de sukadelappen met het vijfkruidenpoeder en bak het vlees rondom bruin in The Dutch oven.
  3. Neem het vlees uit de pan en bak in de achtergebleven olie de knoflook, uien, gember en sambal aan. Voeg dan de bruine suiker en chilivlokken toe en mix dit even goed door elkaar.
  4. Plaats de Dutch oven weer terug en voeg nu de sukadelappen toe. Vervolgens doe je er water en ketjap bij. Roer even door.
  5. Laat het vlees ca. 4 uur sudderen met de deksel op de Dutch oven, haal daarna de deksel van de pan en laat het nog een uur of 2 zonder deksel staan.
  6. Pak de Gua Bao broodjes erbij en stoom deze ca. 15 min in een stoommandje of stoomoven.

Plaats gewoon de Dutch Oven met de met zorg bereide pulled beef op tafel, stoom de Gua Bao’s, en laat iedereen zijn eigen smakelijke creatie samenstellen. Het delen van deze smaakvolle belevenis met vrienden en familie zal ongetwijfeld een onvergetelijk culinair avontuur worden.

Vegetarische Bao Buns Rendang met Indische Koolsalade

In dit gerecht geven we een vegetarische twist aan bao buns rendang met Indische koolsalade. De riblappen zijn vervangen door pulled oats met allerlei lekkere smaakmakers, waardoor het gerecht ook nog eens snel klaar is.

Ingrediënten:

  • Bao buns
  • Pulled oats
  • Sjalot
  • Komijn
  • Kurkuma
  • Rode peper
  • Sereh
  • Korianderzaad
  • Kokoscrème
  • Kemiri pasta
  • Kokossnippers
  • Rode kool

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de Pulled oats 8 min.
  2. Voeg, wanneer de sjalot glazig is, de komijn, kurkuma, rode peper, sereh, het zout en korianderzaad toe.
  3. Voeg als de kokoscrème is gesmolten, de kemiri pasta en kokossnippers toe en zet het vuur uit.
  4. Snijd de rode kool in hele fijne reepjes. Voeg het zout toe en laat 10 min staan.
  5. Haal de sereh uit de vegetarische rendang.

Sticky Beef Bao Buns met Groenten

Soms maak je iets en dan sta je nog net niet te dansen in de keuken. Zo ook met deze Heerlijke Sticky Beef Bao Buns met groenten. De saus is om je vingers bij af te likken en ik weet zeker dat je het vaker gaat maken!

Ingrediënten:

  • Bao buns
  • Biefstuk
  • Asian Beef kruidenmix
  • Maizena
  • Komkommer
  • Ingelegde rode ui
  • Sesamzaadjes
  • Lente ui

Sticky Saus:

  • Houtvrije / laag in sodium sojasaus

Bereiding:

  1. Snijd de biefstuk in reepjes en strooi er de kruidenmix op.
  2. Doe de maizena in een schaal en haal de reepjes erdoor zodat er overal een laagje op het vlees zit.
  3. Doe alle ingrediënten voor de sticky saus in een steelpannetje en breng zachtjes aan de kook en zet dan het vuur zacht.
  4. Bak de reepjes biefstuk goudbruin in een koekenpan met olie. Zodra ze dat zijn schenk je de saus er erbij en mix het vlees goed met de saus.
  5. Bekleed de bao buns met wat komkommer en daarop de reepjes biefstuk, maak af met de ingelegde rode ui, sesamzaadjes, en lente ui.

Rendang Bao Buns met Coleslaw

In slechts een paar stappen een echte smaaksensatie creëren? Met deze rendang lukt dat zeker! De rendang wordt geserveerd in gua bao, ofwel gestoomde broodjes, met frisse coleslaw van rode kool voor de nodige balans.

Ingrediënten:

  • Bao buns
  • Rundvlees
  • Komijn
  • Koriander
  • Kemirinootjes
  • Laos
  • Gember
  • Knoflook
  • Uien
  • Trassi
  • Lomboks
  • Kokosmelk
  • Palmsuiker
  • Citroengras
  • Salam
  • Limoenblad
  • Rode kool
  • Ui

Bereiding:

  1. Rooster voor de boemboe de komijn en koriander in een koekenpan.
  2. Doe dit mengsel samen met de kemirinootjes, laos, gember, knoflook, uien, trassi en lomboks in de blender en maal tot een fijne pasta. Fruit deze met olie in een wok, zodat alle smaken goed vrijkomen.
  3. Voeg het rundvlees in één keer toe en roer goed door.
  4. Plet het citroengras met een koksmes. Voeg nu de kokosmelk, palmsuiker, citroengras, salam en het limoenblad toe. Breng aan de kook en laat het een paar uur op laag vuur sudderen.
  5. Roer regelmatig door en breng op smaak met zout.
  6. Pekel, voor de coleslaw, de rode kool en de ui samen in het zout voor 20 minuten en laat dit vervolgens uitlekken op een zeef.
  7. Meng dit met de overige ingrediënten en breng het, indien nodig, extra op smaak met extra zout en peper. Bewaar de salade goed afgedekt in de koeling.
  8. Stoom een ontdooide bao bun voor 30 seconden in een magnetron.

Broodje Rendang met Kipdijfilet

Ook zo gek op een broodje warm vlees van de toko? Zacht bolletje, kruidige saus en heerlijk mals vlees: dit is comfortfood waar je meteen blij van wordt. In plaats van urenlang sudderen met rundvlees, gebruiken we kipdijfilet die we in grove stukken snijden.

Ingrediënten:

  • Bao buns
  • Kippendijfilet
  • Kokosmelk
  • Ketjap manis
  • Suiker
  • Salam blaadjes
  • Atjar ketimoen of komkommerlinten

Bereiding:

  1. Voeg 300 ml kokosmelk toe, 2 tl suiker en 1 flinke el ketjap manis.
  2. Voeg nu 700 g in grove stukken gesneden kippendij en 2 blaadjes salam toe en laat het geheel nu minstens 60 minuten sudderen op matig vuur. Roer geregeld even.
  3. De bao buns kan je 90 seconden opwarmen in de magnetron op 600 watt of natuurlijk op de authentieke manier door ze te stomen.
  4. Begin met wat atjar ketimoen of wat frisse komkommerlinten. Dat zorgt voor een frisse tegenhanger van de kruidige rendang. Daarna mag je royaal zijn met de kiprendang.

Zelf Bao Buns Maken

Met dit basisrecept maak je in ieder geval zelf heerlijke luchtige bao buns. Ze zijn wat groter dan je wellicht gewend bent, maar dat vind ik zelf gewoon lekkerder. Je kunt met dit recept ook (tot) 12 kleinere bao buns maken.

Ingrediënten:

  • Lauw water
  • Gedroogde gist
  • Suiker
  • Zout
  • Zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Doe het lauwwarme water in een ruime kom. Voeg hier de gedroogde gist en de suiker aan toe. Roer alles goed door met een vork en laat 10 minuutjes staan totdat je gist begint te schuimen.
  2. Voeg de overige ingrediënten voor het deeg toe (behalve het zout) en kneed voor zo'n 5 minuutjes door. Voeg dan het zout toe en kneed nog 2 tot 3 minuten tot een mooi glad deeg.
  3. Doe een klein beetje zonnebloemolie in een kom, wentel daar de deegbol doorheen en dek af met een warme vochtige theedoek. Zet op een warme plek om een uurtje te laten rijzen.
  4. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukjes. Pak 1 stukje deeg (dek de rest af met plasticfolie) en maak een bolletje van het deeg. Rol het deeg uit tot een rondje totdat het ongeveer 3 cm dik is. Bekwast de bovenkant met wat zonnebloemolie en vouw het rondje dubbel.
  5. Leg het broodje op een stuk bakpapier en dek af met plasticfolie. Doe dit met de rest van de deegbolletjes totdat je 10 mooie (wat grotere) broodjes hebt.
  6. Dek alles losjes af met het plasticfolie (het moet nog kunnen rijzen) en laat nog een uurtje rijzen op een warme plek.
  7. Stoom de broodjes vervolgens in een stoommandje (boven kokend water) in zo'n 10 minuutjes gaar. Laat het stukje bakpapier onder het broodje zitten, anders plakt je bao bun vast aan je stoommandje.

Zoetzuur van Wortel en Komkommer

Maak het zoetzuur tijdens de eerste rijs van de bao buns.

Ingrediënten:

  • Wortels
  • Komkommer

Bereiding:

  1. Schil de wortels en snijd in dunne reepjes van zo'n 10 cm lang.
  2. Halveer de komkommer en schraap de zaadjes er uit met een lepeltje. Snijd de komkommer in even grote dunne reepjes.
  3. Meng alle ingrediënten voor het zoetzuur en meng hier de groenten doorheen. Laat zo lang mogelijk staan en giet af voordat je gaat eten.
  4. Serveer de bao buns met het gestoofde varkensvlees en de gepekelde groenten.

labels: #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: