Er zijn maar weinig soepen die zo lekker zijn als zelfgemaakte tomatensoep met basilicum. De eenvoud van de ingrediënten die gezamenlijk zo mooi optrekken is geweldig. Het is ook een soep die zo gemaakt is (30 minuten!) en waar jong en oud van genieten.

Tomatensoep, zoals jullie weten ben ik daar gek op. In dit kookboek van La Place vind je dus al hun favorieten. Ik herinner mij vooral van de La Place dat wij daar met mijn moeder weleens gingen lunchen tijdens het shoppen.

Om het boek uit te proberen maakte ik deze soep en wij zijn fan. Sinds wij het boek hebben, hebben wij deze soep al een aantal keer gegeten. Dit ook, omdat hij gemakkelijk te maken is (net zoals alle recepten in dit boek) ideaal dus om te mealpreppen voor een lunch of om ’s avonds te eten na een lange werkdag.

Italiaanse Tomatensoep met Basilicumolie

Wij zijn fan en delen het recept voor Italiaanse tomatensoep met basilicumolie. De combinatie van tomaten en basilicum is hemels.

  1. Voor de basilicumolie: doe je het basilicum in de blender, schenk de extra vierge olijfolie erbij en pureer glad. Als je geen blender hebt die klein genoeg is, kun je een stamper en vijzel gebruiken.
  2. Maal het basilicum goed, eventueel met een snufje zout voor meer wrijving.
  3. Schenk de olijfolie geleidelijk erbij en blijf malen tot je een rijk, groen mengsel hebt.
  4. Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een enkele laag op een diepe bakplaat of in een grote ovenschaal. Leg de ringen rode ui, knoflook en basilicumtakjes ertussen.
  5. Verwijder de steeltjes van het basilicum zodra de tomaten klaar zijn (de blaadjes kunnen bij de tomaten blijven) en schep alles, inclusief het vocht, in een blender.
  6. Voeg de bouillon toe, pureer de soep glad en schenk hem in een pan. Of schep de bereide tomaten in een pan, schenk de bouillon erbij en pureer de soep met een staafmixer.
  7. Schep de soep in verwarmde kommen en sprenkel 1 of 2 theelepels basilicumolie over iedere kom.

Romige Tomaten Basilicum Soep

Vandaag gaan we romige tomaten basilicum soep maken. In mijn keuken staat altijd wel een potje met verse basilicum. Ik hou van de geur en de smaak, en in deze verse tomaten basilicum soep komt hij goed naar voren.

De naam basilicum komt van het Oudgrieks ‘Basileus” wat koning betekent. De alternatieve naam voor basilicum is namelijk Koningskruid. Dit kruid is ook nog eens heel gezond en wordt in de geneeswijze ook wel gebruikt tegen koorts, influenza en buikpijn. En wat is nou goed voor je wanneer je ziek bent? Juist ja een lekker soepje!

We gaan snel een kop tomaten basilicum soep maken. Basilicum ruikt altijd zo lekker in je keuken. De tomaten in de tomaten basilicum soep zijn Roma tomaten. Dit zijn pruim of pomodori-tomaten, je weet wel die ook vaak in tomatensaus wordt gebruikt. Pomodori betekent letterlijk “gouden appels”. Ze hebben een volle smaak en zijn redelijk stevig.

Basilicum is in mijn keuken dus een heel veel gebruikt kruid. Bij soepjes, salades, bij kip en zelfs in een olie verwerkt bij een gebakje. Basilicum is een kruid dat veel wordt gebruikt in de mediterrane en Aziatische keuken. Het heeft een frisse, aromatische smaak en is beschikbaar in verschillende soorten.

Basilicum wordt vaak toegevoegd aan gerechten zoals pasta’s, sauzen, soepen en salades, en is ook een belangrijk ingrediënt in de bereiding van basilicum-pesto. De mogelijkheden zijn eindeloos. Zo zijn er ook verschillende soorten basilicum te koop.

Je kunt ook vrij gemakkelijk zelf vanuit zaadjes basilicum laten groeien in bijvoorbeeld je tuin of op je balkon! Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Pel de uien en snij ze vervolgens in grove stukken. Schrap de winterwortel schoon en snij ook deze in stukken. De tomaten snijden we door het midden. Neem een grote soeppan erbij en verwarm hierin de olijfolie. Bak vervolgens de uien en de wortel hier in aan. Voeg na een paar minuten de tomaten toe. Laat deze groente met de deksel op de pan een kwartiertje stoven op een laag vuurtje.

Voeg de bouillon aan de groente toe en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna een paar minuutjes doorkoken op laag vuur. Bak intussen de ciabatta af in de oven. ( gemiddeld een minuutje of 8 tot 9 ) Als laaste voeg je de basilicumblaadjes toe aan de soep en met je staafmixer pureer je hem helemaal glad.

Tomatensoep is een allemansvriendje. Dat blijkt wel uit de vele honderden (misschien wel duizenden) recepten die er online te vinden zijn. Wij hebben dit keer voor een variant gekozen die wat meer tijd kost. Dat komt omdat we de tomaten eerst gaan roosteren. Moeilijk is het overigens niet, geen zorgen. En het resultaat is ZO lekker.

Courgettesoep met Basilicum

Lekkere courgettesoep met basilicum, ui en knoflook - een eenvoudig en snel recept voor één persoon, én het is ook nog eens gezond! Deze soep maak je met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Maak het vegan door de topping weg te laten of gebruik een plantaardige room, zoals soya- of rijstroom of een creamy vegan roomkaas voor extra romigheid.

Dol op soep, maar geen tijd vandaag? Dan is dit recept een aanrader voor jou! Lekker erbij: flatbread heel eenvoudig, uit de pan net als deze simpele courgettesoep.

Recept voor Courgettesoep (1 persoon)

  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Handje basilicum
  • 200 ml groentebouillon
  • Olijfolie
  • Optioneel: 1 el crème fraîche

Instructies

  1. Was en snijd de courgette in stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook, en hak de basilicum.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en bak de courgette, ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
  3. Voeg de basilicum toe en breng op smaak met verse peper.
  4. Voeg de bouillon toe en breng de soep zachtjes aan de kook.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot een romige, dikke soep.
  6. Serveer de courgettesoep in een kom en werk af met een lepel crème fraîche of een andere vegan room, indien gewenst.

Als topping voor de courgettesoep kun je geroosterde pijnboompitten, amandelen, kokossnippers of zelfs een gamba toevoegen. Bak een grote gemarineerde gamba kort in de koekenpan en leg deze bovenop de soep. Werk af met een paar druppels limoensap voor extra smaak. Dit recept voor courgettesoep is lekker eenvoudig!

Hallo, heerlijke soep, en ik kies voor veganistisch… ik laat de crème fraiche achterwege. Ik heb hem gemaakt en wij vinden de soep heerlijk! Soep smaakt lekker in alle seizoenen. Het zorgt voor een portie vitaminen en past bij alle behoeften: het is verwarmend of energieopwekkend, vullend of juist fris.

Wat ook ideaal is: op de tomaten en basilicum na hebben we alle ingrediënten voor deze soep eigenlijk altijd wel in huis. De kookroom kun je overigens ook vervangen door een scheutje echt goede extra vergine olijfolie. Dus daar hoeft het niet vanaf te hangen. Dan nog een laatste voordeel: met slechts 99 Kcal per kop van 300 ml kun je jezelf ook best eens op deze soep trakteren als hij niet op het menu staat.

Leg de tomaten zoveel mogelijk met de opengesneden kant naar boven in de ovenschaal. Roer de kookroom erdoor en warm de soep nog even goed door. Gebruik bij voorkeur trostomaten voor dit recept.

labels: #Soep

Zie ook: