Barbecueën is een geliefde manier om te genieten van een mooie zomerdag. Het is een leuke en interactieve manier om eten te bereiden, en het levert de lekkerste gerechten op. Voor een optimale smaak is het essentieel om de juiste ingrediënten te gebruiken. En de goede kruiden kiezen is een van de vele essentiële tricks die een ervaren BBQ-er onder de knie heeft.

Het Belang van de Juiste Kruiden

Kruiden verbeteren simpelweg de smaak van het vlees. Enkel het toevoegen van een vleugje zout en peper maakt al een wereld van verschil. Traditioneel gezien zijn de best geschikte kruiden: basilicum, oregano, ui, en mosterdpoeder voor rund, en rozemarijn, mint en tijm voor lam. Varkensvlees gaat goed samen met sterkere smaken zoals gember, venkel, jeneverbes en kruidnagel. Bij gevogelte kan je het beste kiezen voor saffraan of kaneel.

BBQ Rubs & Kruiden: Wat is een Rub?

Als je je barbecue wat extra smaak wilt geven, is het gebruik van grill kruiden een geweldige manier. Er zijn verschillende barbecue kruiden die je vlees echt pittiger en smaakvoller kunnen maken, dus wees creatief en experimenteer met verschillende combinaties. Enkele van onze favoriete grillkruiden zijn rozemarijn, tijm, oregano en basilicum.

Als je op zoek bent naar nog meer smaak, probeer dan voor het grillen een dry rub te gebruiken. Een dry rub is een mengsel van kruiden die in het vlees worden gewreven voor het koken. Dit voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om een knapperig korstje op de buitenkant van het vlees te krijgen.

Er zijn eindeloze combinaties van kruiden die kunnen worden gebruikt voor een dry rub, dus experimenteer gerust met ons grote assortiment individuele dry rub kruiden en specerijen tot je een combinatie vindt die je bevalt. Een kip rub kan natuurlijk worden gebruikt voor kip, maar zo'n dry rub kip werkt ook uitstekend voor varkensvlees en vis. Voor rundvlees zul je een vlees rub willen gebruiken.

Je Eigen BBQ Rub Maken

Droge rubs zijn gemakkelijk thuis te maken, of je kunt ze al kant-en-klaar kopen. Wil je je eigen bbq kruiden maken, dan kun je de kruiden het beste mengen en vervolgens in een luchtdichte verpakking bewaren, zodat ze de volgende keer dat je grilt klaar zijn voor gebruik.

Om een droge rub te gebruiken, strooi je hem royaal over het vlees en wrijf je hem in met je vingers. Zorg ervoor dat je alle kanten van het vlees bedekt, ook alle hoekjes en gaatjes.

Zodra het vlees bedekt is met de dry rub, kun je het meteen grillen of het een tijdje laten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Als je de tijd hebt, raden we aan het minstens 30 minuten te laten zitten, maar zelfs een paar minuten maakt al een verschil.

Recept voor Heerlijke BBQ Rundvlees met Speciale BBQ en Grill Kruiden

Barbecueën is een van de beste manieren om van een mooie zomerdag te genieten. En wat is er beter dan sappig, smaakvol rundvlees, perfect bereid met een unieke BBQ-kruidenmix? Vandaag deel ik een fantastisch recept voor BBQ-rundvlees, speciaal gemaakt met onze exclusieve kruidenmix.

Voorbereiding van het vlees:

  1. Haal het rundvlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart.
  2. Bereid de marinade - Meng in een kom de olijfolie met de speciale BBQ-kruidenmix.
  3. Pers de citroen uit en voeg het sap toe aan de marinade voor een frisse twist.
  4. Marineren: - Wrijf het rundvlees grondig in met de marinade. Zorg ervoor dat het vlees aan alle kanten goed bedekt is. Laat het vlees minimaal 30 minuten marineren, maar bij voorkeur een paar uur voor een intensere smaak.

Bereiding:

  1. Voorverwarmen van de BBQ: - Steek de BBQ aan en laat deze goed opwarmen. Voor een optimaal resultaat wil je een temperatuur van ongeveer 200°C bereiken.
  2. Grillen: - Plaats het gemarineerde rundvlees op de voorverwarmde BBQ. Grill het vlees aan elke kant ongeveer 4-6 minuten voor medium-rare, afhankelijk van de dikte van het vlees en de gewenste gaarheid. Gebruik een BBQ-tang om het vlees te draaien, zodat je de sappen in het vlees behoudt.
  3. Rustperiode: - Haal het vlees van de BBQ en laat het 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw verdelen, wat resulteert in een sappiger stuk vlees.
  4. Serveren: - Snijd het rundvlees in dunne plakken en serveer direct. Dit heerlijke BBQ-rundvlees past perfect bij gegrilde groenten, aardappelsalade, of een frisse groene salade.

Tips:

  • Kerntemperatuur: Voor de perfecte gaarheid kun je gebruik maken van een vleesthermometer. Voor medium-rare streef je naar een kerntemperatuur van 55-57°C.
  • Variatie: Voeg voor extra smaak eens een beetje honing toe aan de marinade voor een zoet-pittige twist.

Geniet van dit heerlijke BBQ-rundvleesrecept met onze speciale kruidenmix. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie!

Barbecue Kip Recept

Barbecue kip, dat hoeft eigenlijk geen verdere introductie toch? Wie kent het niet? Heerlijk malse stukken kip, perfect gebakken… mét grillstreepjes! Met ons recept voor barbecue kip op z’n Antilliaans krijg je zeker weten het perfecte resultaat!

Op de Antillen noemen we barbecue kip trouwens ‘Galiña Alaparia’. En alaparia is eigenlijk gewoon een fonetische vertaling van het spaanse “a la parilla”, wat letterlijk “op de grill” betekent. De gegrilde kip is natuurlijk het lekkerst wanneer hij op de barbecue bereid wordt, maar met de heerlijke kruiden lukt hij ook prima in de oven of uit de grillpan.

Ingrediënten:

  • 1,5 Kg kipstukken: drumsticks, kippendij of vleugels
  • zout en peper naar smaak
  • 2 tl uipoeder
  • 1 tl komijn (poeder)
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 100 ml zonnebloemolie

Bereiding van de barbecue kip:

  1. Was de stukken kip en dep ze daarna droog met keukenpapier. De huid mag om de stukken kip blijven, deze wordt straks krokant gebakken.
  2. Meng vervolgens alle kruiden met de zonnebloemolie en giet dit mengsel over de kip. Zet de kip daarna afgedekt in de koelkast voor tenminste 3 uur (maar het liefst een hele nacht!)
  3. Verwarm daarna de barbecue of grill tot ongeveer 180 graden. Plaats de kip vervolgens op het barbecuerooster (of onder de grill) en bak de stukken in zo’n 30 minuten gaar en krokant. Draai de stukken kip elke 10 minuten om, om verbranden te voorkomen.
  4. Serveer de barbecue kip met gebakken aardappel, funchi of rijst, (én een frisse salade!) zodat je een complete maaltijd krijgt… Eet smakelijk!

BBQ-Smaak bij Slecht Weer

Een tip voor wanneer je wél de lekkere rooksmaak van de barbecue wilt, maar als het weer te slecht is om hem daadwerkelijk aan te steken: gebruik eens een paar druppels “vloeibare rook”. Tijdens het roken in een rookoven wordt rook opgevangen en gecondenseerd. Het resultaat is dan een donkere vloeistof met ontzéttend veel smaak en zonder kunstmatige geur- of smaakstoffen.

Je kunt vloeibare rook of ‘liquid smoke’ kopen in kleine flesjes bij barbecue(web)winkels. Maar pas op: gebruik er echt maar heel weinig van. De smaak is zó geconcentreerd dat enkele druppels al voldoende zijn.

Extra Tips voor een Geslaagde BBQ

Organiseer je binnenkort ’n barbecue en maak je deze lekkere barbecue kip? Denk dan eens aan zo’n heerlijk Antilliaans broodje (pan será) of een aardappelsalade (salada di batata) voor erbij!

Je vlees moet net zoals jij zijn wanneer je barbecuet… Relaxed. Kolen moeten bij een kolenbarbecue witheet zijn wanneer je start met grillen. Maak als je begint een splitsing tussen een grote berg van hete kolen, en een kleinere berg van warme kolen.

Bak je vlees op de hete kant van de BBQ en kook het dan door aan de andere kant om die rokerige smaak helemaal door te krijgen. Een gerookte smaak krijgen bij een gas-BBQ is ook mogelijk met het juiste trucje.

Haal 450g houtsnippers (voor zoete smaken kan je kersen of appelhout proberen), en week de helft hiervan gedurende een kwartier in water. Stop vervolgens de natte en droge snippers afzonderlijk in foliepakketten, met twee openingen aan de bovenkant. Plaats ze op de grill en begin met het koken van uw vlees.

Vergeet niet dat het vlees even moet afkoelen wanneer het gegrild is - dit geeft het een sterkere smaak en voorkomt dat het vlees droog wordt. Terwijl het vlees roostert, wordt het vocht namelijk naar het midden geduwd. Wanneer je het vlees even laat rusten, is er tijd voor het sap om terug te trekken door het hele stuk vlees.

De vuistregel is om het vlees ongeveer een minuut te laten rusten voor elke 100g.

Investeer in een goede vleesthermometer zodat je er zeker van kan zijn dat je vlees goed gekookt is. Het is immers niet lekker als het niet veilig is. Hieronder nog een overzicht van de temperaturen die gewenst zijn bij het soort vlees.

  • Rundvlees, varkensvlees en lam 160 ° C.
  • Gevogelte 165 ° C.
  • Vers rundvlees en varkensvlees 145 ° C.

labels: #Bbq #Worst

Zie ook: