Er gaat niets boven een goede Franse baguette. Knapperig van buiten, malse kruim van binnen en grove gaten van het rijzen. Brood bakken is iets dat ze in Frankrijk heel goed kunnen. Dan is een doorsnee stokbrood in Nederland toch altijd weer een hele tegenvaller.

Naast de klassieke baguettes heeft Frankrijk nog meer heerlijke broden die je zeker een keer geproefd moet hebben! Tijdens een lang weekend Parijs heb ik de vervelende taak gehad om al deze broden te proeven en vast te leggen. Dus hierbij 10 x brood en broodjes van de Franse bakker die je moet proeven!

De Basis: Broodsoorten uit Frankrijk

Het bekendste brood van Frankrijk is toch echt de baguette. Je vindt ze bij elke Franse bakker en ze worden de hele dag door vers gebakken. Het lekkerste moment vind ik dat eerste puntje dat je van het brood afbreekt, vaak al direct zodra ik de boulangerie uit loop. In Parijs wordt ieder jaar een wedstrijd gehouden voor de lekkerste baguette. De winnaar mag het jaar daarna brood leveren aan het Élysée (het Witte Huis van Frankrijk).

Croissants behoeven volgens mij weinig uitleg. Ze worden gemaakt van gerezen bladerdeeg en zijn onmisbaar bij een uitgebreid ontbijt.

Amandelcroissants (croissants d’amande) worden gemaakt van de croissants van de vorige dag. Ze worden gedompeld in een siroop, gevuld met frangipane en bestrooid met amandelschaafsel. Nadat de croissants gebakken zijn smaken ze onweerstaanbaar lekker. Je kunt ze ook heel goed zelf maken! Het recept voor amandelcroissants vind je hier!

Brioche is een wit brood is zacht van structuur en vol van smaak. Het deeg is verrijkt met eieren en boter, waardoor het eigenlijk bijna tussen een brood en een cake inzit. Je hebt ze in het groot en in het klein. De kleinere brioches kunnen bestrooid zijn met parelsuiker of er kunnen stukjes chocolade doorheen zitten. Zelf bakken? Check het recept voor deze brioche met oranjebloesemwater. Je kunt er trouwens ook hele lekkere wentelteefjes van maken!

Voor brioche feuilletée broden is briochedeeg getoerd met boter - zoals bijvoorbeeld croissants - met een heerlijk vol en knapperig brood als eindresultaat. De broden zijn wel behoorlijk machtig; er zit naar verhouding veel boter in.

Pain aux raisins kennen wij ze als koffiebroodjes, in België heten ze koffiekoeken en in Frankrijk zijn het pains aux raisins. Luchtig gerezen bladerdeeg met een vulling van banketbakkersroom en rozijnen! Superlekker! Mijn recept voor pain aux raisins vind je in Bakbijbel!

Het pain au chocolat chocoladebroodje mag niet ontbreken in dit lijstje. Om de broodjes te maken worden twee chocoladestaafjes opgerold in gerezen bladerdeeg.

Bij elke Franse bakker vind je wel een gevuld vruchtenbrood. Het brood op de foto was gevuld met rozijnen, stukjes gedroogde vijg en hazelnoten! Echt een heerlijke combinatie!

De fougasse herken je aan zijn kenmerkend ‘bladvorm’ met gaten erin. Heerlijk bij de borrel of gewoon om tussendoor stukjes vanaf te breken. Vaak is het brooddeeg verrijkt met olijven en kruiden. Mijn drie favoriete fougasse recepten vind je in Het hartige bakboek!

Om bostock te maken worden plakken brioche brood eerst kort geweekt in suikersiroop (vaak verrijkt met rum). Vervolgens wordt er een laag amandel frangipane op de brioche gesmeerd en daarop wordt amandelschaafsel gestrooid. Na het bakken wordt de bostock bestoven met poedersuiker. Ik kan je vertellen dat het superlekker is!

De Perfecte Sandwich: Tips en Ingrediënten

Overdadig belegde broodjes liggen te lonken in de etalages van de Franse bakkerijen en delicatessenzaken. Oh lala, zo verleidelijk, zo lekker. Maar zelf een sandwich maken kan ook en dat is ook nog eens super simpel. Haal wel kwaliteit ingrediënten in huis als beenham en Comté kaas, want dat zorgt voor de echte match made in heaven!

‘Heerlijk toch: in Parijs op straat een baquette met lekker veel gezouten boter en dunne plakjes Jambon de Paris? Dat is ‘less is more’ op zijn best. En wat mij betreft nog lekkerder met flatbread, maar de keuze is aan jou. Behalve een goede kwaliteit ham is hier ook de juiste kaas van belang! Dat zorgt voor net dat beetje extra; een echte Franse smaak.

Comté Kaas

Ga voor deze Comté kaas naar je kaas-speciaalzaak en laat de kaas machinaal alvast voorsnijden. Maar wat is het eigenlijk soort kaas? Comté is een beroemde (oeroude) kaas uit de Franse Jura, gemaakt van koemelk. De naam is afgeleid van de provincie Franche-Comté, ten zuiden van de Elzas. Kies hier voor een jonge Comté kaas die is smeuïg en licht notig van smaak en dat is erg lekker voor op brood.

Bij zo’n overdadig belegd broodje smaakt een glas sappige frisse rode wijn die niet te zwaar is. Denk bijvoorbeeld aan een Beaujolais.

Stappen voor een Heerlijke Sandwich

  1. Snijd de broodjes doormidden en smeer er royaal boter op.
  2. Beleg de onderste helft eerst met sla en vervolgens met de ham en tomaat.
  3. Smeer de dijonmosterd op de bovenste helft en leg er de rode ui-ringen en Comté kaas op.
  4. Sluit af met zout en peper.

Variaties op Gevulde Stokbroden

Vandaag gaan we voor een weekendtopper! Een toprecept dat wij regelmatig in het weekend eten: gevuld stokbrood. En om het extra lekker te maken deel ik bij deze niet één recept met je, maar drie. Drie verschillende recepten voor een snel en lekker gevuld stokbrood.

Dit is een recept waar via Instagram heel veel om gevraagd wordt. In het weekend eten we regelmatig een kom soep met daar een gevuld stokbroodje bij. En altijd als ik daar een foto van plaats krijg ik heel veel vragen en reacties naar het recept. Bij deze deel ik onze drie favoriete gevulde stokbroodjes.

Drie Heerlijke Variaties

Ik deel onze drie favoriete variaties op gevuld stokbrood: met kipsaté, beenham en honing/mosterd en gehakt. Maar hier kun je natuurlijk ook zelf mee variëren. Wat dacht je van een broodje shoarma? Of salami met gehakt, of tuna melt?

In dit geval ben ik gegaan voor kleine afbakbroodjes, maar natuurlijk kun je gaan voor het brood dat jij lekker vindt. Neem een groot stokbrood of juiste pistoletjes.

Ik maak en inkeping in de bovenkant van het brood zodat ik het middelste gedeelte van het brood eruit kan pulken. Zo ontstaat er een kuiltje in het brood dat je kunt vullen.

Gevuld Stokbrood met Kipsaté

Kip en saté, dat staat garant voor lekkers. In dit geval beleg ik het stokbroodje met satésaus en plakjes kiprollade. Het is ook lekker om nog wat krokante uitjes toe te voegen. En denk voor de variatie ook eens aan ringetjes lente-ui of gehakte pinda’s?

Gevuld Stokbrood met Beenham en Honing/Mosterdsaus

Beenham en honing/mosterdsaus is een topcombinatie. In dit geval smeer ik eerst wat van de saus op het broodje waarna ik het beleg met plakjes ham. Hier overheen verdeel ik nog een beetje van de saus. Als het broodje uit de oven komt bestrooi ik het met verse fijngesneden bieslook.

Gevuld Stokbrood met Gehakt

Het gevuld stokbrood met gehakt is ons favoriete gevulde stokbrood. Het is super simpel om te maken.

In dit geval meng ik gehakt met blokjes tomaat, een beetje ketchup, een fijngesneden uitje, zout en peper en wat paneermeel. Dit meng ik goed door elkaar en met dit mengsel vul ik de broodjes. Ik maak de broodjes af met een wat geraspte kaas.

Het gevuld stokbrood met gehakt heeft iets langer in de oven nodig dan de andere twee broodjes. Ongeveer 15 minuten, zodat het vlees goed gaar is.

Recepten

  • Verdeel een eetlepel satésaus in de broodjes.
  • Verdeel een eetlepel honingmosterdsaus in de broodjes.
  • Meng het gehakt met de ketchup, gesnipperde ui, blokjes tomaat, paneermeel, zout en peper. Kneed dit door elkaar.

Bak de broodjes hierna 10 minuten af, de broodjes met gehakt hebben een paar minuten langer nodig. Haal de gevulde stokbroodjes uit de oven.

Hoi Manon, bij mijn slager verkopen ze kiprollade als vleeswaren. Ik neem dan gehakt, paprika, ui, peper, zout, geraspte kaas en….

Hoi Brenda, ziet er lekker uit en ga dit maken voor de zaterdag. Nu heb ik een vraag, zijn dit alle ingrediënten voor 12 broodjes? Dus 150 gram gehakt voor 12 broodjes of 3 broodjes.

Serveren Met?

Tsja, en hoe eet je deze lekkere gevulde stokbroodjes nu? Nou, zoals jij wilt. Met een kom soep erbij als makkelijke maaltijd. Of een salade ernaast?

Andere Lunch Ideeën

Ruil je standaard boterhammen met kaas of je crackers met chocoladepasta eens in voor een verrassend lunch recept! Je lunch hoeft helemaal niet zo saai te zijn, met maar een paar kleine aanpassingen kan je het al véél lekkerder maken. Denk aan wat groenten en fruit op je boterhammen, zoals rucola, komkommer, tomaat of perzik.

  • Tuna melt wraps: Dit Amerikaanse lunchgerecht op een sandwich maken we deze keer op een wrap. Net zo lekker van smaak en heerlijk voor de lunch of het diner.
  • Cottage cheese wrap: Ga voor extra veel eiwitten met een cottage cheese wrap.
  • Pulled chicken buns: De zachte puntjes vullen we met zelfbereide pulled chicken en toppen we af met sesamzaadjes en koriander. Een ontzettend smaakvol broodje dat je zeker moet proberen!
  • Broodje kebab: Ideaal voor de snelle hap of wanneer je gewoon toe bent aan wat comfort food. Deze guilty pleasure is lekker voor het diner, maar ook voor een goed vullende lunch kan je het overheerlijke broodje maken.

Broodje Brie: Een Klassieker

Een gerecht, en dat geldt dus ook voor een broodje, hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn of vol met bijzondere ingrediënten te zitten om heel smakelijk te zijn. Denk maar aan een broodje kaas. Dat is het toppunt van eenvoud, maar als je kiest voor een écht lekkere kaas en die gebruikt om een vers broodje te beleggen, dan serveer je heel makkelijk een prima lunch!

Dat broodje kaas hoeft niet per se gemaakt te worden met een Nederlandse kaassoort. Maak eens een broodje brie. Dat recept klinkt simpel, en dat is het ook. Een echt lekker broodje staat of valt met de keuze van het brood en de andere ingrediënten.

De Basis: Het Brood

Voor een broodje dat je belegt met een Franse kaas past een Frans broodje natuurlijk heel goed. Een verse pistolet, een vers gebakken stokbrood dat je in stukken verdeelt of zelfs een croissant, met al die broodjes kun je een heerlijk broodje brie maken. Uiteraard kun je ook voor een ander broodje, zoals een ciabatta of iets dergelijks, kiezen bij het maken van dit recept.

De Kaas: Brie

Brie is er in verschillende soorten. In principe kun je elke soort brie gebruiken die jij lekker vindt. Iets om op te letten is de rijpheid van de brie. Een harde, nog onrijpe brie is niet echt lekker. Een heel rijpe brie kan heerlijk zijn, maar is eigenlijk niet meer in plakken te snijden. Dat is niet handig om een broodje brie mee te maken.

Aankleding van het Broodje

Elk broodje wordt zeker lekkerder als je het een beetje aankleedt. Voor het broodje brie is er voor gekozen om het broodje te besmeren met mayonaise. Liever boter? Dat kan natuurlijk ook. Maar kies dan wel voor een lekkere roomboter. Verder is het broodje belegd met een paar blaadjes sla. In dit recept is gekozen voor little gem. Dat is een stevige slasoort die in kleine kropjes groeit. De blaadjes passen makkelijk in een broodje. Haal de blaadjes van de little gem los.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Brood

Zie ook: