Voor het ontbijt, tijdens de lunch, als tussendoortje of als avondeten: belegde broodjes kunnen eigenlijk altijd wel. Het is typisch Nederlands, want in veel andere landen eten ze het liefst zo veel mogelijk warm. Hier niet! Naast dat brood hartstikke lekker én voedzaam is, zeker als je volkorenbrood gebruikt, is het ook nog eens goed voor de portemonnee. Wat je ook in huis hebt en waar je ook trek in hebt: je kunt er echt alle kanten mee op.

Belegde broodjes lopen uiteen van een simpele boterham met kaas tot uitgebreide en luxe varianten zoals met zalm en avocado. Soms wil je gewoon een goed broodje. Geen gedoe, maar wel iets dat net even beter smaakt dan je standaard lunch.

De tijd dat heel Holland ging lunchen met een boterham met kaas of hagelslag is allang voorbij. De meesten maken een stevige sandwich met een eiwitbron, saus en groenten. Groot gelijk hebben ze want dat is niet alleen lekker maar ook nog eens gezond! Je krijgt hiermee een hele hoop voedingstoffen binnen en dat vaak al halverwege de dag.

5 Belegde Broodjes Onder de 1 Euro

Zin in een belegd broodje en wil je tegelijkertijd niet zo veel uitgeven? De broodjes hieronder kosten allemaal maximaal 1 euro per persoon en smaken stuk voor stuk alsof je in een restaurant zit.

  1. Toast met gegrilde kipfilet, avocado en een gepocheerd eitje

    Een broodje met kipfilet, avocado en ei is altijd goed. In onderstaand recept wordt het ei gepocheerd, maar koken of bakken kan ook. Breng de avocado op smaak met peper en zout, en rooster het brood in de oven of broodrooster. Broodje voor onderweg? Vouw het brood dubbel of top met een extra sneetje. Ook lekker op een hard broodje, zoals een pistolet of kaiserbroodje.

  2. Broodje makreelsalade met rucola

    Zelfgemaakte makreelsalade is ook een echte traktatie, én heel makkelijk. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, waarvan je het merendeel misschien zelfs al in huis hebt. Beleg het broodje met een laagje makreelsalade en top met frisse rucola. Lekker op een krokant kampioentje, maar net zo fijn op geroosterd (volkoren)brood of een pistolet.

  3. Belegd broodje met pikante hummus, aubergine en spinazie

    Voor zowel vega’s als vleeseters is dit belegde broodje met pikante hummus, plakjes aubergine en spinazie een echte traktatie. Door de pikante hummus krijgt het geheel nog meer smaak en de gegrilde aubergine zorgt voor een vullend geheel. Geen tijd om aubergine te grillen? Vervang deze dan voor plakjes rauwe courgette of komkommer, besprenkeld met een klein beetje zout, peper en olijfolie.

  4. Broodjes roasted pork met truffelmayo

    Een broodje met roasted pork én truffelmayonaise onder de 1 euro per persoon? Dat kan! En lekker dat het is. Haal de roasted pork een kwartietje van tevoren uit de koelkast zodat het vlees een beetje op kamertemperatuur kan komen. En heb je geen truffelmayonaise in huis of kun je het niet vinden in de winkel? Gebruik dan gewone mayonaise, eventueel gemengd met een mespuntje chilivlokken.

  5. De klassieke bosti tosti

    Tot slot een minder bekend recept, namelijk de bosti tosti! Deze tosti wordt gemaakt van witte bolletjes met kaas, chorizo en rode ui. Serveer met een snelle salsa van tomatenblokjes, rode ui en peterselie. Bomvol smaak en weer eens wat anders dan een klassieke tosti ham-kaas. Tip: tosti meenemen voor onderweg? Verpak hem in aluminiumfolie, zo blijft hij goed warm.

9 Heerlijke Lunch Recepten

Men zegt altijd dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is en in de avond staan we vaak wat langer in de keuken, maar hoe zit dat met de lunch? De een heeft genoeg aan wat belegde bammetjes terwijl de ander liever warm eet tussen de middag. Vandaag deel ik graag een aantal van mijn favoriete lunch recepten met je. Het is een selectie van warme en koude gerechtjes en verschillende soorten hartig broodbeleg zoals warme beenham, kip kerrie salade maar vergeet deze heerlijke zelfgemaakte eiersalade trouwens ook niet.

Ik vind het zelf vaak fijn om de restjes van het avondeten op te maken, of om de koelkast leeg te koken tijdens de lunch. Je kunt vaak ook verschillende dingen van tevoren bereiden zodat je gedurende de drukke werkweek altijd iets hebt om mee te nemen of te pakken tijdens het thuiswerken. Denk hierbij aan koolhydraten (rijst, quinoa, pasta), groenten en proteïnen (vlees, vis, gevogelte, plantaardig) die je van tevoren kunt garen. Maak een lekkere basisdressing, saus of hummus en klaar is kees!

  1. Geïnsipireerd op de Surinaamse broodjes uit mijn studententijd en ongelooflijk lekker, broodjes hete kip. Met ketjap, frisse komkommer en extra pepertjes op een zacht broodje.
  2. Super simpel en super lekker, carpaccio wraps! Wraps gevuld met carpaccio, pesto, rucola, Parmezaan en pijnboompitjes. Pas wel op voor de jaloerse blikken van collega’s als ze jouw lunch zien 😉 .
  3. Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek, met een basis van bouillon, ei, bloem en kool. Je serveert hem met okonomiyaki-saus, Japanse mayonaise en bonito flakes. Verslavend lekker!
  4. Een klassieker! Broodje beenham met, jawel, honing-mosterdsaus. Die laatste is uiteraard zelfgemaakt, maar je kunt hem ook kant-en-klaar kopen. Simpel, heerlijk en snel!
  5. De traditionele shakshuka ken je waarschijnlijk wel. Een kruidige saus met ‘rode’ groenten en gepocheerde eitjes. Heel kort door de bocht: dit is de ‘groene’ versie. Met asperges, spinazie en doperwtjes. Zo krijg je direct een lading groenten en vitamientjes binnen, ideaal!
  6. Een gezond recept voor zelfgemaakte tonijnsalade met Griekse yoghurt, augurk, rode ui en gekookte eieren. Bomvol proteïne, super smaakvol en perfect als voedzame lunch!
  7. Een makkelijk basisrecept voor een klassieke pompoensoep. Heerlijk romig met knoflook, komijn en kurkuma. Perfect voor bij de lunch maar je kunt hem natuurlijk ook als avondmaaltijd eten 😉 .
  8. Een frisse kip kerrie salade met ananas (bare with me), het is echt een aanrader! Heerlijk voor op een broodje tijdens de lunch of lekker op toast voor bij de borrel.
  9. Een klassiek recept voor een pasta salade met zelfgemaakte pesto, heerlijk! Vooral in de zomermaanden staat deze vaak bij ons op tafel maar hij is ook uitermate geschikt als lunch om mee te nemen. Met mozzarella, (zongedroogde) tomaatjes en pijnboompitten.

Luxe Belegde Broodjes voor de Lunch

Bammetje kaas, move over, we gaan vandaag voor lekkere luxe belegde broodjes voor de lunch! Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variëren. Zo lunch ik erg graag met salades, maar ook met een kommetje soep of een gebakken eitje. Of met een luxe belegde sandwich met heel veel lekkers. Lunch feestjes maken vind ik heerlijk om te doen!

Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren. Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen!

  • Is er een groter heimelijk genoegen dan in het weekend genieten van een broodje filet américain met een glaasje verse jus? De goede slager maakt ‘m heerlijk vers, maar dat kun jij ook.
  • Avocado toast, zelfs zo’n ruime 10 jaar nadat de trend begon is deze lekkere hap nog steeds razend populair, kun je het in elke broodjeszaak vinden en verschijnt het nog altijd op onze instafeed. Het broodje avocado is niet meer weg te denken uit ons leven.
  • Mals, sappig en vol smaak: dit broodje met Surinaamse hete kip is onweerstaanbaar. De pittige kip gecombineerd met frisse komkommer maakt het verslavend lekker.
  • Het is misschien wel de tosti van alle tosti’s: de tuna melt is een klassieker die wereldwijd geliefd is. Deze tosti met tonijn bevat een smeuïge tonijnsalade en lekker veel kaas. Een sandwich Tuna melt, pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas.
  • Met dit recept geven we onze eigen twist aan een klassiek broodje haring. Noem het gerust een broodje haring deluxe; het resultaat is namelijk een royaal broodje met gerookte mayo, appel, radijs, aardappelschijfjes, haring, bosui en gefrituurde uitjes.
  • Duik een Japanse supermarkt in en je vindt er verrukkelijke kant-en-klare gerechten van goede kwaliteit. Zo ook de egg sando: de Japanse versie van het broodje eiersalade. In navolging van de katsu sando trend kwam ook de egg sando richting het westen gewaaid. Wij besloten zelf een versie te maken.
  • Deze toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen.
  • Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade.
  • Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes. Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast met spinazie én kastanjechampignons.
  • Deze Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken.
  • Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen! Met deze hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing.
  • Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing….
  • Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Dat is helemaal geen probleem bij deze sandwich met gegrilde groenten en fetaspread. Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan.
  • Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Dit broodje met pittige kip en rucola. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember.

Italiaanse Sandwich met Pesto, Mozzarella en Salami

Dit broodje is rijkgevuld met salami, artisjokken en olijven.

Ingrediënten:

  • 4 el verse pesto
  • 300 g focaccia (in 2 porties en in de lengte gehalveerd)
  • 6 plakjes salami
  • 1 bol mozzarella (in plakjes)
  • handvol zongedroogde tomaatjes
  • 2 gegrilde paprika’s (pot en uitgelekt)
  • handvol gemengde olijven (zonder pit)
  • 75 g gegrilde artisjokken (pot en uitgelekt)
  • handvol rucola
  • 1 el balsamico
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Bestrijk iedere broodjeshelft aan de snijkant met 1 el pesto.
  2. Beleg de onderste broodjeshelften met de salami, mozzarella, tomaatjes, paprika, olijven en artisjokken.
  3. Meng de rucola met de balsamico en wat zout en peper in een kom.
  4. Leg de rucola boven op de broodjes en bedruppel met de balsamico uit de kom.

Tips voor de Perfecte Sandwich

Het lekkerste brood als basis. De basis van een goed belegd broodje begint met de keuze van het brood. Kies voor een versgebakken baguette, een knapperig ciabatta of een zacht meergranenbrood.

Je favoriete beleg. Het beleg is uiteraard de ster van het belegde broodje. Denk aan smaakvolle combinaties zoals gerookte zalm met roomkaas en dille, gebraden kipfilet met avocado en pittige mayonaise, of gegrilde groenten met hummus en feta.

Om je belegde sandwich helemaal af te maken, kun je verschillende spreads en sauzen toevoegen. In dit artikelen delen we 3 receptjes voor gezond broodbeleg: een amandel-cashewboter, een sandwichspread en een lekkere paprika-pesto.

Belegde broodjes bewaren. Het liefst eet je ‘m natuurlijk meteen op, maar mocht je de belegde broodjes voor later willen bewaren (of meenemen), bewaar ze dan op de juiste manier om de smaken optimaal te behouden. Wikkel ze stevig in plastic folie of bewaar ze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen.

labels: #Brood

Zie ook: