Je bent een Nederlander of je bent het niet, hè? Hoe lekker we alle nacho’s, pasta’s en curries ook vinden: Hollandse maaltijden met aardappel kunnen we ook absoluut waarderen. Stiekem maken we er vaak juist hele lekkere guilty pleasure recepten mee.

Met deze 16 recepten met aardappel ga jij ongetwijfeld een heerlijk gerecht met aardappels op tafel toveren. Van ovengerechten tot aan stamppotjes, salades en meer. Een klassiek AGV’tje is echt niet het enige waar je tegenwoordig aan hoeft te denken als je lekkere recepten met aardappel zoekt. Niks mis met een AGV’tje overigens (zeker niet met mijn perfect gebakken aardappels).

Aardappelen zijn onmisbaar bij een feestelijk kerstdiner. Van eenvoudige klassiekers tot indrukwekkende gerechten: deze recepten laten zien hoe veelzijdig aardappels zijn. Bovendien zijn ze allemaal stressvrij: je kunt ze van tevoren maken of snel klaarmaken op kerstdag.

Aardappelrecepten in alle soorten en maten

Gebakken, gestampt, gekookt en gestoomd. We hebben aardappelrecepten in alle soorten en maten voor je op een rij gezet:

  1. Aardappelkaassnack: Dit is echt een toprecept voor als je zin hebt in een vette snack. Eerst bak je partjes aardappel, daarna serveer je ze in de ultieme romige kaassaus van je dromen. Die saus geef je ook een beetje pit met jalapeño. Top af met extra kaas en zet de schaal dan nog even in de oven.

  2. Aardappelgratin met truffelrollade: Dit gerecht schreeuwt zo’n beetje ‘kerst!’. Aardappelgratin is natuurlijk al een prachtig gerecht voor de feestdagen, maar met deze truffelrollade erbij is het helemaal feest. De aardappelgratin maak je trouwens klaar in een tulband en met Gruyère en spekjes.

  3. Aardappelsalade: Heb je (gekookte of gebakken) aardappelen over? Maak dan de volgende dag deze goedgevulde aardappelsalade. Wat er zoal in gaat? Zoute spekreepjes, frisse bosui, een romig sausje van crème fraîche en mayo, rozijnen, appel en een aantal kruiden.

  4. Zalm pakketjes uit de oven: Hou je van zalm? Dan vind je dit wel wat. Maak kleine pakketjes van aluminiumfolie met daarin zalm, groenten, aardappelen, citroen en kruiden. Vouw het pakketje dicht en bak dit ongeveer 20 minuten in de oven. Daarna is alles zacht en goed op smaak.

  5. Crispy aardappeltjes: Perfect gebakken aardappeltjes, krokant en met een lekkere dip… Is er iets lekkerder dan dat? Dit is ons favoriete recept voor crispy aardappeltjes in een korstje van Aardappel Kruidenmix.

  6. Aardappelpuree: Boterzachte aardappelpuree die bijna smelt op je tong, zo luchtig en smeuïg. Het geheim zit ‘m in de ingrediënten én in het stampen en opkloppen. Wij vertellen je hoe je zelf de allerlekkerste aardappelpuree maakt.

  7. Hutspot: Natúúrlijk delen we ook Hollandse prak in dit lijstje met recepten met aardappelen. Dat kan niet missen! Onze favoriete stamppot is hutspot: met ui, wortel en aardappel. Deze variant is extra leuk voor kinderen, want met berenchips, jus en broccoli maak je er een vulkaanlandschap van.

  8. Luxe kapsalon: Als je denkt aan recepten met aardappel, dan komt je favo midnight snack misschien niet als eerste in je op. Maar eh, onder in je bakje kapsalon zit wel degelijk aardappel! Voor deze Luxe Kapsalon maak je de frieten zelf in een pan of in de frituur.

  9. Smashed potatoes: Smashed potatoes waren een hele tijd een trend op social media en wij begrijpen wel waarom. Door de aardappels te pletten worden ze lekker crunchy en dat is natuurlijk precies wat gebakken aardappels zo lekker maakt.

  10. Hasselback aardappels: Gaan we nog verder terug in de tijd, dan komen we weer bij de hasselback-trend. Ken je die nog? Met een scherp mes snijd je hele dunne inkepingen in een aardappel, maar niet helemaal door. In die randjes strooi je kruiden. Bak je dit in de oven, dan zit er overal smaak én worden de randjes lekker knapperig.

Ga je al watertanden bij het lezen van deze recepten? Dan hebben we goed nieuws: we hebben er nog véél (maar echt: véél) meer!

Variaties met aardappel

  • Nieuwe aardappelen luiden de zomer in.
  • Een ander gerecht: brood van aardappelpuree. Dit brood is erg lekker bij hachee of een andere stoofpot.
  • Deze preisoep is een stevige gebonden soep, vol van smaak door de winterse groente.
  • Hete bliksem is een stamppot van appels en aardappels.
  • Deze gepofte aardappels zijn gevuld met gerookte kip, walnoot en bleekselderij.
  • Een goed gevulde maaltijdsoep is perfect voor deze tijd van het jaar.
  • Een heerlijk simpel bijgerecht van aardappel en pastinaak voor bij wat groenten. Voor dit gerecht kun je prima gekookte aardappelen die overgebleven zijn van de vorige dag gebruiken.
  • Aardappelpuree is heerlijk en makkelijk en snel te maken.
  • Deze hutspot is een beetje anders dan normaal. In plaats van gewone wortels gebruik je hier wortels met verschillende kleuren.
  • Deze bolletjes zijn heerlijke zachte broodjes die het perfect doen bij een kom soep of om jus mee op te deppen. Het zetmeel in de aardappels voedt de gist en zorgt voor een mooi luchtig brood.
  • Deze stamppot is een luxe versie van het oorspronkelijke gerecht.

Aardappelen, groenten en vlees (AGV)

De klassieke combinatie van aardappel, groenten en vlees (AGV) staat al jaren op tafel bij Nederlandse gezinnen. En dat is niet zonder reden, want met aardappels zet je gemakkelijk een voedzame en gebalanceerde avondmaaltijd op tafel.

Wist je dat je bij een AGV gemiddeld 20% meer groente eet dan bij een maaltijd op basis van pasta of rijst? Een AGV is dus helemaal geen slecht idee, want het blijft lastig om de aanbevolen 250 gram groente per dag te halen. Daarnaast kan je met AGV eindeloos variëren!

In dit lijstje zetten wij voor jou 10 heerlijke klassieke AGV’tjes op een rijtje. Op zoek naar meer inspiratie?

  1. Krieltjes met broccoli en kip uit de oven: Een ovenschotel is ideaal voor thuiswerkers. In 10 minuten zet je deze schotel in elkaar, en de oven doet de rest. Zo makkelijk is een AGV nog nooit geweest!

  2. Lamskoteletjes met gesmoorde andijvie, radijsjes en ansjovis: Zet vanavond eens deze AGV met lam, andijvie, radijsjes en ansjovis op tafel! Doordat je een ‘hele’ andijvie gebruikt in plaats van voorgesneden en gewassen andijvie uit een zak, krijgt dit gerecht een lekkere bite. En daardoor blijft de andijvie ook nog eens langer goed!

  3. Aardappelpuree met hamburger en broccoli: Er gaat niets boven een klassieke AGV-combinatie als deze! Extra fijn: dit gerecht heeft maar 5 ingrediënten en zet je in een handomdraai op tafel.

  4. Asperges met ham en ei: Dit traditionele oer-Hollandse recept moet je een keer gegeten hebben! In de lente zijn witte asperges volop in het seizoen, dus dit is hét perfecte moment om het witte goud met ham, ei en lekker veel Hollandaise saus op tafel te zetten.

  5. Aardappels, biefstuk met chimichurri en gebakken paprika: Geef een Argentijnse twist aan je AGV met dit recept! Met de combinatie van de zoete gebakken paprika en de pittige biefstuk verras je het hele gezin!

  6. Snijboontjes met prei en sjalot, aardappeltjes en een schnitzel: Ben jij ook zo gek op een schnitzel? Met dit recept combineer je hem lekker klassiek, met snijbonen met prei en sjalot, en natuurlijk aardappeltjes. Smullen maar!

  7. Gehaktbal met aardappelen en sperziebonen: Wist je dat een kwart van de Nederlanders het liefst een AGV met gehaktbal eet? Dit recept kon dan ook niet ontbreken in deze lijst! Dit recept zet je in maar 25 minuten op tafel en is daarom perfect voor een drukke doordeweekse dag.

  8. Cottage pie: Ga vanavond voor een klassieke Britse AGV: een heerlijke cottage pie! Daarnaast zet je deze variant al in 30 minuten op tafel! Succes gegarandeerd. Deze cottage pie bevat 130 gram groente per persoon.

  9. Zuurkoolschotel: De ultieme winterkost: zuurkoolschotel! Doordat deze schotel in de oven gaat, wordt het spek lekker krokant. Maak gerust extra veel van dit recept, want zuurkool is de tweede dag altijd nóg lekkerder.

  10. Andijviestamppot met speklappen en geraspte kaas: Een Hollandser gerecht dan andijviestamppot bestaat er eigenlijk niet. Dit traditionele gerecht met een speklap en geraspte kaas brengt je weer even terug naar oma’s tijd. Per portie bevat dit recept ongeveer 75 gram groente.

Tips voor de perfecte aardappelbereiding

Welke aardappel je gebruikt in welke recept is echt heel belangrijk. Gelukkig hoef je die niet allemaal te kennen. Er zijn grofweg twee soorten aardappel, vastkokend en kruimig.

Soort aardappel Kenmerken Geschikt voor
Vastkokend Laag zetmeelgehalte, veel ruimte tussen de zetmeelcellen Salades, koken met schil
Kruimig 'Plakkeriger' van nature Puree, stamppot

Vastkokende aardappelen:

  • Bintje, op z'n best van april tot augustus.
  • Roseval, een bijzondere vastkokende aardappel die met schil wordt gegeten.
  • Frieslander, een volle smaak door de kleigrond waarop ze groeien.

Kruimige aardappelen:

  • Doré, een kruimige aardappel die tussen juni en augustus op z'n best is. Goed voor puree en stamppot.
  • Irene, een kruimige aardappel die pas in september wordt geoogst.

Zo kook je de aardappel op de lekkerste manier; breng je aardappels altijd aan de kook in niet teveel koud water met een flinke snuf zout en op laag vuur. Zorg dat ze nét onder staan. Wanneer je er een vork in kunt prikken zijn ze gaar. Giet de aardappels helemaal af en laat ze even uitstomen in de hete pan van het vuur af.

Wanneer je melk of boter wilt toevoegen aan je aardappelpuree gebruik je het beste warme melk, in plaats van koude. Aardappels moet je niet te lang stampen en al helemaal niet in de keukenmachine.

Wanneer je een aardappelsalade maakt, is het het allerlekkerst om de dressing erbij te doen als de aardappels nog warm zijn.

Vooral de oudere generatie kan een nieuwe aardappel erg waarderen. Nieuwe oogst aardappels hoef je niet te schillen omdat de aardappels nog een dunne schil hebben.

Aardappelen zijn goed voor je en passen prima in een gezond en gebalanceerd eetpatroon. Er zitten meer vitamines, mineralen en voedingsvezels en minder koolhydraten in aardappelen dan in pasta en rijst. Dus vergeet ook zeker niet af en toe aardappels te eten!

Met aardappelen kun je dus van alles. Je kunt er bijvoorbeeld soep, hasselback, aardappeltoefjes of een roerbak mee maken. Maak ook eens gepofte aardappels met zure room, dat is ook heel lekker.

Gebakken Aardappel Recepten

Als er iets is waar je me ’s nachts voor wakker mag maken, dan zijn het wel gebakken aardappel recepten. Heerlijke gebakken aardappels die krokant zijn van buiten en zacht van binnen. Inmiddels weet ik dat je met gebakken aardappels echt alle kanten op kunt qua smaak. Vandaag deel ik een aantal van mijn favoriete gebakken aardappel recepten, maar beantwoord ook de meest gestelde vragen over het bakken van aardappels.

Door de variatie in smaak en textuur zijn gebakken aardappels echt de perfecte basis voor een stevige avondmaaltijd. Serveer ze naast een stuk zalm, een malse biefstuk of juist in een vega bowl met gegrilde groenten en je hebt in no-time een vullend en smaakvol diner op tafel.

Hier zijn enkele gebakken aardappel recepten om te proberen:

  1. Aardappelsalade met mosterd: Wat deze salade zo bijzonder maakt, zijn de krokante aardappeltjes, de scherpe smaak van de mosterddressing, en de frisse touch van doperwten en verse kruiden. Voeg daar nog wat zoute, gebakken spekjes aan toe en het gerecht is compleet. Ik ben echt fan van aardappelsalades waarin je alle ingrediënten gewoon lekker door elkaar husselt. Toch heeft deze aardappelsalade met mosterd iets speciaals. In plaats van alles te mengen, worden de ingrediënten losjes op elkaar gestapeld, waardoor ze allemaal goed zichtbaar blijven.

  2. Gebakken aardappels met spekjes en honing: Om deze aardappels zo lekker krokant te krijgen kook ik de aardappelen 10 minuten, daarna stoom ik ze 10 minuten en vervolgens gaan ze de oven in (30 minuten)! Na de oven doe ik ze nog even in de pan samen met de spekjes en honing. In totaal kost het je dus wel redelijk wat tijd, maar het is het echt dubbel en dwars waard (vind ik).

  3. Aardappeltorentjes: Kijk nou, deze torentjes zien er toch hartstikke feestelijk en gezellig uit? Om ze te maken heb je wel een muffinvorm nodig. De muffinvorm zorgt ervoor dat de schijfjes netjes op hun plek blijven - precies wat je nodig hebt. Ik heb voor deze torentjes verse tijm gebruikt, maar rozemarijn is ook een goede optie. Wil je het simpel houden?

  4. Gebakken aardappels in de pan: Van mijn vader heb ik geleerd om de lekkerste gebakken aardappels in de pan te maken. Hij gebruik altijd verse aardappelen, nooit van die voorgekookte schijfjes uit een zak. Als ik moet kiezen tussen patat en zijn gebakken aardappels dan zou ik zeker weten voor zijn aardappels gaan. Ik probeer ze regelmatig op dezelfde manier te bereiden. Heerlijk krokant met een goudbruin korstje, maar nog steeds zacht van binnen, en simpelweg op smaak gebracht met Aromat.

  5. Gebakken aardappels met kaaskorstje uit de oven: Toen ik dit gebakken aardappel recept op Instagram liet zien, kreeg ik al zóveel reacties. En dat bleek niet onterecht, want dit by far de lekkerste gebakken aardappels in de oven die ik OOIT heb gemaakt. Het gebakken kaaskorstje maakt ze super smaakvol en knapperig.

  6. Gebakken aardappels uit de slowcooker: Wist je dat je ook heel goed gebakken aardappel recepten in je slowcooker kunt maken? Zoals je van een slowcooker gewend bent, kost het je weinig moeite.

  7. Gebakken aardappels met pesto en parmezaan: Sinds ik de aardappels uit de oven met parmezaan maakte, wilde ik er graag een variant op maken. Het leek me lekker om pesto toe te voegen, want pesto & parmezaan gaan super goed samen. Het is een simpel recept waar je zo mee klaar bent! Ik weet niet zeker of ze nummer 5 overtreffen, maar ze passen er zeker goed naast!

Veelgestelde vragen over gebakken aardappels:

  • Welke kruiden passen goed bij gebakken aardappels? Het mooie aan gebakken aardappel recepten is dat je er bijna alle kanten mee op kunt qua kruiden. Denk aan paprikapoeder voor een beetje zoetheid, komijn voor een aardse smaak of Italiaanse kruiden voor een mediterrane twist. Ook gerookt paprikapoeder, oregano, dille of peterselie doen het goed.
  • Welke aardappels zijn het meest geschikt om te bakken? Niet iedere aardappel is even geschikt om te bakken, hoewel ik daar zelf nooit heel moeilijk mee ben. De beste aardappels om te bakken zijn meestal vastkokend of halsvastkokend, omdat ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken. Denk aan rassen zoals Nicola, Charlotte of Roseval. Voor wie wat meer van fluffy aardappeltjes houdt, kunnen bloemige aardappels zoals Agria of Doré ook goed werken, maar die moeten iets voorzichten worden behandeld zodat ze niet te snel uit elkaar vallen.
  • Hoe lang moet je aardappels voorkoken voor het bakken? Mijn gouden regel is: kook je aardappels voor totdat ze nèt gaar zijn of bij voorkeur eigenlijk net niet helemaal. Dit betekent meestal zo’n 10-12 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de aardappels. Je moet ze makkelijk kunnen doorprikken met een vork, maar ze mogen niet uit elkaar vallen. Laat de aardappels daarna goed uitlekken en droog ze even af, zodat ze in de pan of oven mooi krokant kunnen worden.
  • Moet je de schil van de aardappels verwijderen voor het bakken? Dit hangt af van het type gerecht dat je maakt en je persoonlijke voorkeur. Bij kleine vastkokende aardappeltjes zoals Roseval of krieltjes, vind ik het lekker om de schil eraan te laten. De schil geeft namelijk extra textuur en smaak. Bij grotere, bloemige aardappelen haal ik de schil vaak van de aardappels af, zeker als ik ze van tevoren kook. Dit zorgt voor een wat zachtere textuur en luchtigere binnenkant.

labels: #Aardappel #Ei

Zie ook: