Heerlijk Betuws Bessensap Recept

Hero Betuwe Rode Bessensap is gemaakt van 100% fruit en bevat geen toevoegingen. Vanwege de sterke smaak is bessensap met name geschikt voor verwerking in gerechten en niet om direct te consumeren. Rode Bessensap is heel lekker als dessertsaus, maar ook in taarten, dressings en sauzen. Het geeft een frisse zoetzure smaak aan gerechten en zorgt voor een mooie rode of roze kleur.

Hieronder vind je enkele heerlijke recepten waarin je Betuws bessensap kunt gebruiken.

Haagse Bluf met Bessensap

Haagse bluf is misschien wel één van de meest eenvoudige toetjes en helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Haagse bluf is een mengsel van eiwit, bessensap en suiker. Dit samen wordt goed stijf en luchtig geklopt met een mixer. Wanneer je begint te mixen heb je zo een beslagkom vol van dit heerlijke toetje. Traditioneel wordt Haagse bluf geserveerd met een Maria biscuitje. Haagse bluf kun je het beste direct serveren nadat je het gemaakt hebt. Zet eventueel de ingrediënten van tevoren klaar, dan is het echt zo gemaakt.

Wanneer je het toch langer wilt bewaren zal er een vloeibaar laagje op de bodem ontstaan.

1. Doe het eiwit met de suiker en een snufje zout in een beslagkom en begin met kloppen.
2. Voeg halverwege het bessensap toe en klop net zo lang door tot het geheel goed is stijfgeklopt.

Stoofpeertjes met Bessensap

Stoofpeertjes met bessensap, de alcoholvrije en o zo lekkere variant van de klassieker stoofpeertjes. Dit recept is zo lekker en écht makkelijk om te maken. Stoofperen kunt je perfect serveren als bijgerecht, maar zeker ook als nagerecht. Een bekend gerecht voor tijdens de feestdagen.

Ze zien er namelijk niet alleen heel mooi uit op tafel tijdens het kerstdiner, maar ze smaken ook nog eens verrukkelijk! Serveer ze koud of warm, als bijgerecht of als dessert met bijvoorbeeld een bolletje vanille ijs. Met deze heerlijke peertjes kun jij alle kanten op!

Voor stoofperen gebruik je de perensoort genaamd ‘Gieser Wildeman’. Het seizoen van deze heerlijke peertjes loopt in Nederland van oktober tot februari.

Hoewel stoofpeertjes vaak met rode wijn gemaakt worden heb ik vanuit huis geleerd om stoofpeertjes eigenlijk altijd met bessensap te maken. Alcoholvrij dus, maar zeker niet minder lekker én ook nog eens geschikt voor de kleintjes om lekker van mee te snoepen. Je houdt namelijk nog genoeg over voor een lekkere portie Haagse Bluf! Althans zo deden wij dat thuis. Stoofpeertjes met bessensap betekende automatisch Haagse Bluf: dubbel feest!

Voor stoofpeertjes met bessensap heb je eigenlijk vrij weinig ingrediënten nodig. Stoofpeertjes, bessensap, kaneel en (basterd)suiker. Verder voeg je er eventueel nog wat extra kruiden aan toe die jij lekker vindt. Zo ben ik dol op steranijs en doe ik er graag één mooie steranijs bij tijdens het stoven.

1. Schil de peertjes, maar laat de steel eraan.
2. Snijd de bloemaanzet aan de onderkant van de peertjes weg.
3. Zet de peertjes in een (steel)pannetje en doe hierbij het water, bessensap, suiker, de kaneelstokjes en eventueel (mocht je dit lekker vinden) één steranijs of een vanillestokje.
4. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur laag.
5. Laat de stoofpeertjes zo'n 1,5 á 2 uur rustig pruttelen met de deksel er half op. Mocht er veel water zijn verdampt dan kun je nog wat extra water toevoegen tijdens het koken.
6. Als de peertjes klaar zijn haal je deze uit de pan.
7. Verwijder de kaneelstokjes en eventueel de steranijs en/ of het vanillestokje en kook het vocht even in op middelhoog vuur.
8. Giet daarna het ingekookte vocht weer over de stoofpeertjes.

Heerlijk als bijgerecht maar met een bolletje vanille ijs erbij ook heerlijk als toetje. Stoofpeertjes kun je het beste afgekoeld en afgedekt bewaren in de koelkast.

Griesmeelpudding met Bessensap

Als we bij opa eten, krijgen we echter ook altijd een lekker toetje. Meestal is dat een heerlijke oudhollandse pudding, zoals griesmeelpudding of bitterkoekjespudding. Als kind was ik al verzot op deze griesmeelpudding met bessensap.

Soms kocht opa de versie van ‘Mona’, maar zijn eigen pudding bleef ik toch echt het lekkerste vinden. Ik zag eigenlijk nooit hoe hij ze maakte, de puddingen verschenen gewoon als een wonder op tafel. Uiteindelijk bleek het kinderlijk eenvoudig.

Je brengt de griesmeel, melk en suiker aan de kook, laat het opstijven en maakt het af met een beetje warme bessensap. Eigenlijk is dat waar het in het kort op neer komt, maar toch heb ik het nog maar even voor jullie uitgewerkt hieronder. En wat trouwens ook zo fijn is, dit toetje blijkt eigenlijk helemaal niet zo’n caloriebom.

1. Breng de melk met de griesmeel en suiker aan de kook. Roer af en toe door.
2. Zodra de pap kookt, laat je hem nog 3 minuten op het vuur staan.
3. Giet de pudding in de vorm. Gebruik hiervoor een puddingvorm of gebruik een gewone schaal. Bekleed een schaal eerst even met plastic folie, om er zeker van te zijn dat je de pudding er straks goed uit krijgt.
4. Vlak voor het serveren maak je de bessensapsaus. Breng hiervoor het bessensap met de suiker aan de kook. Proef of je de saus zo zoet genoeg vindt, voeg anders nog wat extra suiker toe.
5. Roer de maizena of custard los met 1 el koud water en voeg dit papje aan de bessensap toe.
6. Stort de griesmeelpudding op een bord.

Zelfgemaakt Bessensap

Deze sap is erg lekker en best wel gezond, daarom kun je het eigenlijk op ieder moment van de dag drinken. Serveer de sap bijvoorbeeld tijdens het ontbijt, brunch of lunch. Als je gek op bent op bessen, is dit sapje natuurlijk helemaal perfect voor jou! Het kan natuurlijk ook zo zijn dat je het leuk vindt om eens andere soorten sapjes te maken. Gelukkig is dat geen probleem en kun je qua fruit lekker variëren. Je zou er namelijk ook verse aardbeien of blauwe bessen aan toe kunnen voegen.

De ouderwetse manier waarop mijn oma het nog deed:

Gebruik 2/3 rode - en 1/3 zwarte bessen (meer om de rodere kleur te krijgen, niet direct vanwege de smaak). Was deze en zet ze op met zoveel water dat ze half onder staan. Laat ze ong. 1 kwartiertje koken tot ze zacht geworden zijn. Pers ze dan door een zeef of dubbelgevouwen doek (linnen of katoen). Doe het sap in een schone pan en laat nog 15-20 min. koken. Schep wel het schuim steeds eraf. Vul het dan met een trechter in schone (uitgekookte ) flessen. Zij sloot de flessen nog met een uitgekookte kurk en smolt er was overheen om het af te sluiten.

Voedingswaarden Hero Betuwe Rode Bessensap (per 100ml)

labels: #Koken

Zie ook:

• Onmisbare Tips Voor Vakantiewerk Fruit Plukken in de Betuwe – Deel Jouw Ervaringen!
• Stoofperen in Bessensap Slowcooker: Een Heerlijk Recept
• Stoofpeertjes Recept met Bessensap: Een Heerlijk Wintergerecht
• Salade met aardappel: Heerlijke en veelzijdige recepten!
• Ontdek Hoe Snel Je Ziek Wordt Na Rauwe Kip: De Gevaren van Campylobacter & Salmonella!