Als echte lentegroente zijn asperges een seizoensgebonden delicatesse. Van april tot en met juni is het 'witte goud' volop verkrijgbaar. Maar wat als u ze daarna nog wilt eten? Gelukkig kunnen witte asperges ingevroren worden, waardoor u er langer van kunt genieten. Ingevroren asperges koken kan soms lastig zijn, maar met de juiste aanpak behouden ze hun smaak en textuur. Of u nu kiest voor witte of groene asperges, hier zijn enkele tips om ze perfect te grillen, zelfs als ze bevroren zijn.

Asperges Invriezen: De Juiste Aanpak

Als u asperges heeft gekocht, kunnen ze niet direct de vriezer in. Ze gaan wel rauw de vrieskist in, maar ze moeten wel geschild worden. Snijd ook de onderkant van de steel af.

Naast rauwe asperges, kunnen ook gekookte exemplaren ingevroren worden. Laat ze dan na het koken helemaal afkoelen. Laat goed uitlekken en stop ze in een diepvrieszak of vershoudbak.

Zowel de groene als de witte asperges kunnen worden ingevroren, waardoor u zelfs buiten het seizoen nog van de verse asperges kunt genieten!

Hoe groene asperges invriezen?

Groene asperges kan je rauw invriezen. Wel is het slim om de houtige onderkant eraf te snijden. Dep ze droog en doe ze daarna in een diepvrieszak. Op deze manier zijn de groene asperges 4-6 maanden te bewaren in de vriezer.

Wil je groene asperges langer bewaren? Blancheer ze na het afsnijden van de onderkant voor 1-2 minuten. Dep ze dan droog en doe ze in een diepvrieszak.

Hoe maak je bevroren asperges klaar?

De beste manier om zowel groene als witte asperges te ontdooien is door ze meteen vanuit de vriezer in kokend water te doen. Afhankelijk van de grootte van de portie moet je ze 5-10 minuten koken.

Hoe moet ik gekookte asperges invriezen?

Gekookte asperges invriezen, doe je door ze na het koken helemaal af te laten koelen. Laat daarna uitlekken en doe in een diepvrieszak of vershoudbak.

Asperges Bereiden: Tips voor het Koken

Veel mensen denken dat asperges eerst moeten ontdooien voordat ze de pan in kunnen. Dat is een van de grootste fouten die je kunt maken. Ontdooide asperges verliezen namelijk hun stevigheid en worden waterig. Gooi ze daarom direct bevroren in kokend water.

  1. Gebruik een ruime pan en voeg een snufje zout toe.
  2. Doe de asperges rechtstreeks uit de vriezer in het kokende water.
  3. Wil je zeker weten dat ze goed zijn? Prik met een vork in de asperges.
  4. Giet de asperges af en spoel ze kort af met koud water. Dit stopt het kookproces en houdt ze lekker stevig.

Witte asperges hebben een taaie schil die je altijd moet verwijderen, of je ze nu vers eet of invriest. Doe je dit niet, dan blijven ze draderig en minder lekker.

Gegrilde Groene Asperges: Een Heerlijk Bijgerecht voor de Barbecue

Gegrilde groene asperges zijn super simpel om te maken. U heeft geen ingewikkelde dingen nodig. Satéprikkers, olijfolie, zout, peper, knoflook en citroen is alles wat je in huis moet hebben. En vergeet ook vooral de groene asperges niet, liefst een beetje dikke asperges.

Om de groene asperges gemakkelijker te kunnen grillen maak je er een matje van door de asperges met satéprikkers aan elkaar te rijgen. Normaal gesproken gebruik ik hiervoor twee prikkers. De groene asperges die ik hier op de foto heb gebruikt zijn erg dun, daarom ben ik in dit geval gegaan voor 1 prikker per matje. Als je twee prikkers gebruikt prik je de tweede prikker net iets boven de helft door de asperges.

De asperges bestrijk ik met olijfolie met knoflook en breng ik op smaak met zout en peper. En als we het aspergematje gaan grillen leg ik er een halve citroen bij. De citroen grilt mee, hierdoor wordt het citroensap wat zoeter van smaak. Dit past erg goed bij de gegrilde asperges.

De asperges grill ik op een temperatuur van 150 tot 180 graden. Ze hoeven er maar kort op, slechts 3 minuten per kant. Hierna zijn ze klaar en kun je de asperges direct serveren. Op het bord besprenkel je de gegrilde groene asperges met sap van de gegrilde citroen.

Recept voor Gegrilde Groene Asperges

Hier is een eenvoudig recept om zelf gegrilde groene asperges te maken:

  1. Snijd de houten onderkanten van de groene asperges.
  2. Rijg 5 asperges aan een sateprikker door ongeveer 1,5 cm van de onderkant de prikker in de asperges te steken.
  3. Steek een tweede prikker onder de aspergetips in de asperges.
  4. Bestrijk de aspergematjes met het olijfoliemengsel.
  5. Rooster de aspergematjes op een hete barbecue, 3 minuten per kant.
  6. Serveer de matjes gegrilde groene asperges met de geroosterde citroen.

Gegrilde groene asperges doen het goed bij een lekker stuk vlees of vis dat op de barbecue bereid is.

Witte Asperges van de BBQ met Licht Gerookte Botersaus

Asperges + BBQ = ’n gouden combinatie. Dit is het favoriete en razend simpele recept van grillmeister Joeri:

Benodigdheden:

  • Ongeveer 4 tot 5 asperges per persoon. Tip: ga voor wat dikkere asperges, dan blijft er na het schillen nog lekker wat over.
  • Grote pan met kokend water
  • Bak met (ijskoud) water
  • Zachte olijfolie (dus niet extra vierge)

Voor de saus:

  • Gezouten roomboter
  • Kruiden (bladpeterselie, kervel)
  • Rookmot (beukenhout of eikenhout)

Aanvullend op hierboven nodig voor de beurre blanc:

  • Patentbloem
  • Volle melk
  • Witte peper en zout
  • Aspergekookvocht
  • Eventueel roomkaas

Tools:

  • Vuurvaste sauspan
  • En natuurlijk een BBQ

Bereiding van de asperges:

  1. Blancheer de geschilde witte asperges (afhankelijk van de dikte) zo’n 8 minuten.
  2. Direct terugkoelen in ijswater, even droogdeppen en bewaar ze - gewikkeld in wat keukenpapier - tot het barbecue-feest begint.

labels:

Zie ook: