Groenten zijn onmisbaar in een gezond dieet, en zowel verse als diepvriesgroenten kunnen een waardevolle rol spelen in onze maaltijden. In de supermarkt sta je vaak voor de keuze: verse of diepvriesgroenten? Dit artikel is bedoeld voor zowel de voor- als de tegenstanders van diepvriesgroenten. Want naast de groenten die je al diepgevroren kunt kopen in de supermarkt, gaat het in dit artikel ook om het zelf invriezen van groenten en fruit.

Of je nu kiest voor diepvriesgroenten of verse groenten, het belangrijkste is variatie. Elk type groente, of het nu vers of diepvries is, biedt unieke voordelen. Zie je een aanbieding van een seizoensgebonden product? Sla je slag en vries het in! Op die manier kun je er buiten het seizoen ook nog van genieten.

De Voordelen van Diepvriesgroenten

Diepvriesgroenten zijn altijd verkrijgbaar. Zelfs groenten die nu niet in het seizoen zijn, zijn wel terug te vinden in het vriesvak. Dat maakt deze productgroep een onmisbare. De groenten kunnen gelijk vanuit de vriezer bereid worden.

Diepvriesgroenten zijn vaak goedkoper dan verse groenten, vooral buiten het seizoen. Daarnaast zijn ze al gewassen, gesneden en klaar voor gebruik, wat een hoop tijd en moeite scheelt. Diepvriesgroenten zijn 55% goedkoper dan verse groenten.

Diepvriesgroenten kunnen lang bewaard worden in de diepvries, waardoor je de juiste porties kan gebruiken in het gerecht. Hierdoor hoef je niks weg te gooien en kan je deze groenten bij je volgende maaltijd weer gebruiken.

Hoewel verse groente onrijp geplukt worden en later nog tijdens het transport verder rijpen, worden diepvries groente op het rijpste moment geplukt. De verse groenten worden gekoeld bewaard en behandeld met chemicaliën om bederf te voorkomen.

Een ander voordeel is dat diepvriesgroenten het hele jaar verkrijgbaar zijn, ook niet-seizoensgroenten. Altijd handig om iets op voorraad te hebben, voor wanneer u het nodig heeft.

Voedingswaarde

Onderzoek heeft aangetoond dat diepvriesgroenten minstens evenveel vitamines en mineralen bevatten als hun verse tegenhangers, en soms zelfs meer! Dit is een van de meest hardnekkige misverstanden. Verse groenten kunnen soms dagen onderweg zijn voordat ze in de supermarkt belanden, waardoor ze al een deel van hun voedingsstoffen verliezen. Diepvriesgroenten worden direct na de oogst ingevroren, er gaan dus geen vitamines of mineralen verloren. Ook alle andere goede voedingsstoffen zijn gewoon nog in de groenten aanwezig. Het is soms zelfs zo dat groenten uit de diepvries méér vitamines bevatten dan verse groenten, omdat verse groenten soms een aantal dagen in de winkel of bij de groothandel liggen. Hierdoor vervliegen de vitamines gedeeltelijk.

Tips voor het Wokken met Diepvriesgroenten

De smaak van diepvriesgroenten kan inderdaad anders zijn, maar dat betekent niet dat ze minder lekker zijn. Het komt vaak neer op hoe je ze bereidt. Een goede tip is om diepvriesgroenten niet te lang te koken; stomen of roerbakken kan de smaak beter behouden.

Hier zijn enkele handige tips voor het wokken met diepvriesgroenten:

  1. Direct toevoegen: Je kunt de groente direct vanuit de vriezer aan de vloeibare warme massa toevoegen. Vooral voor soepen, curry’s en pastasauzen werkt dit goed. Vaak is het ook het beste om deze groenten pas op het laatste moment aan het gerecht toe te voegen. Zo blijven ze knapperig en worden ze niet slap.
  2. Niet ontdooien: Een veelgemaakte fout is om de groenten eerst te laten ontdooien en daarna pas te verwerken. Haal de groenten pas op het laatste moment uit de vriezer. De kleine erwten hoef je niet eens te ontdooien, wat op tijdsvlak ook nog ’s dikke winst is.
  3. Kortere kooktijd: Ingevroren groentes hebben een minder lange kooktijd nodig dan de verse soorten. Dit komt doordat ze vooraf vaak al een keer gekookt zijn, alvorens ze ingevroren worden. Ze zijn namelijk al geblancheerd voordat ze ingevroren worden. Daardoor hoeven ze wanneer u de groenten bereidt minder lang te koken.
  4. Roosteren: Naast de diepvriesgroenten in een pan met kokend water of in een saus te gebruiken, kunt u de bevroren groenten ook roosteren in de oven. Als je ingevroren groentes wilt roosteren, doe dit dan in een voorverwarmde oven. Het is ook belangrijk dat je de groentesoort voorziet van een laagje olijfolie, zodat ze niet te snel schroeien. Het roosteren mag best bij hoge temperatuur: 230℃ is geoorloofd.
  5. Ontdooien voor bepaalde gerechten: Als je iets gaat maken met een bodem (denk aan pizza en quiche), dan is het handig om de groenten eerst te laten ontdooien. Ook als u een pizza of quiche maakt, is het wel aan te raden om de diepvriesgroenten eerst te laten ontdooien. Ontdooi de ingevroren groente eerst voordat je ermee gaat werken in een quiche of op een pizza.

Aandachtspunten bij het Kopen van Diepvriesgroenten

Er is echter wel een klein dingetje waar je even op moet letten. Vaak bevatten groenten uit de diepvries namelijk veel toevoegingen. Vooral bij de gemixte groenten is dit nogal eens het geval. Dit kun je gemakkelijk controleren door even naar de ingrediëntenlijst te kijken. Als het goed is, vind je hier enkel namen van groenten. Als er maar 1 soort groente in zit, staan de ingrediënten er zelfs niet eens op.

Kijk uit voor mixen waaraan extra vet, zout, suiker en andere onnodige stoffen wordt toegevoegd. Natuurlijk kun je deze best af en toe gebruiken, maar het is niet de meest gezonde keuze.

Slim Gebruik van de Vriezer

Dankzij de vriezer kun je nu het hele jaar door vrijwel alle groenten en fruit vinden. Hoewel je in de winter vaak hunkert naar de sappige smaak van zomers fruit, is het slimmer om deze vruchten in hun seizoen in te vriezen. Aardbeien, frambozen en bosbessen zijn bijvoorbeeld goedkoper en op hun best in de zomer. Door ze dan in te vriezen, kun je zelfs in de koudste maanden genieten van een zomerse smoothie.

Hoewel de vriezer een fantastische manier is om voedsel te bewaren, zijn er enkele groenten en fruitsoorten die je beter niet kunt invriezen. Groenten met een hoog watergehalte, zoals sla, komkommer en radijs, verliezen hun textuur en worden papperig na het ontdooien. Ook fruit wordt meestal wat slap en minder aantrekkelijk voor een fruitsalade.

Extra Tips voor Diepvriesgroenten

  • Zakjes in plaats van doosjes: Kies voor zakjes in plaats van doosjes vriesgroenten. Waarom? Deze zijn vormbaar en daardoor makkelijk op te bergen in je vriezer. En wat vooral een praktische tip is: haal de groenten (of het fruit) uit de doosjes en stop ze in een plastic zak in de vriezer. Dit neemt veel minder ruimte in en is makkelijker te vormen.
  • Vriezer schoonmaken: Het is goed om zo nu en dan je vriezer een schoonmaakbeurt te geven, zodat je maatje weer een tijdje mee kan. Vooral ijsvorming in vriezers is funest voor de gewenste opslagruimte.

labels:

Zie ook: