Provençaalse, een klassieker in de Europese keuken. Paprika's, tomaten en knoflook zijn de geijkte ingrediënten voor de gerechten uit de Provence. Verder is er wat ruimte voor persoonlijke invulling.

Nu doen we het met steak, maar het kan ook bij kip of vis of in vegetarische gerechten.

Biefstuk Bakken

De steaks haal je een uur voor de bereiding uit de koelkast zodat ze niet meer ijskoud zijn wanneer je ze gaat bakken.

Bepaal de bakwijze (bleu, saignant, rare, medium, well done, bien cuit).

Steaks droogdeppen met keukenpapier en aan beide zijden kruiden met zout en peper.

Maak de pan waarin je gaat bakken goed heet en vervolgens de braadboter ook verhitten tot het schuim van de boter verdwijnt.

Schroei het vlees aan beide zijden dicht en ga verder volgens de bakwijze. Gebruik hiervoor een knijper en geen vleesvork.

Haal het vlees uit de pan, met de knijper en wikkel het (per stuk) in aluminiumfolie. Laat het zo 2 minuten liggen zodat de vleessappen tot rust komen en de steaks bij het aansnijden op het bord niet gaan 'bloeden' (weet je wel, zo'n plasje rode vleesjus op je bord dat je eigenlijk niet wilt).

Provençaalse Saus

Doe de Provençaalse saus in de pan waarin je het vlees hebt gebakken om te verhitten voor het serveren.

Ingrediënten

Bereiding : Snij de ajuin, de paprika ,de tomaten en de look in stukken. Knip de tijm, rozemarijn en de salie fijn.

Bereiding

Bak de biefstukken in boter, bestrooi ze met zout, peper en de fijngesneden kruiden. Laat de biefstukken langs de 2 kanten mooi bruin bakken. Als de biefstuk klaar is haal je die uit de pan en hou warm.

Doe nu de fijngesneden groenten in de pan en laat ze gaar worden. De tomaten moeten helemaal gaar zijn en uiteenvallen. Je kan ook vooraf de groenten al garen en op het einde bij het vlees doen.

De saus binden met bisto (te verkrijgen bij Delhaize) en garneren met peterselie.

Provençaals Stoofpotje

Het is nog volop winter dus heb nog een lekker stoofje gemaakt. Ik heb nog heel mooi rundvlees en moest worden gebruikt. Dit stoofje is anders dan alle andere, maar beslist niet minder lekker, integendeel !

Al die kruiden, de hele melange bij elkaar, indien je weet wat ze in de Provence gebruiken, geeft het vlees juist een heerlijke smaak mee. Bovendien ziet het er leuk en kleurrijk uit op het bord want als je lekker eet dan willen alle zintuigen wat, je ogen dus ook.

Snijd het rundvlees in blokjes, maar wel op kamertemperatuur, snij alle groente in blokjes of halve ringen, zie recept, maar laat de champignons heel. Aan het einde ziet dat er leuker uit.

Neem een slowcooker als je die hebt of een stoof- of hapjespan met deksel. Doe er boter en olijfolie in. Roerbak de blokjes vlees aan alle kanten bruin. Het schroeit dicht en blijven de sappen bewaard. Peper, zout en piment erbij.

Groente erbij en afblussen met warme bouillon totdat het net onderstaat. Even laten sudderen, kruiden, champignons, ketjap, tomatenpuree en witte wijn azijn erbij en laat nu maar 3 uur op laag vuur pruttelen. Smaken trekken dan in het vlees en het vlees wordt boterzacht.

Hij smaakt heel licht zoet, maar ook een klein beetje pittig en dat is juist heel erg lekker althans veel mensen vinden het erg lekker !

De saus die je overhoud is ook vreselijk lekker, gebruik die en verspil die niet, zonde.

Tips

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten.

Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Oven

Zie ook: