Boeuf Stroganoff is een bekend gerecht uit de Russische keuken. Zoals de naam al doet vermoeden is beef Stroganoff een echte klassieker uit de Russische keuken. Het recept stamt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov. Tijdens het Russische Rijk was die familie namelijk erg machtig.

Het gerecht bestaat uit stukjes rundvlees, dit kan biefstuk zijn, maar het kan eventueel ook stoofvlees. Daarbij een wat pittige saus van onder andere tomaat, ui, paddenstoelen, paprika en wodka oftewel de Stroganoffsaus. Je komt het gerecht ook wel tegen als boeuf á la Stroganoff en dat zou weer kunnen wijzen op dat de kok tijdens de veldtocht van origine dan een Fransman was. Of het verwijst naar de Franse keukenbrigade van meneer Stroganov die het vlees op de Franse manier bereidde en de saus op de Russische wijze maakte. Hoe dan ook, een Russisch gerecht met een Frans tintje dus!

In dit Boeuf Stroganoff recept hebben we malse ossenhaaspuntjes genomen waar we een heerlijke romige Stroganoffsaus bij serveren. Wat deze Stroganoff zo geslaagd maakt is de combinatie van ingrediënten die elkaar aanvullen zonder te overheersen.

Natuurlijk zijn er in de loop der tijd verschillende versies van dit gerecht ontstaan. Het recept dat ik vandaag met je deel is een hele makkelijke en lekkere versie waar je ongetwijfeld van zult genieten.

Ingrediënten:

  • 500-750 gram ossenhaaspuntjes
  • 50 milliliter wodka (Absolut vodka)
  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 stuks rode paprika
  • 2 grote (of 4 kleine) zoetzure augurken
  • 150 gram oesterzwammen
  • 350 gram tomaten frito (1 pak)
  • 1,5 eetlepel paprikapoeder (mild)
  • 200 milliliter kookroom
  • klein bosje (1 eetlepel gehakte) peterselie
  • gemalen peper en zout naar smaak

Voorbereiding

Zorg ervoor dat de ossenhaaspuntjes ongeveer even groot zijn, zodat de garing een beetje gelijk ligt als je ze medium wilt bakken. Snipper de ui en knoflook. Snij de ui in dunne halve ringen en pers de knoflook. Snijd de augurk, paprika en oesterzwammen in dunne reepjes. Was de peterselie en hak deze fijn, ongeveer een volle eetlepel is genoeg.

Bereiding

  1. Verwarm wat bakboter of olie in een koekenpan en fruit de ui en paprikapoeder tot de ui zacht is.
  2. Bak de ui en paprika in de roomboter aan en laat deze voor 5-7 minuten zachtjes doorbakken.
  3. Voeg de knoflook, de oesterzwammen, augurk en knoflook toe.
  4. Bak het voor 5 minuten mee en voeg vervolgens de wodka, paprikapoeder, tomaten frito, kookroom en peterselie toe.
  5. Laat het 10 minuutjes zachtjes pruttelen en roer er af en toe doorheen.
  6. Breng het op smaak met gemalen peper en zeezout.
  7. Als de Stroganoffsaus zover klaar is, gaan we de ossenhaaspuntjes bakken.
  8. Strooi gemalen peper en zeezout over de ossenhaaspuntjes en bak deze mooi bruin rondom.

De puntjes zijn vrij snel klaar, zeker als je ze een beetje rood-medium wilt hebben. Zorg er dus voor dat de rest van de maaltijd allemaal klaar is. Biefstuk met stroganoffsaus. Geserveerd met een aardappelkroketje, röstirondje of frietje en een groene salade is dit voor ons het ultieme weekendgerecht. Lekker met gekookte rijst of afgebakken brood.

Je kunt de stroganoffsaus van tevoren maken en vlak voor serveren opnieuw opwarmen. Maak je mijn boeuf Stroganoff recept en plaats je dit op Instagram?

Welk verhaal nu precies waar is, dat weten we niet. Maar dankbaar dat dit gerecht eruit is voortgekomen zijn we in ieder geval wel! Want beef Stroganoff is echt een fantastisch bordje comfort food en onvergetelijk lekker.

Als je nog wat extra groenten erbij zou willen, kun je deze beef Stroganoff ook met paprika erbij maken. Of serveer er wat boontjes of een frisse salade bij. Er zijn varianten van dit gerecht waarbij de ui en champignons geflambeerd worden met wodka, hoe kan het ook anders met een Russisch recept, en dat zal ongetwijfeld erg lekker zijn.

labels:

Zie ook: