De tijd van stamppotten is weer aangebroken en dat is heerlijk!
Het is tijd voor een stevige, verwarmende maaltijd en vandaag maak ik een hele makkelijke rode bietenstamppot. Minstens eens per week zet ik een makkelijke stamppot op tafel en deze rode bieten stamppot is de nieuwe favoriet!
Vooral voor tijdens de wintermaanden is een bordje met deze bietenstamppot eentje die we zeker wel lusten.
Wel eens gedacht aan een bietenstamppot? Rode bieten zijn veelzijdig en kun je in allerlei gerechten verwerken.
Deze rode bieten stamppot is weer eens wat anders dan een salade met bietjes of bietenburgers.
Met rode bietjes, aardappels, frisse augurk, knapperige spekjes en natuurlijk een lekker worstje erbij.
Naast dat het een heerlijke maaltijd is, is dit recept voor rode bieten stamppot ook nog eens heel voedzaam.
Rode bieten zijn echt een super food en een geweldige bron van vitamines B & C en mineralen, zoals foliumzuur, mangaan, en kalium. Bovendien bevatten rode bieten antioxidanten die goed zijn voor je immuunsysteem.
Wat ik zo fijn vind aan deze rode bieten stamppot, is dat het super snel klaar is.
Door voorgekookte rode bietjes te gebruiken, hoef je alleen de aardappelen te koken en vervolgens alles te stampen.
Als finishing touch serveer ik er een lekker worstje bij, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om het vegetarisch te houden door de spekjes en worst achterwege te laten.
Ingrediënten:
- Aardappelen
- Rode bieten (voorgekookt)
- Ui
- Knoflook
- Spekreepjes
- Worstjes
- Augurk
- Melk
- Boter
- Bouillonblokje
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en snij deze in grove stukken.
- Vul een pan met water, voeg de aardappelen en het bouilonblokje toe en breng aan de kook.
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
- Bak de spekreepjes uit in een koekenpan zonder olie toe te voegen.
- Voeg aan het vet dat vrij komt de gesnipperde ui toe en pers een teen knoflook uit.
- Bak de ui glazig. Schep daarna de spekjes met ui en knoflook uit de pan en zet even apart.
- Bak in dezelfde koekenpan de worstjes mooi bruin en gaar.
- Snij de rode biet in fijne blokjes.
- Snij de augurk fijn.
- Giet de aardappelen af en voeg een scheut melk en een klont boter toe.
- Stamp tot een gladde stamppot.
- Meng de rode biet, spekjes, ui, knoflook en augurk door de stamppot.
- Serveer met de gebakken worstjes.
Het is er weer tijd voor…. stamppot recepten!
Heb je na het maken van deze rode bieten stamppot zin gekregen in meer stamppot recepten met een twist?
labels: #Kip
