Vette vis is een goede keuze na een gastric sleeve operatie. Dus een goed excuus om die vaker te eten. Omdat er al regelmatig zalm op het menu staat, wilde ik gaan experimenteren met haring. Natuurlijk is een Hollandse nieuwe zo opeten al een feestje, maar deze keer heb ik er een poke bowl met haring en rode bietrijst van gemaakt.

Poke Bowl met Haring en Rode Bietrijst

Meestal wordt het gemaakt van rijst met blokjes (rauwe) vis, gemarineerd in een mix van sesamolie, sojasaus en bosuitje. Ik heb de haring niet gemarineerd, deze heeft al genoeg smaak van zichzelf. Hierbij komt dan fijngesneden ingrediënten zoals groenten die mooi in de bowl geschikt worden. Denk aan sojaboontjes, avocado, champignons, radijsjes, komkommer, wortel, etc. Daarover gaat vaak nog een lekkere saus. Hollandse nieuwe en rode biet gaan heel goed samen.

Ingrediënten voor Rode Bietrijst (Alternatief)

Ik had nog rauwe rode bietjes in de koelkast liggen, dit is altijd een lekkere combinatie met haring. Ik durf nog geen rijst te eten, heb pas gelezen dat iemand na de operatie bijna in een rijstkorrel bleef. Dat avontuur gaan we dan nog maar niet aan. Daarom heb ik de rode biet fijngehakt in mijn keukenmachine en dit is een prachtige rode ‘rijst’ geworden. Je kunt de bieten ook fijn raspen met een (blok)rasp. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en peper.

Recept: Rijst met Bietjes en Makreel

Dit recept combineert de smaken van bietjes en makreel met rijst voor een smakelijke en voedzame maaltijd.

Ingrediënten:

  • Rijst
  • Rode bieten
  • Makreel
  • Ui
  • Olie
  • Zout
  • Peper

Bereiding (25 minuten):

  1. Pel de ui en snijd hem in ringen. Pel de rode bieten en snijd ze in stukken.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.
  3. Verhit de olie in een pan en bak de ui ca. 4 minuten op middelhoog vuur.
  4. Voeg de bieten toe en bak het geheel nog ca. 5 minuten. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  5. Maak de makreel schoon en verwijder zorgvuldig alle graatjes. Pluk de vis in stukjes.
  6. Giet de rijst af en stoom hem even droog. Meng de makreel door de rijst en breng het geheel op smaak met zout en peper.

Recept: Kabeljauw met Bietjes en Rijst

Een variant met kabeljauw voor een andere smaakbeleving.

Ingrediënten:

  • Kabeljauw
  • Rijst
  • Bietjes
  • Kappertjes
  • Azijn
  • Olie
  • Komkommer
  • Yoghurt
  • Dille
  • Zout
  • Peper

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
  2. Snijd de bietjes in dobbelsteenformaat. Pel en snipper de sjalot.
  3. Schep de bietjes in een vergiet/zeef en giet de rijst af over de bietjes. Schep de gare rijst en bietjes terug in de pan van de rijst.
  4. Meng intussen de bietjes, kappertjes, azijn en 1 eetlepel olie. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper.
  6. Verhit 2 eetlepels olie. Bak de vis aan beide kanten goudbruin. Bak de vis gaar in ca. 4 minuten.
  7. Schep de komkommerrasp in een fijne zeef en druk met een lepel het vocht eruit. Meng de komkommer met de yoghurt en dille. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Verdeel de rijst over 4 diepe kommen. Schep de bietjes erop, leg de vis ertegenaan. Schep de dilleyoghurt naast de kabeljauw.

Tip: Schaaf de venkel over de bietensalade.

Extra Tips en Variaties

  • Blancheer de zeekraal, giet het af en spoel het af onder de koude kraan.
  • Snijd de komkommer in dunne plakken met een dunsnijder.
  • Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in hele dunne plakjes.
  • Snijd de haring in stukjes en verdeel de rode bietrijst in de kommen.
  • Verwarm de grillpan voor. Halveer de little gems in de lengte en bestrijk de platte kant van de sla met een beetje zonnebloemolie. Gril de little gem circa 1,5 minuut per zijde.

labels:

Zie ook: