Een Italiaans bijgerecht kan niet ontbreken bij een Italiaans etentje. Vaak zijn de bijgerechten een beetje het ondergeschoven kindje. De Italiaanse voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten zijn snel bepaald, maar voor de Italiaanse bijgerechten moeten we soms net iets langer nadenken. Gelukkig zijn er genoeg opties om uit te kiezen! Hier vind je inspiratie voor makkelijke en lekkere gerechten die je op tafel zet naast een feestelijk hoofdgerecht of naast een bordje pasta.

Frisse Salades als Perfecte Begeleiding

Wanneer je bijvoorbeeld spaghetti, lasagne, een ratatouille of juist een kaas gerecht maakt dan vind ik het heelrijk om er iets fris bij te serveren. Maar dan wel iets wat zo makkelijk is dat je het in een handomdraai hebt gemaakt. In principe heb je maar 3 ingredienten nodig te weten een goede extra vergin olijfolie, een lekkere azijn en een krop sla. En voor die frisheid voeg ik er heel graag een klein schepje fijne mosterd aan toe. In principe heb je met 1 krop sla voldoende maar mijn kinderen vinden dit sla recept zo lekker dat ik sinds kort 2 kroppen sla hiervoor gebruik.

Een Italiaanse salade doet het altijd goed als bijgerecht. Lekker fris en niet te zwaar. Ook geschikt om bij een lekker pastagerecht te serveren. De klassieke salade caprese is daar een goed voorbeeld van. Liever een keer wat anders? Deze Italiaanse salade met gegrilde groente is ook lekker.

Recept: Frisse Salade als Bijgerecht

Hier is een makkelijk recept voor een frisse salade als bijgerecht bij pasta, lasagne of vlees:

En heb je sla dressing over? Bewaar dit dan afgedekt in de koelkast.

Ingrediënten:

  • 1 krop sla
  • 100ml lekkere extra vergin olijfolie
  • 50ml lekkere azijn, zoals dragon azijn, witte azijn, fruit azijn
  • ¼ theelepel fijne mosterd
  • 1 theelepel suiker
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen

Bereiding:

  1. Snijd het onderste stukje van de krop sla weg. Verwijder eventuele slechte buitenste bladeren.
  2. Was de krop sla en dep droog.
  3. Schenk de azijn in een hoge beker. Schep de mosterd en suiker erbij.
  4. Zet een staafmixer erin en mix de ingredienten. Terwijl je mixt schenk je beetje bij beetje de olijfolie erdoor.
  5. Wanneer de sladressing luchtig en licht van kleur is breng je deze op smaak met peper en zout.
  6. Leg de sla in een kom en schenk de dressing erover.
  7. Serveer de salade. Hussel de salade aan tafel wanneer je deze gaat eten. Enjoy!

In plaats van een staafmixer kun je de sladressing ook met een garde kloppen. Wat ook lekker is maar niet perse nodig is een eetlepel verse tuinkruiden, zoals peterselie, erdoor mixen. Balsamico azijn kun je er ook goed door gebruiken. Vaak is balsamico al iets zoeter van smaak.

Italiaanse Salade met Croutons: Een Speciale Touch

Een Italiaanse salade…. zet de zon alvast maar aan en waan je in het heuvelachtige Italiaanse landschap, onder de stralende zon en aan lange tafels want we gaan heerlijk uitgebreid lunchen. Een insalata mista zoals je deze op de Italiaanse menukaart tegenkomt, is vaak vrij letterlijk wat ‘gemengde sla’.

In een enkel geval wordt daar nog een beetje tomaat of komkommer aan toegevoegd, maar het is vrij kaal. Een insalatone is een wat rijker gevulde salade, en dat is wat ik in dit gerecht dan ook ga doen! De basis van deze klassieke salade is een gemengde sla melange, van bijvoorbeeld rucola, lollo rosso, radicchio, snijbiet en krul sla.

Het vullen van de salade doe ik met kleine smaaktomaatjes, flinterdun gesnipperde rode ui, frisse mozzarella en Italiaanse vleeswaren. Wat wel belangrijk is bij een échte Italiaanse salade is de dressing. Ik maak graag zelf mijn salade dressings en een Italiaanse dressing van olie en azijn is natuurlijk al een heerlijke basis om de salade mee op smaak te brengen. Maar het echte geheim van een Italiaanse dressing is een snuf zout. Yep!

Bij een salade horen wat mij betreft ook crunchy croutons….! En nu kun je de Italiaanse croutons natuurlijk van oud geworden brood maken…. maar wat ook echt heel lekker is, is om kikkererwten met Italiaanse kruiden te roosteren in de oven. Geroosterde kikkererwten kun je trouwens ook gebruiken als croutons in de soep!

Recept: Italiaanse Salade met Geroosterde Kikkererwten Croutons

Ingrediënten:

  • Gemengde salade (rucola, lollo rosso, radicchio, snijbiet, krul sla)
  • Kleine smaaktomaatjes
  • Rode ui
  • Mozzarella
  • Italiaanse vleeswaren
  • Parmezaanse kaas flakes
  • Olijfolie
  • Basilicum
  • Zout
  • Kikkererwten
  • Italiaanse kruiden

Bereiding:

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden, bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Spoel de kikkererwten in een vergiet af onder de kraan, laat uitlekken en doe in een schaal.
  3. Voeg hier 2 theelepels olie en de Italiaanse kruiden aan toe en meng goed door.
  4. Spreid de kikkererwten uit over de bakplaat en schuif zo'n 15 minuten de warme oven in.
  5. Doe de gemengde salade in een schaal.
  6. Snij de tomaatjes in kwarten.
  7. Schil en snipper de rode ui, dit mag heel fijn!
  8. Hak de blaadjes basilicum. Voeg toe aan de salade
  9. Laat de mozzarella uitlekken en snij in stukjes.
  10. Snij ook de Italiaanse vleeswaren fijn. Voeg samen met de Parmezaanse kaas flakes toe aan de salade.
  11. Hussel alle ingrediënten door elkaar.
  12. Schenk nu 2 eetlepels olijfolie en 2 theelepels basilicum over de salade en bestrooi met een snuf zout.

Andere Italiaanse Bijgerechten

Naast salades zijn er nog andere heerlijke Italiaanse bijgerechten die je kunt serveren bij lasagne:

  • Geroosterde Italiaanse Groenten: Italiaanse groente is perfect om als bijgerecht te serveren. Je kunt bijvoorbeeld lekkere Italiaanse groenten roosteren in de oven en op smaak brengen met Italiaanse kruiden. Aubergine doet het ook goed als Italiaans bijgerecht.
  • Italiaans Brood: Wat (geroosterd) brood kan altijd, om in de saus te dopen.

Italiaanse Pesto Lasagne Salade: Een Unieke Twist

Voor wie eens iets anders wil proberen, is er de Italiaanse pesto lasagne salade. Het is een héél makkelijk recept en zou het binnen 20 minuten op tafel moeten staan!

Recept: Italiaanse Pesto Lasagne Salade

Ingrediënten:

  • Lasagne vellen
  • Verse pesto
  • Gemengde salade (rucola)

Bereiding:

  1. Pak een grote pan erbij en doe hier ruim water in. Breng het water aan de kook.
  2. Laat daarna één voor één de lasagne vellen in het water glijden en blijf een beetje roeren zodat ze vellen niet aan elkaar gaan plakken.
  3. Kook ze tot ze zacht en beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze af met koud water.
  4. Vervolgens snij je de plakken in kleinere vierkantjes. Doe ze daarna terug in de pan en schep er flink wat pesto op.
  5. Hierna hoef je alleen nog maar de borden mooi op te maken. Begin met de gemengde salade en verdeel de rest van de ingrediënten naar smaak over het bord.

labels:

Zie ook: