Hartige taarten zijn er in allerlei vormen, maten en smaken. Of je nu gaat voor een klassieke quiche of iets nieuws probeert met kersen of geitenkaas, er is altijd een recept dat bij je past. Ze zijn zo makkelijk te maken dat je ze van tevoren kunt bereiden en er je restjes groenten in kwijt kunt. Dit recept kan echt op je favorietenlijstje!

Ben je op zoek naar inspiratie? We geven je een basisrecept voor quichedeeg waar je volop mee kunt experimenteren. Met deze recepten voor quiche, hartige taart en plaattaart heb je genoeg inspiratie om ook eens een 'taart' als hoofdgerecht tijdens het avondeten te serveren. Ook vind je handige tips om zelf quiche te maken én inspiratie voor lekkere toppings, van vlees tot vega en zelfs vis!

De Geschiedenis van Quiche

Hoewel quiche tegenwoordig bekendstaat als een Franse klassieker, ligt de oorsprong van dit hartige taartje in Duitsland. In de middeleeuwen ontstond in het toenmalige Lotharingen (Lotharingen onder Duitse heerschappij, later het Franse Lorraine) een eenvoudige taart op basis van brooddeeg, spek, ei en room: de Speckkuchen. Pas later kreeg quiche haar iconische Franse allure, met romige vullingen, een knapperige korst en eindeloze variaties - van klassieke Lorraine tot quiche met geitenkaas, prei of zalm.

Basisrecept en Variaties

Zelf aan de slag? De basis is verrassend makkelijk. Je hebt een deegbodem nodig (bladerdeeg of zelfgemaakt quichedeeg), een romige vulling met eieren en room, en natuurlijk je favoriete ingrediënten. Nog handiger: je kunt quiche van tevoren maken en opwarmen, of koud serveren - ideaal dus voor drukke dagen.

Basisrecept voor Quichedeeg

We geven je een basisrecept voor quichedeeg waar je volop mee kunt experimenteren.

Quiche met Portobello, Nootmuskaat en Oude Kaas

Dit recept is voor een quiche met portobello, nootmuskaat en smeuïge oude kaas.

Quiche met Snijbiet

Warm of koud: zo’n goed gevulde quiche smaakt altijd lekker. En wij vullen ‘m met snijbiet, die vanaf mei/juni te verkrijgen is. Helaas is snijbiet niet zo goed te bewaren en daarom niet makkelijk verkrijgbaar in de winkel.

Canthareltaartje

Dit canthareltaartje is een feestje om op te eten! De smaak te pakken? Nu de koudere dagen eindelijk lijken aan te breken, snakken we naar warme, romige gerechten.

Quiche Lorraine

Janneke: 'Quiche lorraine is geliefd over de hele wereld. In de VS is 20 mei zelfs nationale quiche-lorrainedag. Officieel hoort er geen kaas in de vulling, maar ik voeg regelmatig een handje geraspte kaas toe voor een extra romig karakter. Pas dan wel op met extra zout toevoegen.'

Mini Quiches met Asperges en Daslook

Extra inspiratie nodig? In haar favoriete seizoen hoeft Janneke niet lang na te denken als ze een etentje voor vrienden kookt. Dan zet ze Hollandse gerechten met lente-ingrediënten op tafel. Deze miniquiches zijn dus favoriet: verse asperges met een vleugje geurige daslook. Wist je dat roosteren verreweg de makkelijkste manier is om asperges te bereiden? Het geeft ze bovendien een extra volle smaak.

Zomerse Quiche

Deze quiche is zoet én ook hartig. Een zomerse quiche, gebakken in een prachtige langwerpige vorm - dat staat toch net iets chiquer. Geef er een lekkere salade bij, wellicht een verfrissende cocktail en je tuinfeest is compleet.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Quiche

Met deze tips wordt het helemaal een fluitje van een cent.

  1. Deeg maken: Ga je de bodem van zanddeeg zelf maken? Zorg er dan voor dat je het niet langer dan nodig kneedt. Dit zorgt ervoor dat het lekker bros en niet taai wordt. Ook is het belangrijk om het deeg tussen het kneden en het bakken goed te koelen. Zo geef je het de tijd om af te koelen en wordt het geheel steviger en kouder. Hierdoor plakt het minder wanneer je het gaat verwerken. Maak je een hartige taart met bodem van bladerdeeg? Dat kun je natuurlijk in de winkel kopen, maar je kunt ook zelf bladerdeeg maken. De belangrijkste tip daarvoor: neem de tijd.
  2. Blind bakken: Maak je een quiche met een vrij natte vulling of veel groente? Dan kan het verstandig zijn om het deeg eerst kort blind te bakken. Anders is de kans groot dat de bodem van je quiche niet gaar wordt. Ook als je een plaattaart bakt die je pas na het bakken belegt, moet je het deeg eerst blind bakken en vervolgens pas beleggen.
  3. Ovenstand en paneermeel: Nog meer tips voor een gare bodem? Zet de quiche of hartige taart iets onder het midden van de oven. Dan vergroot je de kans dat de bodem knapperig wordt. Ook een laagje paneermeel op de bodem, voordat je de vulling erin doet, kan helpen om de bodem goed gaar te krijgen. Paneermeel trekt namelijk vocht aan, waardoor het vocht uit de vulling niet in de bodem trekt.
  4. Op smaak brengen: Met name voor een vegetarische quiche geldt: wees niet zuinig met zout en peper. Ook een snuf chilivlokken, een theelepel pittige mosterd of kruiden als tijm, oregano en rozemarijn zijn geschikte smaakmakers om te voorkomen dat je quiche flauw wordt.

Gezonde Quiche Opties

Hoe maak je een gezonde quiche? Het minst gezonde aan een quiche of hartige taart is de bodem. Wil je graag een gezonde versie maken? Maak de bodem dan zelf en gebruik volkorenmeel of havermout. Vervang roomboter door olijfolie of margarine en voeg eventueel wat zaden als lijnzaad of chiazaad en pitten als pompoenpitten of zonnebloempitten toe voor extra voedingswaarde én smaak. Wees daarnaast terughoudend met kaas of neem een minder vette variant.

Bewaren en Opwarmen

Hoelang kun je een quiche bewaren? Een hartige taart of quiche kun je in de koelkast ca. 2 dagen bewaren. Heb je veel over? Geen zorgen, je kunt ook hartige taart of quiche invriezen. In de vriezer blijft het volgens het Voedingscentrum ca. 3 maanden goed.

Hoe kun je quiche het beste opwarmen? Wil je de volgende dag je quiche of hartige taart opwarmen? Dat gaat het beste in de oven. Verwarm hem 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 160⁰C. Een stukje hartige taart of quiche kun je ook in een koeken- of hapjespan opwarmen. Verwarm dan eerst zonder deksel en na enkele minuten nog ca. 2 minuten op laag vuur met deksel op de pan. Quiche opwarmen in de magnetron kan wel, maar maakt hem wel al gauw slap en zompig. Wil je liever een knapperige bodem? Gebruik dan zeker de oven.

Wat Serveer je bij Quiche?

Wat eet je bij quiche? Je kunt natuurlijk een groot stuk quiche als avondeten serveren. Maar nóg lekkerder is misschien wel om er iets bij te serveren. Maak je een quiche met wat zwaardere ingrediënten als kaas en vlees? Dan kan het lekker zijn om er een groene salade bij te maken als frisse tegenhanger. Bak je een lichte quiche of plaattaart en wil je er iets bij maken voor een complete maaltijd? Maak dan soep en serveer een punt quiche met een kom soep en wat brood ernaast. Neem deze lichte soepen die lekker zijn in de lente of ga in het najaar voor een van deze herfstsoepen.

Quiche, Hartige Taart of Plaattaart: Wat zijn de Verschillen?

Quiche, hartige taart of plaattaart. Ze lijken allemaal op elkaar, maar zijn toch net even anders. Traditioneel heeft een quiche altijd een bodem van zanddeeg, waar een hartige taart ook gemaakt kan worden met bladerdeeg. Een plaattaart is ook qua vorm anders: deze variant heeft geen opstaande rand en wordt niet gevuld met een vulling, maar is meer een soort pizza die wordt belegd met verschillende toppings. Voor welke versie je ook gaat, lekker zijn ze allemaal.

Recepten Ter Inspiratie

  • Hartige taart met courgette en tomaat
  • Spinaziepastei
  • Hartige taart met prei en tomaat
  • Hartige flan
  • Okonomiyaki (Hartige Japanse pannenkoek)
  • Preitaart met bosui
  • Zomerse tomatentaart
  • Spinazietaart zonder deegbodem
  • Spinazietaart met verstopte eieren
  • Rode uientaart met port
  • Mediterraanse tomatenquiche
  • Plaattaart met courgettes en ricotta
  • Bloemkoolpizza
  • Aardappelpizza
  • Herfst plaattaart
  • Gekarameliseerde knoflooktaart
  • Groene Aspergetaart
  • Aspergetaartjes
  • Quiche met rucola
  • Hartige Preitaart
  • Boerenkooltaart
  • Mexicaanse wraptaart
  • Overvolle groentetaart
  • Hartige taart met snijbiet
  • Krokante tomatentaartjes
  • Hartig champignon-kaastaartje

labels: #Taart

Zie ook: