Bimi, ook wel babybroccoli genoemd, is een veelzijdige groente die perfect is om te wokken. Bimi, ook wel bekend als broccolini of aspergebroccoli, is een groene groente die steeds meer aan populariteit wint in de Nederlandse keukens. Het is een kruising tussen broccoli en Chinese kool, en staat bekend om zijn lange, slanke stelen en kleine roosjes. We kennen het daarom ook wel onder de naam aspergebroccoli. Een soort stengelbroccoli dus.

Het heeft een milde, lichtzoete smaak en blijft lekker knapperig als je het op de juiste manier bereidt. Daarbij heeft het ook een zachte broccolismaak. Maar het is dan wel wat knapperiger. Bimi is het lekkerst als ‘ie nog een beetje een bite heeft.

Bovendien is bimi rijk aan vitamines en mineralen, zoals vitamine C en foliumzuur, die belangrijk zijn voor een gezond immuunsysteem. En net als broccoli is de groente ook heel gezond.

Waarom Bimi Roerbakken?

Zoals je weet, is wokken een van de beste manieren om groenten snel en smaakvol te bereiden. Doordat je bimi kort op hoog vuur bakt, blijft de textuur stevig en blijven de voedingsstoffen grotendeels behouden. Deze groente heeft een zachte, zoetige smaak met een lichte peperige ondertoon, waardoor bimi bereiden op een heleboel verschillende manieren kan.

Bimi Bereiden: Verschillende Methoden

Bimi bereiden is heel eenvoudig. Maar hoe moet je die bimi bereiden? Moet je de groente roerbakken, koken of roosteren in de oven? Dat laten we je zien.

Roerbakken

Bimi kun je perfect roerbakken. Zo behouden de groenten namelijk prima hun bite en smaak. Verhit hiervoor een scheutje olie in een wok of grote hapjespan en bak stengels vervolgens in 5 minuutjes gaar.

Stomen

Nog een manier waarop aspergebroccoli zijn bite (en vitamines!) goed behoudt: stomen. Zet voor deze bereiding een stoommandje of vergiet op een pan met kokend water en stoom de groenten zo in ongeveer 4 minuten gaar.

Ovenbereiding

Kun je bimi ook in de oven bereiden? Jazeker! Verwarm de oven voor op 200 °C, spreid de stengels dan over een bakplaat met bakpapiertje en besprenkel vervolgens met olie. Na ongeveer een kwartiertje zijn ze lekker geroosterd.

Grillen

Ook gegrild is de groente waanzinnig lekker. Zorg er dan voor dat de stengels een lekker laagje olie hebben, leg ze in een hete grillpan of op de bbq en laat ze lekker gaan. Na een minuut of 8 tot 10 zijn ze klaar.

Koken

Tot slot kun je bimi koken in een pan met kokend water. Doe hiervoor een klein laagje water in de pan zodat de aspergebroccoli net onder staat en breng aan de kook.

Tip: Je hoeft de groente niet te schillen, maar soms is de onderkant van de stengel wel wat uitgedroogd of houterig.

Bimi bewaren

Ga je de groente later gebruiken? Bewaar ze dan in de originele verpakking (of in plastic folie) in de koelkast. Daar blijft het nog 2 dagen goed. Invriezen kan ook. Kook de groenten dan even kort voor en stop ze in een goed afgesloten diepvrieszakje.

Recepten met Bimi

Bimi’s milde smaak maakt het een uitstekende partner voor een scala aan ingrediënten. Het combineert goed met zowel Aziatische als Mediterrane smaken. Denk aan sojasaus, gember en sesam voor een Oosters tintje, of knoflook, citroen en Parmezaanse kaas voor een Italiaanse twist.

  • Aspergebroccoli geeft een lekkere bite aan curry’s. Daarom stomen wij de groenten graag en maken er vervolgens deze vegetarische tomatencurry met eieren mee.
  • Teriyaki, kip en broccoli zijn een match made in heaven. Dat bewijst deze teriyaki poké bowl met kip wel.
  • Maken we bimi in de oven, dan maken we bijna altijd dit recept voor geroosterde groenten met halloumi. Een makkelijk ovengerecht met heel veel verschillende smaken en texturen.
  • Ga ook eens op de Italiaanse tour met dit recept voor citroenkip met tomatensaus en olijven! Hierbij stoven we de aspergebroccoli in een smaakvolle tomatensaus langzaam gaar.

Recept: Gegrilde Bimi met Citroen en Knoflook

Een supersimpel en lekker bijgerecht: gegrilde bimi met citroen en knoflook. Bereid bimi in de oven op de heteluchtstand voor een lekker knapperig resultaat en maak dit bijgerechtje helemaal af met een citroen-knoflookolie en amandelschaafsel.

Vooral de combinatie met frisse citrus en de hartige tonen van knoflook is heerlijk. Naast de heerlijke textuur die de amandelen toevoegen, brengen ze ook een subtiele nootachtige smaak met zich mee. Dit geeft niet alleen een feestelijke uitstraling aan het gerecht, maar levert ook gezonde vetten en een extra crunch.

Recept: Geroosterde Bimi met Tofudressing

Tofu is veelzijdiger dan je denkt. Wist je bijvoorbeeld dat je er een heerlijke dressing van kunt maken, die perfect past bij knapperige bimi?

  1. Pureer de ingrediënten voor de dressing in een blender fijn. Breng eventueel op smaak met zout.
  2. Pel de sjalotten en halveer ze. Snijd ze in langwerpige reepjes. Verhit de olie in een bakpan en bak er de sjalotten op middelhoog vuur in 5­6 minuten goudbruin en krokant in. Schep de sjalotten uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bewaar de olie.
  3. Maak de bimi schoon indien nodig. Wentel de bimi door de sjalottenolie. Rooster de bimi in een grillpan rondom ca. 4 minuten.
  4. Leg de geroosterde bimi op een schaal of verdeel over borden en druip er de dressing overheen. Bestrooi met de krokante sjalot en de furikake. Geef er rijst bij.

*Furikake is een Japanse smaakmaker, een strooisel van geroosterd sesamzaad en zeewier.

Waar is Bimi te koop?

Bimi is tegenwoordig vrij goed verkrijgbaar in de supermarkt of bij de groenteboer.

labels: #Ei

Zie ook: