Collega Julia, een echte snack expert, deelt haar inzichten over de betere keuze tussen thuis patat bakken of halen bij de snackbar, en of dit invloed heeft op een duurzame levensstijl. Ze vraagt zich af wat de meest duurzame keuze is, gezien het verbruik van een frituurpan/airfryer versus de snackbar.

Duurzaamheid en Impact op het Klimaat

Het belangrijkste wat Julia heeft gevonden, is dat de impact van frituurvet en frituurolie veel groter is dan het energieverbruik van een airfryer. Dit komt doordat frituurvet en -olie voor een groot deel bestaan uit zonnebloem- en palmolie. De conclusie is dat je je bewust moet zijn van het feit dat frituurvet en olie een grotere impact hebben op het klimaat dan het energieverbruik van een airfryer.

Heb je een airfryer of frituurpan? Gebruik dan verse, lokale aardappelen (of seizoensgroenten) als je zelf gaat bakken. Besluit je thuis te frituren? Ontvang tips, artikelen, nieuws en meer!

Gezondheidsaspecten van Friet

Zelfs in een gezonde levensstijl is er ruimte voor wat minder ongezonde snacks. De 80/20 regel is hier prima voor: als je 80% van de tijd supergezond eet en daarnaast kiest voor wat minder voedzaam eten, hou je je fysiek en mentaal in topvorm. Het ongezondste eten kun je beter helemaal vermijden of echt bekijken als een zeldzame uitzondering.

Het ongezondste eten is niet voor iedereen hetzelfde. Voor de ene is enkel vettig fastfood ongezond. Ongezonde voeding zie je daarom beter als een relatief iets. Hoe meer bewerkt een voedingsmiddel is, hoe ongezonder. Vaak gaat dit gepaard met een hogere hoeveelheid aan calorieën en een beperkte hoeveelheid micronutriënten.

De Meest Ongezonde Aspecten van Frituren

  1. Verlies van voedingsstoffen en schadelijke vetten: Door voeding te frituren gaan er veel meer vitamines en mineralen kapot dan bij het koken. Het vet dat gebruikt wordt, is meestal gehard plantaardig vet dat enorm veel transvetten bevat. Van alle vetsoorten zijn de transvetten het meest schadelijk.
  2. Acrylamide en AGE's: Als je zetmeelrijke voeding frituurt (zoals patat), ontstaat er acrylamide, een kankerverwekkende stof. Daarnaast worden er ook veel AGE’s gevormd, erg schadelijke stoffen die vooral ontstaan bij hoge temperaturen en oxidatieve stress geven.

Andere Ongezonde Voedingsmiddelen

  1. Fastfood: Bekijk fastfood vooral als voeding met onnatuurlijke ingrediënten. Alles wat lichaamsvreemd is, alarmeert het immuunsysteem.
  2. Suiker: In zijn geraffineerde vorm bevat het erg veel calorieën en nauwelijks voedingsstoffen. Vooral vloeibare suiker heeft een groot effect op je insulineproductie en je bloedsuiker.
  3. Bevroren voeding: Om te weten of bevroren voeding nog iets kan opleveren voor je gezondheid, bekijk je best de ingrediëntenlijst.
  4. Kunstmatige transvetten: Oorspronkelijk onverzadigde vetten die met een chemisch proces hard worden gemaakt.
  5. HFCS: HFCS staat voor High Fructose Corn Syrup, vooral te vinden in fastfood en frisdrank. Het belast de lever zodanig dat het non-alcholic-fatty-liver-disease veroorzaakt.
  6. Bewerkt vlees: Bewerkte vleesproducten zoals salami bevatten hoge hoeveelheden nitraten en nitrieten en andere chemische bewaarmiddelen.
  7. Ontbijtgranen: Krokante ontbijtgranen bevatten soms tot wel 30% suiker.
  8. Light producten: Light producten bevatten altijd “minder” van iets, maar vaak meer van iets anders, zoals suiker in light mayonaise.
  9. Witte granen: Witte granen zoals in wit brood en witte pasta bevatten wel veel calorieën en relatief weinig vitamines, mineralen en vezels.

In de basis is het niet zo moeilijk: eet zoveel mogelijk onbewerkte producten en varieer volop met groenten en fruit om een breed arsenaal aan vitamines en mineralen binnen te krijgen.

De Airfryer als Alternatief

Airfryers zijn handige en duurzame apparaten om ons voedsel snel, maar ook meteen zo gezond mogelijk te bereiden. Het is belangrijk op te merken dat er veel airfryers op de markt zijn die vervelende stoffen bevatten, zoals PFAS, PFOA, maar ook weekmakers in goedkopere kunststoffen en materialen.

Er zijn MEUKVRIJE airfryers beschikbaar die 100% gegarandeerd vrij zijn van PFAS en BPA. Deze apparaten zijn ideaal om snel iets op te warmen, te ontdooien, te bakken en om even snel iets lekkers te maken.

BK Serie 7,6 XXL Airfryer

De BK Serie 7,6 XXL is een nieuw model airfryer die 100% garant staat geen PFAS te bevatten, geen BPA, en NON STICK werkt dankzij de keramische bak-delen. Het is een airfryer die geschikt is voor 4-6 personen en heeft acht snelkeuze programma’s. De behuizing is gemaakt uit PP, een milieuvriendelijke kunststof.

Het digitale LED-display met touchscreen maakt de bediening eenvoudig. Er zijn acht verschillende programma’s die je direct kunt activeren, zoals voor patat, spekjes, kip, garnalen, vlees, gebak, vis en zelfs fruit drogen. De airfryer heeft ook een ingebouwd schudsignaal.

Een van de voordelen van deze airfryer is dat er geen baklift/mand meer in zit. In plaats daarvan is er een keramisch rooster in de bak zelf geplaatst, die ook zeer eenvoudig in en uit de bak is te klikken. Je bak is vanaf nu dus meteen ook je baklift.

Nutri-Score: Een Beoordeling van Voedingswaarden

De Nutri-Score is het officiële voedselkeuzelogo van Nederland. Het logo kent vele voor- en tegenstanders. De Nutri-Score is bedoeld om producten binnen dezelfde categorie met elkaar te vergelijken.

De score wordt berekend op basis van de hoeveelheden koolhydraten, suikers, verzadigde vetten, zout, fruit, groente, peulvruchten, noten, vezels en eiwitten. Hoe hoger de hoeveelheden koolhydraten, suikers, verzadigde vetten en zout, hoe hoger (slechter) de score. Hoe hoger de hoeveelheden fruit, groente, peulvruchten, noten, vezels en eiwitten, hoe lager (beter) de score.

De ruwe score kan variëren van -15 tot +40 punten. Deze wordt omgezet naar een score van A tot E. A is de beste score en E de slechtste.

Kritiek op de Nutri-Score

  • Veel mensen zullen dit logo interpreteren als een gezondheidslogo en niet als een vergelijkingsinstrument voor producten binnen dezelfde categorie.
  • De score kan door fabrikanten ‘gemanipuleerd’ worden.
  • Oversimplificatie: het algoritme vereenvoudigt voeding te veel.
  • Kan sterk bewerkte voeding bevoordelen.
  • Discrimineert bepaalde voedingsmiddelen.
  • Is te veel gericht op negatieve nutriënten.
  • Houdt geen rekening met portiegroottes.
  • De bereidingswijze van een product wordt niet meegenomen.

De deelname aan de Nutri-Score is volledig vrijwillig voor voedselproducenten. De Nutri-Score is zeker niet perfect en zaligmakend, maar kan wel bijdragen aan het maken van een iets gezondere keuze. Hiervoor is het nog wel nodig om de Nederlander te informeren dat het logo bedoeld is om producten in een categorie met elkaar te vergelijken en dat het niets met de intrinsieke gezondheidswaarde van een product van doen heeft.

labels: #Ei

Zie ook: