Ben je gek op speculoos en chocolade? Dan móet je deze recepten proberen! Van makkelijke koekjes tot feestelijke taarten, er is voor ieder wat wils. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met Biscoff en chocolade, perfect voor Pasen of een andere speciale gelegenheid.

MonChou Taart met Lotus en Chocolade

De MonChou taart, ook wel bekend als cheesecake, is een heerlijke traktatie. Deze variant is gemaakt met Lotus en chocolade, wat zorgt voor een unieke smaakbeleving. Dit leek me nu echt een leuk taartje voor Pasen, dus hop paaseitjes erop en klaar ben je.

Ingrediënten en Bereiding

Bekleed de bakvormpjes met bakpapier op de bodem en acetaatfolie rondom de randen. Hak de chocoladekoekjes fijn en smelt de boter in een steelpannetje. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en verdeel ze over de bakvormpjes. Druk met de achterkant van een glas plat en zet in de koelkast.

Laat de gelatineblaadjes ca. 5 minuten in koud water weken. Klop de MonChou met de 200 ml slagroom en suiker door elkaar. Verwarm 150 gram slagroom in een steelpannetje en haal de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat in de warme slagroom al roerende oplossen. Laat 2-3 minuten afkoelen.

Schep het gelatinemengsel en 4 el Lotus Biscoff pasta door de MonChou en verdeel daarna over de chocoladekoek bodempjes. Zet ze in de koelkast en laat 2 tot 4 uur opstijven. Smelt de overige Lotus Biscoff pasta in de magnetron, zodat het vloeibaar wordt. Haal de MonChou taartjes uit de bakvormpjes en verdeel ongeveer 2 el gesmolten Lotus Biscoff pasta per taartje er overheen ter garnering.

Speculoos Karamel Fudge

Deze Speculoos Karamel Fudge is supermakkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker!

Ingrediënten en Bereiding

Verkruimel de speculooskoekjes tot fijne kruimels voor de bodem. Smelt de roomboter zonder deze te laten verkleuren. Verwarm de speculoospasta 30-40 seconden in de magnetron totdat deze zacht is. Meng de kruimels, gesmolten boter en speculoospasta goed door elkaar.

Verhit de roomboter samen met de gecondenseerde melk in een steelpan. Roer al pruttelend 6 minuten continu door zodat het dikker wordt en een karamelsaus ontstaat (het moet uiteindelijk dik en stroperig aanvoelen - belangrijk!). Smelt de melkchocolade, speculoospasta en zonnebloemolie au bain-marie. Giet dit over de opgesteven karamel en strijk het gelijkmatig uit.

Laat de Speculoos Karamel Fudge minimaal 2-3 uur opstijven in de koelkast. Snijd in stukjes en geniet van deze verrukkelijke traktatie! Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.

Speculoos Chocolade Koek

Een makkelijk en lekker recept met slechts 6 ingrediënten!

Ingrediënten en Bereiding

Neem een bakblik van 20 x 20 cm, vet dit in met boter en bekleed met bakpapier. Maal 250 gram speculoos koekjes fijn. Smelt de boter en voeg de boter toe aan de koekkruimels. Meng dit door elkaar. Verdeel dit over de bodem van het bakblik en druk dit goed aan.

Verdeel de gecondenseerde melk over de koekbodem. Verdeel hier de witte en pure chocolade overheen. (Gebruik je geen bakvaste chocolade chips, neem dan chocolade die je in kleine stukjes hakt.) Breek 12 speculoos koekjes in stukken en verdeel dit over de bovenkant van de koek.

Zet de speculoos chocolade koek voor 30 minuten in de oven. Laat daarna minimaal 3 uur afkoelen in de koelkast. Smelt dan de speculoospasta en verdeel dit met een lepel over de bovenkant van de koek. Snijd daarna in stukken en geniet ervan met een lekkere bak koffie!

Lotus Speculoos Koekjes

Deze dikke Lotus Speculoos koekjes zijn chewy vanbinnen, knapperig vanbuiten en gevuld met witte chocolade en stukjes Lotus koek. Elk koekje krijgt nog een halve Lotus erop gedrukt én een swirl extra Speculoospasta bovenop.

Ingrediënten

  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram licht bruine basterdsuiker
  • 100 gram kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 365 gram patentbloem
  • 100 gram witte chocolade
  • 50 gram speculaas + extra als topping
  • 100 gram lotus koekjes + 9 koekjes als topping

Bereiding

  1. Klop de roomboter samen met de basterdsuiker en kristalsuiker met een elektrische mixer tot een romige massa.
  2. Voeg de eieren toe en mix tot alles goed is gemengd.
  3. Voeg de patentbloem, 50 gram speculoos en bakpoeder toe en mix tot een egaal deeg.
  4. Hak de witte chocolade en de lotus koekjes in kleine stukjes en spatel deze door het deeg.
  5. Vorm ongeveer 9 bolletjes van het koekjesbeslag en leg ze op een bord.

Biscoff Chocolade Babka

Een gevlochten zoet en luchtig brood gevuld met romige Biscoff speculoospasta en Biscoff melkchocolade met crunchy speculoosstukjes. De smaak is een beetje vergelijkbaar met briochebrood. Het deeg wordt vaak gevuld met kaneel of chocolade en vervolgens gevlochten en afgebakken.

Lotus Truffels

Deze lekkernijen zijn gevuld met de welbekende biscoff en zijn omhelst met witte chocolade. Deze truffels zijn perfect voor bij een kopje koffie of thee, maar ook als desserts zijn ze heerlijk.

Ingrediënten en Bereiding

Doe de monchou in een kom en klop deze los. Voeg hier de verkruimelde Lotus koekjes aan toe. Kneed dit mengsel tot een mooi deeg. Leg de Lotus balletjes voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Verkruimel de overige Lotus koekjes. Dip ze om de beurt in de gesmolten chocolade. Drip met de Lotus Biscoff Speculoos topping hier overheen.

Bewaren

De truffels zijn in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 4 à 5 dagen houdbaar. Je kunt deze snacks ook heel goed in de vriezer bewaren in een diepvrieszakje, zo blijven ze wel tot 3 maanden goed.

Speculaaspasta Cookie

Deze cookie is anders, de witte chocolade en speculaaspasta maken het af.

Ingrediënten en Bereiding

Voeg boter, kristalsuiker en basterdsuiker in een keukenmachine en mix dit. Voeg vervolgens witte chocolade, bloem, bakpoeder, een snufje zout en de eieren toe. Druk het deeg plat en voeg de speculaaspasta toe. Vouw het deeg dicht en doe ze voor 2 uur in de koelkast. Doe ze daarna 15 minuten in de oven op 180 graden.

labels:

Zie ook: