Deze taart is speciaal gemaakt voor een blijde gebeurtenis, maar is veel te lekker om alleen dan te eten. Met een andere decoratie is deze taart geschikt voor allerlei gelegenheden. De taart is gevuld met rood fruit compote, lemon curd en een mascarpone-slagroom mengsel.

Ingrediënten voor de Biscuit

  • 175 gr bloem
  • 100 gr suiker
  • 75 gr boter
  • 25 gr maizena
  • 400 gr water

Bereiding van de Biscuit Taart met Lemon Curd

Je begint met het maken van een biscuit in een bolvorm. Daarna snijd je het biscuit door en vul je hem met lemon curd en slagroom. Kokossnippers erop en klaar. Ziet hij er niet lekker uit?

Hier was het een succes toen hij op tafel kwam. Binnen no-time was hij op.

Stappen voor het maken van de biscuit:

  1. Doe de suiker en de eieren bij elkaar in een kom.
  2. Mix gedurende 10 minuten op de hoogste stand tot er een romige en luchtige massa ontstaat.
  3. Zeef de bloem beetje bij beetje door het beslag heen.
  4. Voeg beetje bij beetje een ei en een eigeel toe.
  5. Vet de bakvorm in en giet het beslag in de kom.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Zet de bakvorm in de oven en bak het biscuit in 25-45 minuten gaar.
  8. Test of de cake klaar is door er met een satéprikker in te prikken. Als de prikker er schoon uitkomt is de cake klaar.
  9. Bak de biscuit in 25-30 min. gaar en bruin.
  10. Laat afkoelen op een rooster. Verwijder na 10 minuten de rand van de springvorm.
  11. Leg de taart ondersteboven op een taartrooster en verwijder voorzichtig de bodem. Laat de taart goed verder afkoelen.

Lemon Curd Maken

Je hebt voor dit recept dus onder andere lemon curd nodig. Dit kun je gewoon in de winkel kopen, maar het is natuurlijk veel lekkerder om het zelf te maken. Bovendien is dit ook nog eens helemaal niet lastig om te doen.

  1. Maak de lemon curd. Doe het ei met de suiker en vanillesuiker in een kom en mix op hoge snelheid zo'n 10 min.
  2. Mits nodig rasp de citroenen. Breng ze met de suiker in een diepe pan aan de kook.
  3. Haal de lemon curd, zodra die lobbig begint te worden, van het vuur.
  4. Giet het mengsel in een metalen schaal. Goed afdekken met plastic folie (zodat er geen lucht tussen zit) en laten afkoelen in de koelkast.

Tip! Als je niet zo fan bent van een zure smaak, kun je ook heel goed een andere vrucht in de curd gebruiken. Gebruik in plaats van citroen bijvoorbeeld mango en/of limoen.

Slagroom en Mascarpone Mengsel

  1. Klop de slagroom samen met de klopfix en de suiker stijf.
  2. Voeg de roomkaas toe en klop tot een luchtig, maar stevig, roomkaasmengsel.

Wanneer de eiwitten licht schuimig zijn: voeg de helft van de poedersuiker toe en klop het mengsel tot een mooie meringue. Schep de icing in een spuitzak met een klein gekarteld spuitmondje.

Ganache maken

  1. Giet de room over de chocola en laten deze smelten.
  2. Laat de ganache afkoelen in de koelkast tot die is ingedikt (10 à 20 minuten). De ganache is klaar voor gebruik.

Taart opbouwen

  1. Snijd het biscuit horizontaal doormidden.
  2. Besmeer de bodem met lemoncurd en 1/3 van het roomkaasmengsel.
  3. Plak de kokossnipper tegen de roomkaas aan.
  4. Leg de eerste laag op de cakedrum en smeer die af met jam. Herhaal dit met alle biscuits.
  5. Smeer de individuele lagen af met ganache - goed strak. Laat ze harden in de koeling/vriezer.
  6. Stapel het volgende biscuit op de botercrème. Leg het volgende biscuit erop.
  7. Maak de taart af met de laatste biscuit laag.

Zet de kokostaart met lemon curd en slagroom in de koelkast om op te laten stijven.

Variaties en Decoratie

Maak de lemon curd volgens het recept van Smakelijck. Een uurtje voordat je de taart wilt gaan eten, verwarm je de lemon curd iets tot deze weer redelijk vloeibaar is. Laat ietsje afkoelen, maar houd ‘m vloeibaar. Giet de lemon curd over de taart en laat het er mooi afdruipen langs de zijkanten.

Snijd het fruit in reepjes.

Kneed de fondant met rode kleurstof tot er een marmereffect ontstaat.

Lemon Curd Taart met Frambozen en Monchou-Slagroom

Een heerlijke luchtige slagroomtaart met friszure Lemon Curd en zoete blauwe bessen, met deze taart steel je absoluut de show!

Benodigdheden:

  • vanille, het liefst vers uit een peul of een tl vanillepasta.

Bereiding:

  1. Klop eerst de slagroom stijf met de helft van de suiker en 2 zakjes klop-fix. Let op, de klop-fix is niet noodzakelijk. Gebruik je dit liever niet dan kan dat ook.
  2. Meng de andere helft van de suiker met de luchtige monchou en vanille. Zet de stijf geslagen slagroom op een lage stand aan en voeg dan schep voor schep de monchou toe.
  3. Doe alvast een glad spuitmondje in een spuitzak en vul deze met het slagroom-monchou mengsel. Leg dit voor zeker 2,5 uur in de koelkast.
  4. Maak dan de lemoncurd volgens het recept. Als je een half recept maakt zoals ik aangaf bij de ingrediënten zul je zeker wel wat overhouden. Het is zo ongeveer overal lekker in, dus dat lijkt me geen probleem. Als je niks wilt overhouden kun je ook voor 1/3de van het recept gaan.
  5. Bekleed 2 springvormen met bakpapier. Vet de randen in met boter en bestrooi daarna met een dun laagje bloem. Deel 1,5 basisrecept door twee en bereid deze volgens de aanwijzingen. Bak af volgens het recept maar dan wel iets korter (ongeveer 16 minuten).
  6. Herhaal dit met het andere deel van het recept. Waarom het beslag niet in één keer maken? Beslag moet altijd zo snel mogelijk verwerkt worden.
  7. Wanneer alles is gebakken, afgekoeld en opgesteven kan het leukste deel beginnen.
  8. Leg alles klaar wat je nodig hebt en begin met het opbouwen op het bord of taart plateau waar hij uiteindelijk op moet staan.
  9. Leg de eerste biscuitlaag neer. Knip een klein puntje van de spuitzak met lemoncurd en verdeel hiervan een dun laagje op de cake. Zet dan rondom en tot in het midden slagroom-mochou ‘dopjes’ erop en zet hiertussen en aan de rand wat van de frambozen. Herhaal dit tot de hele taart is opgebouwd.
  10. Wil je de taart nog extra decoreren? Dan zou ik witte chocolade schaafsel en/of munt gebruiken. Snijd de taart gelijk aan of zet deze eerst nog terug in de koeling. Ik zou ‘m binnen twee dagen opeten.

Tip: helemaal geen zin in zo’n bouwwerk? Maak het jezelf iets makkelijker door deze taart 2-laags te maken.

Lemon Curd Taart met Chocoladeschaafsel

Voor dit lemon curd taart recept gebruik ik de methode waarbij je de eiwitten en -dooiers los van elkaar opklopt. Hoe dat precies gaat kun je ook zien in de video bij dit chipolatataart recept.

In dit recept werk ik de lemon curd taart is af met chocoladeschaafsel. Dit witte chocoladeschaafsel kun je heel goed zelf maken. Rasp de chocolade met een kaasschaaf, keukenmachine met rasp of volg deze chocoladeschaafdel how-to.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Splits voor het biscuit de eieren en doe de eiwitten met het zout in een brandschone kom.
  3. Klop de eiwitten luchtig op met een (hand)mixer met garde(s) en voeg tijdens het kloppen geleidelijk de helft van de suiker toe.
  4. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en de citroenrasp in enkele minuten tot een luchtige massa.
  5. Spatel ¼ van het opgeklopte eiwit door de eigelen.
  6. Voeg - als dit goed gemengd is - de rest van het opgeklopte eiwit in 2 delen toe. Probeer het mengsel daarbij zo luchtig mogelijk te houden.
  7. Zeef de bloem boven de kom en spatel dit door de luchtige eimassa.
  8. Klop de slagroom met de suiker en slagroomversteviger stijf op.
  9. Snijd het afgekoelde biscuit tweemaal horizontaal door, zodat je drie plakken krijgt.
  10. Bestrijk de onderste laag met trempeersiroop en strijk hier de helft van de lemon curd op.
  11. Strijk een laag slagroom op de lemon curd en verdeel daar de helft van de gehalveerde frambozen over.
  12. Dek deze af met de tweede plak biscuit.
  13. Trempeer ook deze met de siroop, smeer er de rest van de lemon curd op en strijk er een laag slagroom op.
  14. Smeer de zij- en bovenkant van de taart af met slagroom, zodat er geen biscuit meer te zien is.
  15. Druk het witte-chocoladeschaafsel tegen de zijkant van de taart totdat alles bedekt is.
  16. Doe de overgebleven slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 1-1½ centimeter.
  17. Bedek de taart bovenop met de hele frambozen, maar laat daarbij de buitenste 2-3 centimeter vrij.
  18. Garneer de rand met behulp van de spuitzak met de slagroom.

Recepten Biscuittaart met Paaseitjes en Lemon Curd

Benodigdheden:

  • 1 Pak Dr. Oetker Basismix Biscuittaart
  • 5 Stuk(s) Ei
  • 450 ml Water
  • 100 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Botercrème
  • 125 ml Melk
  • 1 Zakje(s) Dr. Oetker Banketbakkersroom
  • 11 el (eetlepels) Lemoncurd
  • 2 pak(ken) Dr. Oetker Rolfondant Wit
  • null handje(s) Poedersuiker
  • 2 pak(ken) Paaseitjes (klein, gevarieerd)

Keukenspullen:

  • Springvorm Ø24 cm
  • Bakpapier
  • Boter of bakspray om mee in te vetten
  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Kartelmes
  • Spuitzak
  • Deegroller

Stappen:

  1. Leg bakpapier op de springvormbodem, plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
  2. Biscuittaart maken: Doe de biscuitmix, de eieren (5 stuks) en het water (50 ml) in een beslagkom en meng het geheel met een mixer op de laagste stand door elkaar.
  3. Klop de zachte boter (100 g) op de laagste stand met een mixer met garden glad en smeuïg en zonder klontjes. Voeg de melk (125 ml) en de Dr. Oetker Mix voor Luchtige Botercrème (1 zakje) toe.
  4. Maak een banketbakkersroom: Doe het water (400 ml) en het zakje Dr. Oetker Banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand. Voeg de lemon curd (5 el) toe. Laat de banketbakkersroom ca.
  5. Opbouw van de taart: Snijd de taart in drie lagen. Plaats de onderste laag biscuit op een bord of schaal en bestrijk deze laag met een dun laagje lemon curd (6 el). Plaats de tweede laag biscuit op de laag lemon curd. Bestrijk deze laag met de banketbakkersroom. Houd 1,5 centimeter van de rand vrij.
  6. Bekleden en decoreren: Rol de Dr. Oetker Rolfondant wit (2 pakjes) uit op een werkblad bestoven met poedersuiker. Rol de fondant uit tot de juiste grootte.

Verjaardagsrol met Lemon Curd

Een overheerlijk fris en fruitig taartje van biscuitdeeg met een slagroom- en citroenvulling.

Benodigdheden:

  • 1 pak(ken) Dr. Oetker Biscuittaart Naturel
  • 5 Stuk(s) Ei
  • 50 ml Water
  • 1 Potje(s) Lemoncurd
  • 500 ml Slagroom (ongezoet)
  • 2 Zakje(s) Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 2 Zakje(s) Klop-Fix (Dr. Oetker)
  • Gekleurde sprinkles (bijv. Dr. Oetker Regenboogfantasie)
  • 2 el (eetlepels) Suiker (kristalsuiker)

Stappen:

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor (elektrisch: 170 °C/hetelucht 170 °C, voorkeur voor elektrisch).
  2. Beslag maken: Doe de biscuitmix (1 pak), de eieren (5 stuks) en het water (50 ml) in een beslagkom.
  3. Cakerol bakken en oprollen: Schep het beslag op de bakplaat en smeer helemaal uit.
  4. Vulling maken: Klop de slagroom (500 ml) samen met de klop-fix (2 zakjes) stijf. Wanneer de slagroom bijna stijf is, voeg je ook de vanillesuiker (2 zakjes) toe.
  5. Verjaardagsrol decoreren: Rol het geheel op tot een rol. Snij aan beide zijkanten een dunne rand af zodat deze mooi recht zijn.

Serveer de taart als dessert! Doordat deze taart zo'n lekkere frisse smaak heeft, is deze taart ook heerlijk om te serveren als dessert. Je kunt deze taart bijvoorbeeld heel goed combineren met een bolletje citroenijs en een toefje slagroom.

Heb jij ons lemon curd taart recept al geprobeerd? Laat ons weten wat je van onze taart met lemon curd vond! Deel jouw lemon curd taart met ons!

labels: #Taart

Zie ook: