Ben jij gek op stoofvlees? Dan is dit recept voor bladerdeeg gevuld met stoofvlees zeker de moeite waard! Het is een perfecte combinatie van knapperig bladerdeeg en een warme, rijke stoofvleesvulling.
Ingrediënten en Benodigdheden
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 50 g Boter (ongezouten roomboter)
- 500 g Runderriblap
- 1 Blik Tomatenpuree
- 50 ml Balsamico azijn
- 1 el Bloem
- 300 ml Rode wijn
- 200 ml Runderbouillon
- 8 takjes Verse tijm
- 1 el Koopmans Allesbinder
- 2 pakken Koopmans Hartige Taartdeeg
- 1 Ei
- Paprikapoeder
- Sesamzaad
- Zout
Daarnaast heb je de volgende keukenspullen nodig:
- Kwastje
- Stoofpan
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding
Hieronder volgen de stappen om deze heerlijke bladerdeeghapjes met stoofvlees te maken:
- Snijd de ui, knoflook en bleekselderij fijn.
- Meng peper en zout door de bloem en roer de vleesblokjes erdoor.
- Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak daarin op hoog vuur de stukjes vlees in ongeveer 10-15 minuten goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en verhit de andere helft van de boter in de pan.
- Bak daarin de ui en de knoflook enkele minuten.
- Voeg het vlees bij de ui en schep om tot het vlees rondom bruingebakken is.
- Voeg de tomatenpuree toe.
- Voeg ook de laurierblaadjes erbij.
- Giet het bier, balsamicoazijn en bouillon in de pan.
- Breng het vocht aan de kook.
- Dan mag de bloem (1 el), wijn (300 ml) en aceto balsamico (50 ml) erbij. Laat dit even inkoken.
- Bak het vlees aan en zet het vuur laag, laat het zo ongeveer 25 minuten staan.
- Voeg dit na de 25 minuten bakken bij het vlees.
- Als je braadpan niet ovenbestendig is, giet de stoofschotel dan over in een grote ovenschaal.
- Verwarm twee koekenpannen op middelhoog vuur.
- Smelt in iedere pan een klontje boter.
- Voeg in een van de pannen de sjalotten en rozemarijn toe, in de andere de tijm en champignons.
- Bedek de pan met sjalotten met een cirkel bakpapier.
- Haal de stoofschotel uit de oven en roer de sjalotten en champignons erdoor.
- Laat het vlees zo’n 3-4 uur zachtjes pruttelen en roer het af en toe door.
- De bloem en de witte boterhammen zorgen ervoor dat de saus goed gebonden wordt.
- Proef aan het einde of het vlees goed gaar is.
- Breng het eventueel verder op smaak met wat peper en zout.
Bladerdeeghapjes maken
- Verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 180°C).
- Vet de ovenschaaltjes in (of een grote ovenschaal) en verdeel het stoofmengsel over de schaaltjes.
- Snijd de plakjes bladerdeeg op maat en leg dit op de schaaltjes.
- Steek uit het overige deeg sterren en plak deze met het geklutste ei op het bladerdeeg. Dit geeft een leuk feestelijk effect.
- Bestrijk het bladerdeeg met het overige ei. Zorg ervoor dat er een gaatje in het bladerdeeg zit zodat het lucht eruit kan.
- Bestrijk de bovenkant met wat losgeklopt ei en garneer met zeezout, sesamzaad of paprikapoeder.
- Bak de bladerdeeghapjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Tips en Variaties
- Voorbereiding: Deze schotel kun je heel goed van te voren maken (enkele dagen). Bereid de schotel voor en bewaar het in de koelkast. Op de middag van je diner verdeel je de schotel over de schoteltjes, bedek ze met het bladerdeeg en zet het afgedekt in de koelkast tot ze de oven in kunnen. Houdt er rekening mee dat in dit geval de stoofschotel goed verwarmd wordt in de oven zodat je geen koude schotel serveert.
- Slowcooker: Je kunt het vlees ook in een slowcooker doen in plaats van de oven.
- Smaakmakers: Voeg bijvoorbeeld een plakje ontbijtkoek toe om de saus dikker te maken en extra smaak te geven.
- Versiering: Omdat het kerst is, is het extra leuk om de pies te versieren met sterren.
Serveertips
Serveer de bladerdeeghapjes met stoofvlees warm. Ze zijn heerlijk als onderdeel van een buffet, als voorgerecht of als hoofdgerecht met een frisse salade.
| Naam | Bereidingstijd | Baktijd | Moeilijkheid | Porties |
|---|---|---|---|---|
| Bladerdeeghapjes met stoofvlees | 180 min. | 20 min. | Gemiddeld | 20 |
labels: #Stoofvlees #Vlees
