Al een hele tijd wil ik zo’n lekkere zomerse fruittaart maken. Eentje die zo simpel is, maar wel vol met smaak.

Voor het speciale effect maakte ik er een regenboogtaart van, maar je kunt het fruit natuurlijk ook anders verdelen. Ik koos daarnaast voor een plaattaart van bladerdeeg. Een bladerdeegbodem is immers snel gemaakt, er is geen speciale bakvorm voor nodig en het vereist geen bakervaring. Dat betekent dat echt iedereen deze bladerdeeg plaattaart met fruit kan maken.

Soms heb je gewoon zin in taart of gebak, zonder dat je daarvoor meteen een hele schaal brownies of een enorme taart voor tig personen wilt hoeven bakken. En ben je met meer, dan maak je er gewoon meer van. Dit is het makkelijkste bladerdeeg fruittaartje dat je ooit gaat maken. In een halfuurtje klaar om op tafel te zetten!

Of er nu vrienden gewoon even een taartje komen eten of dat je een spectaculair diner op tafel zet en nog een toetje zoekt: deze plaattaart met een topping van mascarpone en allerlei soorten roodfruit is ideaal om veel mondjes te doen smullen.

Bladerdeeg Plaattaart met Roodfruit en Mascarpone

Hieronder volgt een recept om zelf een heerlijke bladerdeeg plaattaart te maken.

  1. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter om, zodat er een opstaande rand ontstaat. Bestrijk die rand met losgeklopt ei en prik het deeg in het midden meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het bol gaat staan tijdens het bakken. Bak de bladerdeegbodem in 15­-25 minuten goudbruin en gaar.
  2. Doe voor de vulling de slagroom, poedersuiker en slagroomversteviger in een kom en klop het mengsel stijf op. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
  3. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel daar het fruit over.

Rutger vertelt het zelf: "Knapperig bladerdeeg, romige vulling van roomkaas en zacht fris fruit! Juist de combi van al die structuren maakt deze gebakjes onweerstaanbaar!" Maak nu zijn lekkere bladerdeegtaartjes helemaal zelf met dit recept.

Bladerdeegtaartjes met Roomkaas en Fruit

Naast de plaattaart kun je ook kleinere gebakjes maken. Hier is een recept daarvoor:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van 48×36 cm. Snijd het met een mes of pizzaroller in 12 vierkantjes van 12×12 cm.
  2. Vouw ieder plakje deeg diagonaal dubbel en snijd het aan twee kanten tot bijna aan de hoek in. Vouw het deeg weer terug en klap de randen aan beide kanten over het deeg, zodat een soort bakje ontstaat. Bestrijk de randjes met ei en prik het bladerdeeg in het midden meerdere malen in met een vork.
  3. Meng de roomkaas met de poedersuiker en het vanille-extract en verdeel het roomkaasmengsel over het midden van de bakjes. Leg het fruit op de roomkaas en bak de gebakjes goudbruin in 25-30 min.

Variaties en Tips

Het leuke van deze bladerdeeg schelpen is dat je met de vulling volop kunt variëren. Vul ze bijvoorbeeld ook eens met banketbakkersroom en verse aardbeien of met karamelslagroom en gekaramelliseerde appel. Ook kun je deze gesuikerde schelpen van bladerdeeg vullen met een bolletje ijs of enkel vullen met een verse fruitsalade.

Gebruik vooral het fruit dat op dit moment in het seizoen is. Naast rood fruit kun je de bakjes ook afmaken met bijvoorbeeld partjes perzik, nectarine of mango.

Extra Tips:

  • BAKTIP: Overgebleven banketbakkersroom kan je prima bewaren en voor een ander recept gebruiken.
  • Bewaren: De taart is het lekkerste als hij vers is, maar indien je deze wilt bewaren doe je dat in de koelkast voor 2-3 dagen of korter indien het fruit slecht wordt. Het is geen goed idee om de bodem eerder te maken, aangezien bladerdeeg dan zijn krokantheid verliest en vers nou eenmaal het lekkerste is. De room kan wel van tevoren gemaakt worden.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Deze bakjes van bladerdeeg zijn gevuld met een frisse citroenslagroom en heel veel vers zomerfruit. De knapperige textuur van het bladerdeeg gaat perfect samen met de romige vulling en het verse fruit.

labels: #Oven

Zie ook: