Deze plaattaart met tomaten moét je echt proeven, zo zalig! Het is super makkelijk om te maken en echt een smaakbommetje in je mond. Een aanrader dus…

‘Ik heb zin in quiche’, zei B aan de telefoon. Hij stond op het punt om in de trein te stappen na een lange werkdag en ik was thuis aan het nadenken over wat we vanavond zouden eten. Maar toen herinnerde ik me deze plaattaart!

Toen twee vrienden dit voorjaar kwamen eten, maakte ik ‘m voor het eerst - het recept komt uit Veg van Hugh Fearnley-Whittingstall, één van mijn lievelingskookboeken. Maar ja, zoals dat gaat - ik merk steeds vaker dat als ik een recept écht kans wil geven opnieuw te maken, ik het direct zelf moet opschrijven.

Ofwel: hier delen op EAT is niet alleen handig omdat jullie dan kunnen meegenieten, maar evenzozeer omdat ik zélf zo een repertoire van goeie recepten aanleg. Oké, plaattaart dus.

Ik maakte ‘m ditmaal met ‘gewone’ belegen geitenkaas van de Appie, maar wil je het écht lekker maken - krijg je bijvoorbeeld mensen te eten - laat dan een paar plakken afsnijden bij de kaasboer.

De bodem van de taart is bedekt met een geitenkaascreme met salie en daarbovenop liggen allemaal verschillende soorten tomaten.

Ingrediënten:

  • 5 goed rijpe (tros)tomaten (ca. 1 kg)
  • Eventueel wat polenta
  • Teentje knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Geitenkaas
  • Tijm
  • Rucola
  • Balsamicosiroop
  • Salie

Plaattaart kun je beleggen met alles wat je lekker vind, maar sommige combinaties zijn nu eenmaal beter dan de andere. Geitenkaas, salie en tomaat is zo’n betere combinatie. Ik maakte onlangs ook een plaattaart met courgettelinten en geitenkaas, die was ook echt fantastisch.

En het komende lente en zomerseizoen maak ik zeker nog meer plaattaarten! Ik vind plaattaart namelijk echt een lekker gerecht voor als het lekker weer is. Eet er een salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd. Plaattaart kan ook goed als lunch, of brunch gerecht. Bijvoorbeeld met Pasen!

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg 5-10 minuten los op het aanrecht om te ontdooien.
  2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Strooi er eventueel wat polenta over - dit helpt het deeg straks lekker krokant te worden, en voorkomt dat het zompig wordt door de tomaten. Leg 6 plakjes bladerdeeg in een rechthoek op de bakplaat en druk ze aan elkaar tot één grote lap. Snijd het 7e plakje in 10 losse repen en leg die repen langs de randen van de deeglap, zodat je een afgesloten rand krijgt.
  3. Pers een teentje knoflook uit en verdeel de stukjes over de deegbodem. Verdeel de tomaten over het deeg; zorg dat ze elkaar net raken. Bestrooi de taart rijkelijk met peper en zout en druppel er ook wat olijfolie over.
  4. Na een kwartiertje haal je de plaattaart even uit de oven; verdeel nu de geitenkaas en tijm over de taart, en nog wat extra peper en olijfolie.

Als ik plaattaart maak, gebruik ik meestal een rol bladerdeeg, dat is net wat handiger dan losse plakjes. Maar losse plakjes kunnen op zich ook.

Bladerdeegtaartjes met geitenkaas en cherrytomaten

Heerlijke bladerdeegtaartjes belegd met zachte geitenkaas en cherrytomaten. Uit de oven druppel je er nog lekker wat balsamicosiroop overheen en een wat blaadjes rucola en je gerecht is klaar. Zo eenvoudig, maar o zo lekker!

Dit recept is ontzettend handig om in je kookrepertoire te hebben. Je kunt ze serveren als snel voorgerecht. Geen gedoe en geen moeilijke ingrediënten. Daarnaast heb je tijdens de oventijd alle tijd om andere dingen in de keuken doen. Of wat dacht je van deze lekker bladerdeegtaartjes met geitenkaas als luxe lunchgerecht. Verwen je zelf met dit hartige baksel.

Dit recept voor bladerdeegtaartjes is ontzettend makkelijk. Kleine hartige taartjes, maar zonder moeilijke vulling en bakvorm. Voor de bodem gebruik je simpelweg een plakje bladerdeeg uit de vriezer. Laat deze voor gebruik even goed ontdooien en leg ze op een bakplaat met wat bakpapier ertussen.

Een stukje van de rand snijd je het deeg een klein beetje in, maar niet tot de bodem. Het binnenste vierkant dat nu ontstaat prik je in met een vorm. Door het inprikken van de bodem kan de buitenrand tijdens het bakken mooi omhoog komen. Zo creëer je toch een soort quiche met een klein randje waar de vulling in kan blijven liggen.

Deze kleine mini quiches is maar één van vele recepten voor kleine quiches op StudioKOOK. Mini quiches of kleine hartige taartjes kun je makkelijk serveren voor groepen. Zo heeft iedereen een persoonlijk taartje voor zichzelf. Hartstikke leuk! Een grote schaal met kleine hartige taartjes misstaat nooit op tafel.

Deze bladerdeegtaartjes met geitenkaas zijn makkelijk om te maken en smaken overheerlijk.

Bereiding bladerdeegtaartjes:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  2. Snijd ongeveer één centimeter van de rand een vierkant, maar snijd deze niet helemaal in. Prik in het middelste vierkant gaatjes in het bladerdeeg. Op deze manier zal het deeg rijzen aan de buitenkant, maar minder in het midden. Hierdoor ontstaat er een mooie rand.
  3. Bak de plakjes bladerdeeg 10 minuten voor in de voorverwarmde oven.
  4. Halveer de cherrytomaten en verkruiden de geitenkaas. Beleg hiermee het bladerdeeg.
  5. Zet terug in de oven en bak de taartjes in 15 minuten af.
  6. Verdeel na het bakken de rucola over de taartjes met geitenkaas en cherrytomaten en voeg naar smaak de balsamicosiroop toe.

Deze hartige taart maak ik graag met lekker veel geitenkaas, maar hou je niet van geitenkaas dan kun je dat natuurlijk goed vervangen door bijvoorbeeld blauwe kaas of gewone geraspte kaas.

Je kunt het deeg natuurlijk from scratch maken. Dat is niet ingewikkeld, maar er zijn tegenwoordig echt goede alternatieven kant en klaar te koop. Dus soms denk ik dan; prima. Wat ik wel echt altijd doe is het deeg even blind bakken voor de vulling erin gaat.

Blind bakken is het proces waarbij je de bodem van de taart bakt zonder dat er vulling in zit. Voor het blind bakken gebruik ik gedroogde peulvruchten of ik gebruik gedroogde rijst. Uiteraard heb je hier ook officiële bakbonen voor, maar alle drie werkt goed. Leg er wel eerst bakpapier op en maak niet de fout om de rijst zo, hóp in de vorm te gieten.

Verhit een koekenpan met de olie en bak de uien hierin tot ze zacht en glazig zijn voor ongeveer 6-7 minuten. Voeg dan de balsamico toe en bak even door.

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
  2. Rol het deeg uit en leg dit in je bakvorm.
  3. Leg er nu een stuk bakpapier op met bakbonen en bak de taart blind voor 10 minuten.
  4. Verwijder bakpapier en bak nog eens 10 minuten.
  5. Verdeel de uien over de bodem van je hartige taart.
  6. Doe de eieren in de mengkom van de Kenwood en zet de Flexiklopper erop. Klop de eieren even kort door. Voeg nu de slagroom toe, het zout, de fijngesneden kruiden en de geitenkaas in stukjes. Klop dit even op hoge snelheid door.

Nu het eindelijk zomer is geworden, kom ik ogenblikkelijk met een zonnig gerecht. Je weet immers niet hoe lang/kort dit duurt, dus maak deze plaattaart met tomaat, tijm en geitenkaas zo snel mogelijk!

De plaattaart met tomaat, tijm en geitenkaas is eenvoudig en snel klaar te maken. Eet ‘m lekker buiten in het zonnetje op, doe je ogen dicht - en waan je in Zuid-Frankrijk.

Leg het bladerdeeg op een bakplaat en snijd rondom een rand van ongeveer 1 cm af. Halveer de kerstomaten (of snijd gewone tomaten in plakken van 2-3 mm dikte). Verdeel de geraspte knoflook over het bladerdeeg (laat de randen vrij) en verdeel dan de tomaat erover. Bestrooi met een beetje zout en peper en sprenkel er heel licht olijfolie over.

Haal de plaat uit de oven en verdeel de in plakken gesneden geitenkaas en de tijm over de tomaten.

Zomers tomatentaartje met cherrytomaat, geitenkaas en lekker veel kruiden. Geweldig bij een picknick, maar ook lekker met een groene salade erbij. In plaats van geitenkaas, kun je ook cottage cheese of mozzarella gebruiken.

Ingrediënten:

  • 4-6 plakjes bladerdeeg (dit hangt van je taartvorm af)
  • 1 ei
  • 500 g cherry trostomaatjes
  • 1 pakje verse geitenkaas (schijfjes) van Bastiaansen
  • 1 el olijfolie
  • Handvol verse kruiden: bijvoorbeeld basilicum, tijm, rozemarijn, peterselie
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en rol deze iets groter uit op een met bloem bestoven aanrecht. Vet de taartvorm in en leg de plakjes deeg in de vorm. Laat de naden wat overlappen en druk de randen goed aan.
  2. Klop het ei los. Kwast het deeg ermee in. Zet 5 minuten in de oven, tot het ei droog is.
  3. Haal uit de oven. Snijd de cherrytomaten doormidden en leg ze met de bolle kant naar beneden op het deeg. Vul zo de hele vorm. Leg de schijfjes geitenkaas op de tomaten.
  4. Hak de kruiden fijn (houd een klein handje over voor straks) en klop er met de olie en mosterd een dressing van. Schenk dit over de cherrytomaten en de geitenkaas.
  5. Nog een paar flinke draaien peper en wat zout erover en dan kan het de oven in. Een minuut of 20 is genoeg. Strooi voor het serveren nog wat verse kruiden over het taartje.

Bereiding bladerdeegrol:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3).
  2. Snijd de parmaham en de gekookte ham in dunne reepjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Snijd de bieslook grof.
  3. Roer de roomkaas los in een kom en verkruimel er de geitenkaas over. Voeg de ham, de tomaatjes en de bieslook toe en roer alles door elkaar met een vork. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer het mengsel uit over het bladerdeeg.
  5. Rol het bladerdeeg strak en verdeel het met de achterkant van een mes in stukken, maar snijd ze niet helemaal los. Meng de melk met de eidooier en besmeer de rol hiermee.
  6. Bak de rol in ca. 30 minuten goudbruin.

labels: #Ei

Zie ook: