Ben jij een liefhebber van lekkere taarten? Dan ben je hier aan het juiste adres! In dit artikel delen we heerlijke bladerdeeg taart recepten, geïnspireerd door de Vlaamse topkok Jeroen Meus. Van zoete driekoningentaart tot hartige preitaart, er is voor ieder wat wils.

Driekoningentaart van Jeroen Meus

De driekoningentaart is een typisch gerecht dat rond 6 januari gegeten wordt. Het is een platte frangipanetaart met een kroon erop. Jeroen Meus maakte in Dagelijkse Kost zijn versie van deze taart.

Wat is Driekoningentaart?

Op Driekoningen (6 januari) vieren zowel katholieken als protestanten de dag waarop de drie wijzen uit het oosten een ster volgden om de kerststal te vinden. De driekoningentaart is een platte frangipanetaart met een kroon erop. Nochtans zou deze taart haar herkomst gevonden hebben ten tijde van de Franse Koning Karel de Vierde. Later werd het bladerdeeg vervangen door amandelcrème en werd er ook een boon in de taart verstopt. Degene die de boon vond, was koning of koningin van de dag. In Frankrijk noemt het nu “Galette des Rois”.

Ingrediënten

Hieronder vind je de ingrediënten voor de zelfgemaakte frangipanevulling:

  • Boter en bloem om de taartvorm in te vetten
  • 1 groot of 2 gewone vellen bladerdeeg
  • 2 biologische eieren
  • 200 gram zachte hoeveboter
  • 125 gram griessuiker
  • 1/2 theelepel amandelextract
  • 1/2 tot 1 theelepel zelf gemaakt vanille extract
  • 180 gram bloem
  • 130 gram poedersuiker
  • 130 gram amandelpoeder
  • 1 snuifje zeezout
  • 125 ml volle melk
  • 1 amandel (of 1 boon voor de klassiekers)
  • Wat volle melk
  • 1 eierdooier
  • Indien gewenst: parelsuiker

Hoe maakt Jeroen Meus driekoningentaart

  1. Beboter en bebloem je taartvorm.
  2. Snijd 2 deegvellen (voor bodem en deksel). Neem een vel bladerdeeg en snijd er een stuk uit dat duidelijk groter is dan de taartvorm. Leg in de taartvorm, duw goed aan tegen de rand en snijd wat overhangt af.
  3. Verwarm je oven voor op 175 graden.
  4. Maak het frangipanebeslag. Neem een kom en doe daarin: eieren, boter, suiker, amandelextract en vanille extract. Roer met een klopper (op lage snelheid) en meng deze 5 ingrediënten door elkaar. Mengen, dus niet opkloppen.
  5. In een andere kom meng je de bloem met het poedersuiker, amandelpoeder en het zout.
  6. Meng dan de melk door de boterroom.
  7. Voeg dan lepel per lepel de bloem toe en meng door de vulling. Als alle bloem toegevoegd is, laat Jeroen zijn keukenrobot toch nog even op hoge snelheid draaien. Mag wel, moet niet: zolang je geen droge bloem in je vulling ziet, zit je goed.
  8. Giet de frangipanevulling in de taartvorm.
  9. Dek af met het ander vel bladerdeeg en duw met een deegrol het overtollige deeg eraf. Of duw het deksel op het onderste vel bladerdeeg tegen de rand, en snijdt wat overhangt weg.
  10. Snijd in het midden een kruisje door het deegvel, zodat tijdens het bakken de stoom uit de frangipane makkelijk kan verdampen. Je kan extra insnijdingen maken (niet door het vel snijden, wel zachtjes met je mes over het deegvel gaan) voor een mooi motief op je deksel.

Hartige Taart met Prei (Flamiche)

Vandaag maken we een hartige taart met prei, oftewel quiche met prei. In Noord-Frankrijk noemen ze dit een Flamiche. Voor de bodem gebruik ik het liefst een rol kant-en-klaar bladerdeeg uit de koeling. Ze zijn verkrijgbaar voor een ronde of rechthoekige vorm. Je kunt deze taart ook heel goed met een ronde taartvorm/quichevorm (ca. 26 cm) maken. Dat is nog makkelijker. De taart is heerlijk smeuïg met een zachte preismaak en een beetje tijm op de achtergrond. Schenk er bijvoorbeeld een pinot blanc bij.

Ingrediënten

  • 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
  • Prei
  • Knoflook
  • Tijm
  • Champignons
  • Eieren
  • Slagroom
  • Parmezaanse kaas
  • Mozzarella
  • Olie
  • Boter
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  1. Vet de vorm in met boter en bekleed met bakpapier.
  2. Bekleed de vorm met het uitgerolde deeg.
  3. Zet de vorm nog 15 minuten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  5. Verwijder intussen het donkergroene deel van de prei. Snijd de rest in stukken van 2 cm.
  6. Verhit in een hapjespan 1 eetlepel olie. Fruit de knoflook en de prei enkele minuten. Voeg een beetje water toe, dek af en stoof de prei in ca. 6 minuten net gaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat de prei in een vergiet goed uitlekken.
  7. Ris de blaadjes van de tijm.
  8. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de champignons met de tijm in ca. 5 minuten bruin.
  9. Klop de eieren los met slagroom en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper.
  10. Verdeel de prei en de champignons over de bodem van de vorm.
  11. Giet het roommengsel er overheen en leg de plakjes mozzarella erop.
  12. Bak de taart in ca. 40 minuten gaar en lichtbruin. (Als de taart iets te donker wordt, verlaag de laatste 10 minuten de temperatuur dan naar 180 °C en dek af met aluminiumfolie)
  13. Laat de taart ca. 10 minuten even staat voordat je hem aansnijdt.

Apfelstrudel met Speculaas

Liefhebbers van apfelstrudel spits jullie oren: dit is apfelstrudel 2.0. Door speculaaskruimels aan de vulling met appel toe te voegen wordt het gebak simpelweg nóg lekkerder (ja, het kan echt). Dit recept voor apfelstrudel met speculaas leerden we kennen dankzij de Vlaamse Jeroen Meus in zijn programma Dagelijkse Kost. Wij serveren het gebak hier met een bol speculaasijs.

Ingrediënten

  • Appels
  • Speculaaskruimels
  • Bladerdeeg
  • Boter
  • Eigeel

Bereidingswijze

  1. Verhit de pan met de klont boter op medium vuur, tot de boter lichtjes bruin kleurt. Bak er de appeltjes in aan.
  2. Draai het vuur laag en laat bakken tot de vulling een beetje is uitgedroogd. Blijf tussendoor goed roeren.
  3. Zet het vuur uit en zeef het vocht uit de appeltjes.
  4. Rol je vel bladerdeeg uit op bakpapier.
  5. Verdeel de lap deeg (denkbeeldig) in drie gelijke ‘kolommen’. Maak met een scherp mes diagonale insnijdingen in de linkse en rechtse ‘kolommen’, in een visgraatmotief. Maak een snee om de 2 à 3 centimeter.
  6. Vlecht nu de flapjes bladerdeeg over de appelvulling heen: eerst een van flapje links, daarover een flap van rechts, enzovoort.
  7. Bestrijk de strudel met een laagje losgeklopt eigeel.
  8. Strooi tenslotte nog wat extra verkruimelde speculaas over de apfelstrudel.
  9. Bak de apfelstrudel goudbruin in 30 tot 40 minuten.

Taart Bakken met Kinderen

Taart bakken met kinderen is meer dan alleen een leuke activiteit; het is een waardevolle ervaring die herinneringen creëert, vaardigheden ontwikkelt en de band tussen ouder en kind versterkt. Het is een kans om samen te lachen, te leren en iets heerlijks te creëren dat je samen kunt delen. Van simpele koekjes tot indrukwekkende taarten, de mogelijkheden zijn eindeloos. Het is ook een uitstekende manier om kinderen te leren over meten, wegen en de wetenschap achter het bakken.

Waarom Taart Bakken Met Kinderen Zo Leuk Is

  • Quality time: In een wereld vol afleidingen biedt bakken de mogelijkheid om onverdeelde aandacht aan elkaar te geven.
  • Creativiteit: Van het kiezen van het recept tot het versieren van de taart, er is volop ruimte voor creativiteit en zelfexpressie.
  • Leren: Bakken is een praktische manier om kinderen te leren over wiskunde (meten), wetenschap (chemische reacties) en geduld.
  • Zelfvertrouwen: Het voltooien van een bakproject geeft kinderen een gevoel van trots en voldoening.
  • Plezier: Het is gewoonweg leuk! De rommel, de geur van versgebakken taart en het samen proeven van het eindresultaat zorgen voor onvergetelijke momenten.

De Basisprincipes van Taart Bakken Met Kinderen

  • Veiligheid eerst: Zorg ervoor dat kinderen weten hoe ze de oven, mixer en andere keukengereedschappen veilig kunnen gebruiken. Houd toezicht en leg uit waarom bepaalde handelingen belangrijk zijn.
  • Kies het juiste recept: Begin met simpele recepten die weinig ingrediënten en eenvoudige stappen bevatten. Naarmate kinderen meer ervaring krijgen, kun je complexere recepten proberen.
  • Voorbereiding is essentieel: Lees het recept zorgvuldig door, verzamel alle ingrediënten en gereedschappen, en leg alles klaar voordat je begint. Dit voorkomt frustratie en chaos tijdens het bakken.
  • Wees geduldig: Bakken met kinderen kan langer duren en rommeliger zijn dan bakken in je eentje. Accepteer de rommel en geniet van het proces.
  • Maak het leuk: Zet muziek op, vertel verhalen en moedig kinderen aan om te experimenteren en hun eigen draai aan het recept te geven.

Recepten om samen met kinderen te bakken

  1. Snelle Bladerdeeg Appeltaartjes: Appeltaart is een klassieker die altijd in de smaak valt. Deze snelle variant met bladerdeeg is perfect voor beginners.
  2. M&M Chocoladekoeken: Wie houdt er niet van M&M’s? Deze vrolijke koeken zijn een hit bij kinderen van alle leeftijden.
  3. Simpele Cupcakes: Cupcakes zijn perfect om te versieren en te personaliseren. Laat kinderen hun eigen toppings en decoraties kiezen.
  4. Oreo Taart (zonder bakken): Deze taart is super eenvoudig te maken en vereist geen oven! Perfect voor een warme dag of als je weinig tijd hebt.

Tips voor een Succesvolle Bakdag

  • Betrek kinderen bij alle stappen: Laat ze helpen met het afwegen van ingrediënten, het mixen van beslag en het versieren van de taart.
  • Maak het visueel: Gebruik maatbekers en lepels met duidelijke markeringen, zodat kinderen gemakkelijk kunnen zien hoeveel ze moeten toevoegen.
  • Leer ze schoonmaken: Maak van het opruimen een onderdeel van de activiteit. Leer kinderen hoe ze hun eigen rommel kunnen opruimen en de keuken netjes kunnen achterlaten.
  • Pas het recept aan: Wees niet bang om het recept aan te passen aan de smaak van je kinderen. Voeg hun favoriete ingrediënten toe of vervang ingrediënten die ze niet lekker vinden.
  • Vier het succes: Maak foto's van de taart en de trotse bakkers, en deel ze met vrienden en familie. Geniet samen van het eindresultaat en complimenteer de kinderen met hun harde werk.

Bakken voor Verschillende Leeftijdsgroepen

De recepten en taken kunnen worden aangepast aan de leeftijd en vaardigheden van de kinderen:

  • Peuters (2-4 jaar): Laat ze helpen met het afwegen van ingrediënten, het roeren van beslag en het versieren van koekjes met sprinkles.
  • Kleuters (4-6 jaar): Laat ze helpen met het snijden van fruit, het kneden van deeg en het maken van toppings.
  • Schoolkinderen (6-12 jaar): Laat ze zelfstandig recepten lezen en volgen, en geef ze de kans om complexere baktechnieken te leren, zoals het maken van een meringue of het vullen van taarten.
  • Tieners (12+ jaar): Laat ze experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten, en moedig ze aan om hun eigen recepten te ontwikkelen.

Veelvoorkomende Fouten en Hoe Ze Te Vermijden

Zelfs met de beste voorbereiding kan er soms iets misgaan tijdens het bakken. Hier zijn een paar veelvoorkomende fouten en hoe je ze kunt vermijden:

  • Te veel bloem: Voeg bloem geleidelijk toe en stop zodra het deeg de juiste consistentie heeft.
  • Niet genoeg mixen: Klop de boter en suiker goed romig voordat je de eieren toevoegt.
  • Oven te heet: Gebruik een oventhermometer om de temperatuur te controleren en pas de baktijd aan indien nodig.
  • Deur openen tijdens het bakken: Vermijd het openen van de ovendeur tijdens het bakken.
  • Niet genoeg afkoelen: Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt of versiert.

Bakken als Educatieve Activiteit

Naast het plezier en de creativiteit biedt bakken ook educatieve voordelen. Het is een praktische manier om kinderen te leren over:

  • Wiskunde: Meten, wegen, breuken, verhoudingen
  • Wetenschap: Chemische reacties, temperatuur, volume
  • Lezen: Recepten lezen en begrijpen
  • Volgorde: Stappenplannen volgen
  • Verantwoordelijkheid: Ingrediënten verzamelen, opruimen

labels: #Taart

Zie ook: