Vandaag duiken we in de wereld van desserts met een recept waarin blauwe bessen de hoofdrol spelen: blauwe bessen coulis. Deze coulis is een veelzijdige saus, heerlijk bij diverse gerechten. In essentie is een coulis een dikke saus die zowel hartig als zoet kan zijn.

Wat is een Coulis?

Coulis is eigenlijk niets meer of minder dan een veredelde naam voor warm vers sap van vruchten. Het sap wat overblijft/vrijkomt als we vers fruit gaan koken, kunnen we gebruiken in toetjes en desserts, en als zoetmiddel/ smaakmaker in baksels. Ook kan coulis een baksel een mooie kleur geven. Het is vooral ontzettend lekker! Je kunt het ook aanlengen met een beetje water, dan heb je een heerlijke gezonde drank!

Waarom Blauwe Bessen Coulis?

De blauwe bessen waren in de aanbieding dus dat leek me een mooie reden om met dit “superfood” aan de slag te gaan. Blauwe bessen geven een heerlijke zoete en lichtzure smaak aan de coulis, wat het perfect maakt voor diverse toepassingen.

Ingrediënten en Bereiding

In ons recept maken we een makkelijke blauwe bessen coulis, maar je kunt er in principe elk fruit voor nemen. Pas wel de hoeveelheid zoetstof aan als je erg zure vruchten zoals cranberries, citroen of passievruchten gebruikt. Je kunt vers fruit of diepvriesfruit gebruiken voor je zoete coulis.

Hier is een basisrecept voor ongeveer 50 ml saus, dat je naar eigen smaak kunt aanpassen:

  • Blauwe bessen (vers of bevroren)
  • Zoetstof (erythritol, honing, of stevia)
  • Water

Bereidingswijze:

  1. Breng de vruchten met de zoetstof en water aan de kook in een pan met dikke bodem.
  2. Laat 5 minuten koken op middelhoog vuur terwijl je de vruchten tegen de wand stuk drukt. Pas op voor fruitvlekken in je kleding.
  3. Pureer en zeef de vruchtencoulis voor een heel gladde versie. Dat is vooral handig als je het als basis fruitsaus in een ander recept wilt gebruiken.

Variaties en Toepassingen

De keto vruchtencoulis is niet alleen lekker op taart, een pannenkoek, door de yoghurt of bij een bolletje ijs, maar ook als extraatje bij een borrelhapje met brie of camembert en een gehakt nootje steelt hij/zij (LHBTIQ+) de show!

  • Met Panna Cotta: Serveer de coulis met een frisse panna cotta. Verdeel de warme bessen met wat saus over de panna cotta’s en maak af met een blaadje munt.
  • Met Yoghurt: Meng de coulis door yoghurt voor een heerlijk ontbijt of tussendoortje.
  • Als Topping: Gebruik de coulis als topping op ijs, taart, of pannenkoeken.

Bewaren

Vries de coulis in (ijsvormpjes) voor later gebruik, handig om een voorraad aan te lekken. Of bewaar de vers gemaakte vruchtencoulis maximaal twee dagen in de koelkast.

Serveren

Maak met de blauwe bessen coulis een leuk patroon, bijvoorbeeld druppels op het bord. Strooi wat hazelnootcrumble op de taart en/of het ijs en leg hier en daar nog wat blauwe bessen op het bord.

Geniet van je zelfgemaakte blauwe bessen coulis!

labels: #Recept

Zie ook: