Sushi is de nationale streetfood van Japan en wordt overal ter wereld gegeten. In Nederland wordt het steeds populairder en de Japanse restaurants schieten als paddestoelen uit de grond. In de kern zijn er maar vijf type sushi die op het menu staan. Door de vele ingrediënten zijn er wel oneindig combinaties mogelijk. Laten we beginnen met de basis sushi ingrediënten.
Basis Sushi Ingrediënten
Sushi wordt meestal gemaakt van de volgende ingrediënten: ebi (garnaal), daikon (radijs), kani (krab), surimi (imitatiekrab), sake (zalm), unagi (paling), tako (octopus), masago of rogen (kuit/viseitjes), ninjin (wortel), tamago-yaki (zoete omelet), kappa (komkommer), kampyo (pompoen), saba(makreel), tekka of maguro (tonijn) en mongoika (zeekat). Vaak zijn combinaties van ingrediënten aanwezig in de sushi stukjes. Daarnaast worden de meeste sushi’ss omwikkelt met norivellen. Dit zijn stukken gedroogd zeewier.
Sushi Soorten: Een Overzicht
Dit is natuurlijk subjectief en voor elke persoon anders maar met deze handige sushi guide is het wel mogelijk om een mooi overzicht te krijgen van alle soort sushi. In het kort zijn dit alle sushi soorten; Nigiri, Chrashi, Uramaki, Gunkan, Maki, Inari, Hosomaki, Sashimi, Futomaki en Temaki.
De Vijf Hoofdtypen Sushi
Zoals hierboven al aangegeven zijn er eigenlijk maar 5 type sushi’s maar daaronder vallen letterlijk honderden soorten gezien je alle ingrediënten kan mixen.
| Type | Korte beschrijving | Leuke weetjes over sushi |
|---|---|---|
| Nigiri | De meeste traditionele onder de sushi’s. Een stukje fish geserveerd op sushirijst | In tegenstelling tot wat mensen vaak denken is dat niet alle nigiri rauwe vis is. We kunnen dit type sushi aanraden voor iedereen die graag de pure smaak van vis of schelpdieren wilt ervaren. |
| Sashimi | Vis of schaaldieren, meestal rauw geserveerd zonder toevoegingen | De ultieme viservaring beleven? Dan is sashimi het absolute toppunt. Vis geserveerd in zijn meest pure vorm en meestal rauw. |
| Maki | Sushirijst, vulling van random ingrediënten gewikkeld in nori (zeewiervel) | Waarschijnlijk is dit de eerste soort sushi waar je aan denkt. |
| Uramaki | Uramaki is vergelijkbaar met de maki alleen nu zit de sushi rijst aan de buitenkant in plaats van het norivel | De meest beroemde sushirollen vallen onder de Uramaki. Denk hierbij aan de California of crunchy rolls. Vaak hebben ze verschillende toppings van spicy kruiden tot saus. Vulling kan gekookt, gefrituurd of rauw zijn. |
| Temaki | De temaki lijkt op een sushi ijshoorntje vol met lekkers | Niet de meest gemakkelijke sushi om te delen gezien ze wat groter zijn. |
Wist je dat in plaats van een grote cheeseburger je maarliefst 20 sake maki’s kunt eten? Beide gerechten komen neer op 560 kcal.
Top 10 Populaire Sushi Rollen
Hieronder hebben we een top 10 gemaakt op basis van zoekvolume in Google.
- Kappa maki - sushi in zijn meeste simplistische vorm die er is bestaande uit komkommer omhult met sushi rijst en een norivel.
- California roll - Wie kent hem niet? Toch is de California roll geen traditionele Japanse sushi zoals de naam al doet vermoeden.
- Sake maki - een simpele maar toch beroemde sushi gemaakt van zalm in sushi rijst omwikkelt in een norivel.
- Tekka maki - precies hetzelfde als de sake maki alleen dan nu met tonijn.
- Futo maki - dit type sushi bevat meestal geen vis of schelpdieren maar vooral groente, perfecte vegan versie dus.
- Kani maki - Krabsticks omhult met sushi rijst en nori vellen.
- Sashimi zalm - Een stukje boterzachte zalm.
- Sashimi tonijn - Tonijn in alle soorten en maten.
- Nigiri zalm - Een prachtig stukje sushi met niet veel meer dan sushi rijst en een stukje zalm.
Meest Populaire Sushi Rollen: Een Gedetailleerd Overzicht
Na een uitgebreid online onderzoek hebben we een overzicht gemaakt van de meest populaire sushi rollen.
| Naam | Wat zit er meestal in de sushirol? | Rauwe vis? |
|---|---|---|
| Tiger Roll | Avocado, gefrituurde garnaal (tempura), komkommer, tobiko/masago (oranje vis eitjes) | Bijna nooit |
| Philadelphia Roll | Zalm, avocado en roomkaas | Ja |
| Crunchy Roll | Pittige tonijn, crispy zeewier, tempura (gefrituurde stukjes crisp) | Ja |
| Dynamite Roll | Garnaal tempura, yellowtail kingfish (Hiramasi), taugé, wortels, avocado, komkommer, chili, pittige Japanse mayo/sriracha | Soms |
| Rainbow Roll | Viskroket of krabsticks (imitatievlees), avocado, komkommer, tonijn, zalm, garnaal, yellowtail kingfish | Ja |
| Dragon Roll | Aal, krab, komkommer & avocado outside, saus van de aal | Soms |
| California Roll | Verse krab of krabsticks, zalm avocado, komkommer, sesam zaadjes | Nee |
| Spicy Tuna Roll | Tonijn, mayonaise, chili sauce of sriracha | Ja |
| Caterpillar Roll | Aal, komkommer, avocado | Nee |
| Spider Roll | Zachte schaaldieren tempura (meestal krab), komkommer, avocado, spicy mayo of sriracha | Nee |
| Vegetable Roll | Komkommer, verse wortel, bosui, avocado, asperges, roomkaas | Nee |
| Shrimp Tempura Roll | Garnalen tempura, avocado, tempura flakes, aal saus | Nee |
| Surf and Turf Roll | Komkommer, viskroket of krabsticks, vlees/rund, wortel, tonijn, zalm, avocado | Ja |
| Tempura Roll | Inhoud varieert maar heeft altijd gefrituurde delen | Soms |
| Volcano Roll | De inhoud varieert, maar de topping zal altijd eruitzien als een soort explosie. |
Zelf Sushi Maken: Tips en Inspiratie
Altijd al zelf een sushi rol willen maken? De meeste mensen vallen direct het traditionele sushi-buffet aan bij de all-you-can-eat sushi restaurants. Maar als je een echte vis fan bent dan is sashimi the-way-to-go. Ontdek vis in zijn meest pure vorm.
Vegan Sushi: Een Opkomende Trend
Een opkomende trend in de sushiwereld is het maken van vegan versies van het beroemde streetfood. De basisingrediënten blijven hetzelfde zoals nori-vellen, sushi rijst en sesamzaadjes. De inhoud van de vegan sushi is alleen gebaseerd op voedsel waarbij geen exploitatie of andere wreedheid van dieren gebruikt is.
Sushi Bestellen: Populaire Steden
Volgens een onderzoek van Thuisbezorgd.nl wordt de meeste sushi besteld in Amsterdam (18%), Utrecht (9%), Rotterdam (7%), Leiden (5%) en Haarlem (2%). De percentages geven het sushi aandeel van het totale aantal bestellingen per stad weer.
Veelgestelde Vragen over Sushi
- 🍣 Hoeveel soorten sushi zijn er? In essentie zijn er maar vijf type sushi; nigiri, maki, uramaki, sashimi en temaki. Binnen deze type zijn er ontelbaar combinaties met ingrediënten mogelijk enkele bekende zijn de california roll of de sake maki.
- 🍚 Wat zijn typische sushi ingrediënten? Tegenwoordig experimenteren chefkoks veel met verschillende sushi ingrediënten omdat bijna alles mogelijk is. Authentieke ingrediënten zijn avacado, tonijn, tobiko, masago, zalm, sushirijst, norivellen en tempura.
- 🌏 Waar komt sushi vandaan? Hoewel sushi wereldwijd bekend staat als een Japans gerecht komt het eigenlijk helemaal niet uit Japan. Sushi is ontstaan rond de Mekong regio in zuidoost Azië. Hier fermenteerde ze vis in zure rijst al jaren voordat het recept Japan bereikte. De Japanners perfectioneerde de ingrediënten en recepten uiteindelijk wel.
- 🐟 Is sashimi hetzelfde als sushi? Sashimi is een type sushi maar anders dan de andere soorten sushi. Bij sashimi zit de vis namelijk niet ingewikkeld in rijst en norivellen maar krijg je de vis rauw in zijn meest pure vorm. Heerlijk!
Blauwe Draak: Een Unieke Sushi Ervaring in Amsterdam
Cocktails, sushi en Aziatisch street food… wanneer heb je daar nou géén zin in? Reden genoeg om Blauwe Draak een keertje te gaan ontdekken: een nieuw restaurant in Amsterdam Oud-Zuid. Sushi, sashimi, Maleisische saté, dim sum, steamed buns en andere lekker Aziatisch street food: het is genoeg om je naar binnen te lokken.
Het Menu van Blauwe Draak
Wij zouden een avondje Blauwe Draak aftrappen met gestoomde oesters, lekker met gember en chili. En daarna? Hot & steamy happen (zoals dim sum), street bites zoals Koreaanse chicken wings of krokante garnalen of hun befaamde steamed buns bijvoorbeeld. Bij een Aziatisch street food menu horen natuurlijk ook gyoza, en verrukkelijke sushi & sashimi.
Interieur en Sfeer
En dan hebben we het nog niet over dat fantástische interieur gehad. Een oudroze wand en bijpassende roze barkrukken, mooi gematcht met blauwe elementen (hee: het heet hier immers Blauwe Draak…) en fonkelende gouden details. Het heeft enerzijds iets Aziatisch, anderzijds iets typisch Amsterdams.
Ook goed om te weten: elke zondag is het Sushi Sunday bij Blauwe Draak.
Blauwe Draak is van dinsdag t/m zondag open vanaf 17:00 uur.
labels:
Zie ook:
- Blauwe Bessen Taart Recept: Heerlijk & Makkelijk!
- Bakken met Blauwe Bessen: Heerlijke Recepten & Inspiratie!
- Pannenkoeken met blauwe bessen bakken? Heerlijk recept!
- Ontdek het Ultieme Crème Brûlée IJs Recept: Een Verleidelijke Twist op een Klassieker!
- Recept met Aardappelkroketjes: Heerlijke Ideeën & Variaties!
