Bleekselderij saai? Zeker niet! Met dit recept tover je de groente om tot een heerlijke salade. Een bleekselderij salade is misschien niet het eerste wat je te binnen schiet, maar in de Italiaanse keuken wordt deze groente wel vaker in salades gebruikt. Deze frisse bleekselderijsalade is lekker fris, knapperig en ultragezond.

Bleekselderijsalade met Grapefruit en Feta

Uit het prachtige Italiaanse kookboek Wilde vijg & venkel komt deze bleekselderijsalade met grapefruit. Een mooie combinatie van knapperige bleekselderij met het zoute van de feta en het bittertje van de grapefruit. Een heerlijke zonnige salade die perfect past in herfst en winter.

Iets voor een zeldzame zonnige lunch, die je onmiddellijk springlevend doet voelen. Het is belangrijk om een stevige stronk bleekselderij te vinden, met een bleke en sappige kern en lekker veel loof.

Ingrediënten

  • Bleekselderij
  • Grapefruit
  • Feta
  • Hazelnoten (of walnoten)
  • Munt
  • Citroensap
  • Olijfolie
  • Zout

Bereidingswijze

  1. Snijd de schil en het witte vlies van de grapefruits en snijd ze dan in stukjes. Probeer het sap op te vangen voor de dressing.
  2. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes (snijd ook het loof, want dat is heerlijk).
  3. Hussel ze met de grapefruit en voeg de munt toe.
  4. Maak een dressing van het grapefruitsap, citroensap, zout en olijfolie. Proef of alles goed op smaak is en voeg zo nodig iets toe. Schep door het bleekselderijmengsel.
  5. Verkruimel de feta erover. Bestrooi met de noten.
  6. Serveer de salade besprenkeld met extra olijfolie.

Munt combineert heel mooi met citrusfruit en frist het geheel op. Ik vind wat geroosterde hazelnoten heel lekker in deze salade, maar walnoten zouden ook niet misstaan.

Andere Variaties

Er zijn talloze manieren om een bleekselderijsalade te maken. Hier zijn nog enkele ideeën:

Bleekselderijsalade met Tomaat en Gorgonzola

Deze tomaten-bleekselderij salade maak je met een bij voorkeur blauwe kaas, zoals Gorgonzola. De dressing maak je met extra vierge olijfolie, citroensap en zwarte peper.

Snij de tomaat in kleine stukjes en doe in een kom met de bleekselderij. Snij de gorgonzola in kleine stukjes. Voeg de gorgonola toe aan de kom met de tomaat en bleekselderij. Voeg de olijfolie, citroensap en versgemalen peper aan de kom toe en meng door elkaar heen.

Bleekselderijsalade met Appel en Walnoot

De combinatie met appel werkt echt heel goed. En de walnoten geven deze salade een extra dimensie.

  1. Snijd de boven- en onderkant van de stengels bleekselderij. Spoel de bleekselderij schoon en snijd deze daarna in kleine stukjes. Spoel de appel goed schoon, maar schil deze niet. Snijd de appel in mooie vierkantjes.
  2. Voor het maken van de dressing doe je de honing, het citroensap en de olijfolie in een kommetje. Roer de inhoud van het kommetje goed door. Even flink roeren is nodig, anders wordt de honing geen onderdeel van de dressing. Breng de dressing op smaak met wat vers gemalen peper en een klein snufje zeezout.
  3. Doe de bleekselderij, de appel en de walnoten in een schaal. Giet de dressing hier beetje bij beetje overheen en hussel alle onderdelen goed door, zodat deze allen zijn bedekt met een dus laagje van de dressing.

Witlofsalade met Bleekselderij en Oude Kaas

Deze salade met witlof en bleekselderij is een perfect bijgerecht. Ontzettend lekker door de knapperige bleekselderij en het zoutige van de oude kaas.

Zo voegde ik bleekselderij toe voor een knapperige touch, citroen voor frisheid en peterselie voor kruidigheid.

Tips

  • Voor het beste resultaat leg je de bleekselderij-linten in ijswater.
  • Deze salade is een perfect bijgerecht, maar op een warme zomerdag is dit ook een maaltijdsalade.

labels: #Salade

Zie ook: