Bloemkool koken is een prima keuze als bijgerecht voor een traditionele maaltijd. Bloemkool wordt erg veel gegeten in Nederland en het is erg gezond.

Waarom Bloemkool Koken?

Ondanks dat je met bloemkool zoveel meer kunt dan ‘m enkel te koken en bij je aardappelen en vlees te serveren, kun je af en toe snakken naar zo’n ouderwetse, stevige Hollandse pot. En kun je de smaken van bloemkool zo waarderen door het alleen te koken. Bloemkool is een groente die vaak in de winter wordt gegeten, maar je kan bloemkool gerust het hele jaar door eten. De bloemkool is op z’n best van juni tot en met oktober.

Hoe Bloemkool Kopen en Voorbereiden?

Voordat je bloemkool gaat koken, moet je hem goed schoonmaken. "Snijd eerst het groen van de bloemkool. Nu heb je alleen het blanke gedeelte over: de bloem. Elke bloemkool is verdeeld in roosjes die aan elkaar vastzitten aan een stronk. Die kun je allemaal lossnijden met een klein mesje, vanaf de onderkant van de bloem", zegt Bobby Rust. Voor het bloemkool koken snij je de kool in zogeheten roosjes, de grootte bepaal jezelf. De delen van de steel hebben een hele eigen smaak, aan jou om te kiezen of je ze wel of niet op meekookt en opeet. Weet in elk geval dat ze veel vitamines bevatten. Door het eerst te snijden, gaat het wassen eenvoudiger en neemt het bloemkool koken minder tijd in beslag. Was de groente met koud water. Als het vers uit de moestuin komt is het goed de kool een uur in water te laten staan, eventueel met wat zout, waardoor je meegekomen insecten doodt en verwijderd.

Wanneer de bloemkool schoon is en in roosjes is verdeeld, kun je 'm koken. "Ik ben voorstander van een bloemkool koken in roosjes, in plaats van in z'n geheel. Maar dan niet van die kleine roosjes, maar mooie volle.

Basismanieren om Bloemkool te Koken

Bloemkool koken is een eitje. Met het basisrecept voor de gekookte stronk ben je zo klaar. Laten we zeggen: binnen 10 minuten, beloofd. Bloemkool koken kan op meerdere manieren, maar hoe lang moet het nu precies? Voor het koken van elke soort groente is het belangrijk dat je de groente eerst schoonmaakt. Voor de bloemkool geldt dat je eerst de bladeren en de stronk afsnijd en daarna de bloemkool met water schoonmaakt.

Bloemkool Koken in Roosjes

Vervolgens snij je de bloemkool in roosjes en doe je de roosjes in een pan die gevuld is met water. Om te kijken of het gaar is kan je even proeven of er een vork in prikken.

Bloemkool in Zijn Geheel Koken

Het is ook mogelijk, en lekker, om je bloemkool in z’n geheel te koken. Voor deze optie haal je weer de onderkant van de stronk en de bladeren er vanaf. Kook de bloemkool dan in een pan met ruim water en een snufje zout voor ongeveer 15 minuten.

Hoe Lang Bloemkool Koken?

Hoe lang je bloemkool moet koken hangt onder andere af aan de grootte van de roosjes en de hoeveelheid water je gebruikt, legt Bobby uit. "Proeven, zeg ik altijd in de keuken. Garen tot-ie beetgaar is." Zijn de roosjes klein en kunnen ze 'zwemmen', dan kun je ze 2 minuten in kokend water laten garen. Maar proef altijd of ze echt de bite hebben die je voor ogen hebt. Mogen ze nog wel even, dan kun je er een minuutje aan vastknopen. Ideale textuur bereikt? Laat de bloemkool absoluut niet te lang koken, waardoor het te gaar wordt. Volgens de chef is dat wel een van de meestgemaakte fouten als het om bloemkool koken gaat.

Bloemkool moet ongeveer 6 tot 8 minuten koken. Hoelang bloemkool precies moet koken, hangt af van de grootte van de bloemkool(roosjes) en van je eigen smaak. Check de gaarheid van de bloemkool af en toe met een vork. Gaat dat (naar jouw smaak) makkelijk genoeg? Dan is de bloemkool klaar. Je kunt bloemkool ook rauw eten, dus ‘te kort’ koken bestaat niet!

Bij het bloemkool koken is de tijd waarin je de bloemkool in het kokende water laat erg bepalend. Heeft bloemkool met een bite je voorkeur? Dan kook je de kool een minuut of tien. Liever lekker zacht? Laat het dan 15 tot 20 minuten koken. Door er met een vork voorzichtig in te prikken, controleer je of de kool de door jou gewenste hardheid heeft.

Tips voor het Koken van Bloemkool

  • Voeg ruim water in een pan en laat het water koken.
  • Je kunt, zoals gebruikelijk, wat zout aan het water toevoegen, maar je kunt het nog veel spannender maken.
  • "Je kunt bijvoorbeeld een kerriebouillon maken op basis van groente, om de bloemkool in te koken. Hartstikke lekker met die diepere smaken", tipt Bobby.
  • Natuurlijk bestaan er volop variaties op het bloemkool koken. Zo kun je tijdens het koken een scheutje melk of een beetje suiker aan het kookwater toevoegen om de kool extra mooi wit te houden. Ditzelfde effect bereik je ook met een schijfje citroen.

Andere Manieren om Bloemkool te Bereiden

Bloemkool kun je op nog véél meer manieren klaarmaken. Roosteren, stomen, wokken, grillen of gewoon rauw.

Bloemkool Stomen

Vul de pan met ongeveer 3 centimeter water en breng aan de kook. Plaats de bloemkoolroosjes in het stoommandje en stoom ze 8-10 minuten boven het kokende water.

Bloemkool Bakken in de AirFryer

Meng bloemkoolroosjes met een beetje olie en de kruiden die jij lekker vindt. Bak ze 10-15 minuten in de AirFryer op 180°C tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Bloemkool Wokken

Verhit wat olie in de wok en bak de bloemkoolroosjes zo’n 10 minuten op hoog vuur. Als je ze eerst licht voorgekookt hebt, hoef je ze maar 5 minuutjes te wokken. Voeg sojasaus of andere smaakmakers toe voor extra pit.

Bloemkool Roosteren in de Oven

Bloemkool uit de oven krijgt een heerlijke geroosterde smaak en een knapperige bite. Snijd de bloemkool in roosjes, zorg dat ze goed droog zijn, meng met olijfolie, zout en kruiden naar smaak en rooster 20-25 minuten op 200°C.

Hoe Bloemkool Bewaren?

Bloemkool kun je het beste in de koelkast bewaren. Laat de bladeren er omheen zitten, dan blijft de bloemkool het langst vers en lekker. In de koelkast kun je bloemkool 7 tot 10 dagen bewaren. Een bloemkool is vaak best groot. Ben je niet van plan de bloemkool in één keer op te maken? Dan kun je deze makkelijk invriezen. Snijd de bloemkool in roosjes, blancheer deze kort (3 tot 4 minuten), dep ze droog en doe ze in een diepvrieszak of diepvriesbakje. Leg de bloemkoolroosjes eerst op een bord of wat bakpapier in de vriezer. Zodra ze grotendeels bevroren zijn, kun je ze in een zak of bakje doen. Dit voorkomt dat ze aan elkaar gaan plakken.

Heerlijke Recepten met Bloemkool

Bloemkool heeft van zichzelf een fijne smaak maar natuurlijk kun je er na het koken kruiden of een sausje aan toevoegen. Nootmuskaat is een kruid wat goed combineert met bloemkool. En bij sausjes kun je denken aan een kaassaus, een groentesaus of een bechamelsaus. Gebruik je fantasie en varieer.

Suggesties van Chef Bobby Rust

"Ik houd zelf van groenten met een bite. Het liefst eet ik bloemkool zoals ik hem bij Envy serveer: gebakken en daarna gekaramelliseerd. Die serveer ik dan met een groene mosterd-bechamel, bouillon van nootmuskaat en rasp van de Zwitserse kaas Belper Knolle." Klinkt superluxe, "maar dit is stiekem geïnspireerd op thuis: bloemkool met kaassaus en nootmuskaat. Als we een suggestie mogen doen voor jouw AVG, dan raden we aan het recept van slavink en bloemkool met een tijgervelletje eens te proberen.

Overige Recepten

De klassiekers zijn toch wel bloemkoolsoep en bloemkool uit de oven, maar probeer bijvoorbeeld ook eens deze gegratineerde bloemkoolsteaks. Combineer bloemkool met pasta, aardappel of rijst voor een voedzame maaltijd, of gebruik het als topping op een pizza. Je kunt natuurlijk ook bloemkoolrijst maken!

Bloemkoolrijst

Daarnaast is bloemkool ook een geweldige basis voor bloemkoolpuree. Door gekookte bloemkool te pureren, ontstaat er een zijdezachte en romige puree, vergelijkbaar met aardappelpuree. Bloemkoolpuree is een smakelijke en voedzame vervanging voor traditionele aardappelpuree en kan dienen als bijgerecht bij verschillende gerechten. Maak bijvoorbeeld eens deze heerlijke bloemkoolpuree met kaas en spek, of kies voor een bloemkoolpuree met schelvis en gekarameliseerde uien.

labels: #Koken

Zie ook: