De redactie van Seasons deelt haar favoriete bloemkoolrecepten. Hieronder vind je inspiratie voor diverse gerechten, van soepen tot hoofdgerechten, allemaal verrijkt met de romige smaak van mascarpone.
Bloemkool-Rucolasoep met Mascarpone
Gooi de stronk en bladeren van bloemkool niet weg! Je kunt er namelijk deze heerlijke soep mee maken.
Ingrediënten:
- Bloemkoolstronk, -blad en -stelen
- 2 el olie
- Sjalotjes
- Bouillon
- Cannellinibonen
- Kruiden
- Citroensap
- Mascarpone
- Rucola
- Olijfolie
- Zeezout
- Brood
Bereiding:
- Maak de stronk, het blad en de stelen van de bloemkool schoon: was ze en snijd lelijke plekken en een plak van de onderkant van de stronk weg. Snijd in grove stukken.
- Verhit in een (soep)pan 2 el van de olie. Fruit de sjalotjes ± 1 min.
- Schep de bloemkoolresten erdoor en bak ± 2 min. mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng tegen de kook. Kook de soep in ± 15 min. zachtjes gaar.
- Pureer intussen de helft van de cannellinibonen, de kruiden, de rest van de olie, het citroensap en zout en peper met een staafmixer tot een dip.
- Rooster het brood in de broodrooster of grillpan goudbruin en krokant. Leg op een schaal en besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi naar smaak met zeezout.
- Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer glad.
- Voeg de mascarpone toe en laat al roerend smelten in de warme soep.
- Voeg de rest van de bonen toe en laat even meewarmen.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg vlak voor serveren de rucola toe.
- Schep de soep in 4 kommen en besprenkel met een beetje extra olijfolie. Serveer met de olijfolietoast en de cannellinidip.
Koolhydraatarme Bloemkoolschotel met Mascarpone
Deze overheerlijke koolhydraatarme vleesschotel geeft een unieke smaakcombinatie door de mascarpone en bloemkool.
Ingrediënten:
- Bloemkool
- Mascarpone
- Gehakt
- Ui
- Eieren
- Kruiden (nootmuskaat, peper, zout)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de eieren hard en laat ze daarna afkoelen.
- Versnipper de ui en bak ze bruin. Voeg daarna het gehakt toe en bak dat rul met een vork. Doe er eventueel nog wat extra kruiden bij.
- Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze 8-10 minuten gaar met wat zout.
- Giet de bloemkool af, laat goed uitlekken en pureer hem daarna met een staafmixer.
- Kruid de bloemkool met nootmuskaat, peper en zout en voeg wat extra mascarpone toe.
- Vul een ovenschaal eerst met het gehakt.
- Snijd de gekookte eieren in stukken en leg ze boven op het gehakt.
Romige Bloemkool Risotto
Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, romige bloemkool risotto. Bij het maken van dit gerecht is het niet nodig om uren te roeren in de pan, wat vaak wel het geval is bij het maken van normale risotto. Deze bloemkool risotto is namelijk al binnen 15 minuten klaar!
Ingrediënten:
- Bloemkoolrijst
- Boter
- Mascarpone
- Kruiden
- Groene pesto
Bereiding:
- Verwarm in een grote koekenpan of wokpan een el boter.
- Voeg dan de rest van de boter, mascarpone en alle kruiden toe en bak dit al roerend 2 minuten mee.
- Laat 2 minuten afkoelen en voeg dan tenslotte de groene pesto toe en roer dit door de bloemkool risotto.
Bloemkoolquiche met Mascarpone
Vind je ook niet dat bloemkool soms een beetje laf kan smaken? Maar dat geldt zeker niet in deze heerlijke bloemkoolquiche! Je maakt hem met kant-en-klaar hartig taartdeeg. Lekker makkelijk!
Ingrediënten:
- Hartig taartdeeg
- Bloemkoolroosjes
- Mascarpone
- Ei
- Mosterd
- Geraspte oude kaas
- Salie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).
- Bekleed de vorm met het hartige taartdeeg. Prik over de gehele bodem met een vork gaatjes.
- Leg een stuk bakpapier in de vorm en vul hem op met een ‘blinde vulling’, hiermee bedoelen we ongekookte rijst of ongekookte droge bonen.
- Maak ondertussen de vulling. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
- Klop de eieren samen met de slagroom, mascarpone en mosterd in een mengkom tot een gladde vulling.
- Haal de bodem uit de oven, haal de ‘blinde vulling’ uit de bodem en zet nog 10 minuten zonder vulling in de oven.
- Vul de bodem met de bloemkoolroosjes, schenk de eivulling over de bloemkoolroosjes en verdeel de kaas en blaadjes salie over de quiche.
- Daarna gaat hij nog eens 30 minuten in de oven totdat de vulling gestold is.
- Iets laten afkoelen en smullen maar.
labels:
