Een poké bowl is een tijdloos gerecht dat bestaat uit een combinatie van rijst, verse groentes en rauwe vis. Het gerecht biedt de mogelijkheid om met kleur te spelen, wat niet alleen visueel aantrekkelijk is, maar ook bijdraagt aan een diversiteit aan voedingsstoffen. Het eten van verschillende kleuren groentes zorgt ervoor dat je een uitgebreid spectrum aan voedingsstoffen binnenkrijgt, waarbij elke kleur is gelinkt aan een specifieke voedingsstof. Zo zitten rode groentes vol met vitamine C en bevatten paarse groentes anthoyanen, een krachtige antioxidant.

Blauwe Rijst: De Regenboog Compleet Maken

Om de regenboog compleet te maken, kun je blauwe rijst gebruiken. Dit trucje is afkomstig van de Pele surf shack in Hoek van Holland. Je voegt aan het water butterfly pea flowers toe, die een natuurlijke kleurstof bevatten die de rijst blauw maakt. Voor een meer lila look kun je een halve citroen toevoegen. De butterfly pea flowers zijn te koop bij de grote Aziatische supermarkten of toko’s.

Recept voor Poké Bowl met Zalm en Blauwe Rijst

Deze kleurrijke pokébowl met zalm en blauw gekleurde rijst is een feestje in een kommetje. Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf aan de slag te gaan:

  1. Blauwe rijst bereiden: Doe de rijst in de pan samen met 1,5 kop water, de bloemen en de halve citroen. Meng het geheel even goed door elkaar. Breng aan de kook. Laat de rijst voor 13 minuten koken. Giet de pan af en laat de pan daarna nog voor 10 minuten staan met de deksel erop. Verwijder vervolgens de bloemen en de citroen. Doe de rijst in een plastic of houten kom (iets wat geen warmte vasthoudt) en laat afkoelen.
  2. Sojabonen koken: Kook de sojabonen voor 6 minuten in ruim water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud water. Bestrooi met zeezout en zet opzij.
  3. Zalm marineren: Snijd de zalm in blokjes van 2 cm. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Leg de blokjes in de marinade, roer goed door en zet opzij.
  4. Groenten voorbereiden: Schil de wortel met een dunschiller. Leg de wortel op een snijplank en houdt de wortel op zijn plek door een vork net onder het kopje te steken. Op deze manier krijg je dunne, krullende linten. Leg de linten opzij. Snijdt de mango in blokjes van 2 cm, de bosui in dunne plakjes en de radijsjes en avocado in plakken.
  5. Dressing maken: Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een serveerschaaltje.
  6. Bowl samenstellen: Leg de blauwe rijst op de bodem. Leg de zalm, de wortellinten, de sojabonen, de mango en de radijsjes hier kloksgewijs op. Leg de avocado neer als een waaier. Bestrooi deze en de zalm met de sesamzaadjes. Maak af met de fijngesneden bosui. Serveer met de dressing apart.

Variatietips

  • Veganistische optie: Vervang de zalm door tempeh. In dit recept voor een vegan poké bowl met tempeh vind je een heerlijke pittig gemarineerde versie. Een andere optie is vegan ‘zalm’, gemaakt van cassave.

Premium Japanse Rijst: Koshihikari

Voor de beste smaakbeleving kun je kiezen voor premium Japanse rijst zoals Koshihikari. Koshihikari is een van de meest premium Japanse soorten rijst die werd gecreëerd door het combineren van de stammen van twee eerder populaire rijstvariëteiten. Met een goede uitstraling, korte en stevige korrels met een kleverige textuur, Koshihikari is ideaal voor elk type van Japans eten, of Japanse stijl curry of sushi.

Gebruiksaanwijzing Koshihikari Rijst

  1. Was de rijst goed met koud water, tot het water helder begint te worden.
  2. Giet al het water weg en laat de rijst een half uur rusten zodat die goed doorweekt is.
  3. Kook de rijst met de juiste hoeveelheid water. Gebruik cups in plaats van milliliter voor een nauwkeurige meting. Voor elke hoeveelheid rijst voeg je één cup extra water toe (bijvoorbeeld, bij 10 cups rijst voeg je 11 cups water toe).

Experimenteer met de hoeveelheid water om het beste resultaat te bereiken, aangezien een elektrische rijstekoker anders kookt dan een gewone pan.

labels:

Zie ook: