Boekweit is een supergezond, glutenvrij zaad van een kruidachtige plant, perfect voor mensen met coeliakie of een glutenallergie. In tegenstelling tot rijst, maïs en tarwe, verhoogt boekweit je bloedsuikerspiegel niet, waardoor je langer verzadigd bent. Het bevat veel antioxidanten en eiwitten, wat het een uitstekende keuze maakt voor een voedzaam dieet.

Ben je net gestart met het Paleo dieet, of doe je het al een tijdje dan weet je dat je geen gebruik meer maakt van granen. En ondanks er ontzettend veel lekkere recepten zijn die glutenvrij zijn, blijven we stiekem toch nog af en toe onze boterham missen. Wat zeg nou zelf, niks is makkelijker dan in de ochtend snel je boterham te beleggen en te genieten van een heerlijk versgebakken brood.

Gelukkig is er een super simpel recept voor glutenvrij brood, zonder ei, gluten en lactose. En nog lekker zacht ook! Broodvervangers bevatten toch nog vaak veel toegevoegde ingrediënten die niet al te gezond zijn voor je. Meestal vervangen ze gluten door mais producten wat ook niet Paleo-proof is.

Maar om nou echt een lekker brood te maken blijft toch vaak een uitdaging. Gelukkig hoef je niet verder te zoeken 😉Het recept wat ik deel bestaat maar uit 7 ingrediënten en is supermakkelijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt om dit brood te maken is een oven, een grote en een kleine kom en een cakevorm. Superleuk ook om met de kinderen te maken!

Ingrediënten voor Glutenvrij Boekweitbrood

Zoals aangegeven bestaat dit recept uit maar 7 ingrediënten:

  • Chiazaadjes
  • Zout
  • Glutenvrij meel (boekweit- of amandelmeel)
  • Olijfolie
  • Baking soda
  • Zonnebloempitten of pompoenpitten
  • Water

Waarom deze ingrediënten?

Chiazaadjes: Deze superfoods bevatten veel eiwitten, gezonde vetten, ijzer, zink, calcium en magnesium. Ze zijn goed voor de weerstand, botten en spieren. Let op: bij darmproblemen matig consumeren vanwege de vezels.

Glutenvrij meel: Gebruik amandelmeel, boekweitmeel of een ander glutenvrij meel. Let op dat sommige meelsoorten meer vocht nodig hebben.

Baking Soda: Zonder een rijsmiddel zal je brood hard en klein blijven. Baking Soda kan je bijna overal kopen. Kijk wel even naar de aluminium-vrije variant. Je wilt natuurlijk niet onnodig zware metalen in je lichaam stoppen 😉

Zout: Gebruik zout zonder grote korrel, eventueel met toegevoegde jodium. Jodium is een belangrijk mineraal wat veel in brood te vinden is. Het moment dat je geen brood eet kan het in sommige gevallen voorkomen dat je een tekort ontwikkeld. In dit soort gevallen is het fijn om jodiumzout te gebruiken. Gelukkig zijn er nog genoeg andere manieren om aan je jodium te komen. Denk aan zeewier, vis, olijfolie, avocado, spinazie, asperges en eieren.

Zonnebloempitten: Deze pitten zitten boordevol gezonde stoffen zoals vitamine E maar ook selenium. Dit is een nutriënt waar snel tekorten van oplopen. Selenium is een goede binder die ervoor zorgt dat zware metalen in het lichaam gebonden worden waardoor het uit je lichaam gehaald kan worden. Daarom is dit een hele belangrijke stof om gezond te blijven. We staan dagelijks oog in oog met zware metalen die we inademen via de uitlaatgassen, het parfum wat we gebruiken en de chemische reinigers die we gebruiken om ons huis schoon te houden. Maar ook wordt het opgenomen door de huid via verzorgingsproducten als shampoos, gezicht crèmes en douchegel. Vaak bevatten deze hoge dosissen van gifstoffen die uiteindelijk uit het lichaam verwijdert moeten worden. Daarom zijn zonnebloempitten een goede toevoeging op het voedingspatroon. Ze helpen je een handje met het schoonmaken van je lichaam en zijn ook nog eens goed voor je hart. Een win-win dus!

Zoals je ziet is dit een fantastisch brood als je bezig bent met je gezondheid, maar ook als je wilt afvallen. Dus ik zou zeggen, duik erin en maak het recept. Ik ben benieuwd wat voor een topping jij erop doet 🙂

Recept: Glutenvrij Brood

Voorbereiding: 30 minuten

Kooktijd: 70 minuten

Totale tijd: 1 uur 40 minuten

Ingrediënten:

  • 40g chiazaad
  • 240ml water (voor de chiazaadjes)
  • 300g amandelmeel
  • 1 tl zout
  • 1 tl baking soda
  • 160ml water (voor het deeg)
  • 60ml olijfolie
  • 35g zonnebloempitten

Bereiding:

  1. Meng de chiazaadjes met 240 ml water en roer door elkaar. Zet apart en laat 20 minuten intrekken totdat er een geleiachtige substantie ontstaat.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  3. Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.
  4. Als de chiazaadjes 20 minuten hebben getrokken roer je alle ingrediënten behalve de zonnebloempitjes door elkaar in een kom tot een plakkerig deeg.
  5. Doe het deeg in de cakevorm en strooi de zonnebloempitjes over het brood.
  6. Bak voor ongeveer 60 tot 70 minuten in de oven. Prik met een sateprikker om te kijken of het brood gaar is.

Variaties op het Boekweitbrood Recept

Een soda bread kun je zowel zoet als hartig bakken. Het leuk is dat je met de vulling volop kunt variëren, waardoor je steeds weer een heel ander makkelijk brood kunt bakken. Meestal bak ik soda bread op de bakplaat, maar je kunt het ook heel goed in een broodvorm bakken.

Hieronder vind je enkele variaties op het basisrecept voor soda bread:

Spelt Soda Bread met Zaden & Pitten

  1. Begin met het roosteren van de zaden en pitten die in het deeg gaan. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel daar 30 gram sesamzaad, 30 gram lijnzaad en 50 gram pompoenpitten over.
  2. Gebruik in plaats van de bloem in mijn sodabrood basisrecept 250 gram speltmeel en 250 gram speltbloem.
  3. Bereid het deeg als in het basisrecept en voeg aan het eind geroosterde zaden en 20 gram maanzaad toe aan het deeg.
  4. Meng in een diep bord wat extra (ongeroosterd) sesamzaad, maanzaad, pompoenpitten en lijnzaad en druk de deegbol daar met de bovenkant in, voordat je deze op de bakplaat legt.

Rozijnen Soda Bread

Voeg de volgende ingredienten aan het basisrecept toe:

  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • Rasp van ½-1 citroen of sinaasappel
  • 150 gram blanke en 150 gram donkere rozijnen
  • Eventueel 70 gram geroosterde en gehakte stukjes pecannoot

Soda Bread met Komijnekaas & Pompoenpitten

Snijd 300 gram belegen komijnekaas in kleine blokjes en meng deze door het deeg.

Boekweit Broodjes met Rozijnen

Deze boekweit broodjes zijn echt heel snel klaar, als ze eenmaal in de oven staan hoef je niks meer te doen, alleen tafel dekken en wat lekkers voor op de boekweit bolletjes klaarleggen.

Ingrediënten:

  • 50g rozijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle ingrediënten tot een stevig deeg.
  3. Doe wat meel op je handen en vorm 6 mooie broodjes van het deeg.
  4. Leg de broodjes op de bakplaat.
  5. Snij elk broodjes kruislings in en strooi er een beetje meel over.
  6. Bak de broodjes gedurende 30 minuten.
  7. Ze moeten hol klinken als je er onderaan op klopt.

Tips voor het Bakken van Boekweitbrood

  • Als je van brood houdt en graag eens een glutenvrije, gezonde, eenvoudige versie wilt proberen, kan ik dit recept zeker aanbevelen!
  • Het bakken van je eigen brood geeft zo enorm veel voldoening. De geur van vers gebakken brood uit de oven, is alles. En als je brood dan ook nog eens een knapperig goudbruin korstje heeft, is het tijd voor een happy dans.
  • Ik heb geleerd dat de sleutel tot het maken van glutenvrij brood is om de gist over te slaan en in plaats daarvan bakpoeder te gebruiken.

labels: #Bakken #Brood #Ei

Zie ook: