Wist je dat de oer-Hollandse boerenkool zoveel gezonde voedingsstoffen bevat, dat het een ‘superfood’ genoemd wordt? Boerenkool staat erom bekend dat het veel antioxidanten, vitamine A, C en K, verschillende vitamines B en diverse mineralen bevat, zoals calcium, magnesium en ijzer. Eigenlijk is het jammer dat we er (buiten onze traditionele stamppot) zo weinig spannends mee doen in de keuken.

In de Verenigde Staten zijn ze daar creatiever mee. Boerenkool wordt daar ‘kale’ genoemd, en één van de populaire recepten is ‘kale chips’. Chips van boerenkool, dus. Een heerlijk knapperig gezond tussendoortje of borrelhapje. Pas op! Deze boerenkoolchips is verslavend lekker! Ik ben op dit moment een bord vol naar binnen aan het werken, haha.

Waarom Boerenkoolchips?

Naast een degelijke stamppot, kun je er dus ook een lekkere en gezonde snack van maken. Naast het gebruik van boerenkool in hartige wintergerechten kan de vitamine C- en calciumrijke kool ook bereid worden als boerenkool-salade, pasta met boerenkool, boerenkool smoothies, enzovoort. Rauw, gestoomd, gekookt, gebakken. Het klinkt gek, maar het vers groene blad knisperend uit de oven is eigenlijk erg lekker.

Boerenkoolchips: Het Recept

Hieronder vind je het recept voor boerenkoolchips. Het maken van de boerenkool chips is in elk geval niet moeilijk.

Ingrediënten:

  • Boerenkool - 5 takken (liefst verse)
  • Olijfolie - 1 el
  • Peper en zout - naar smaak

Bereiding:

  1. Verhit de oven voor tot 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de boerenkool en trek het blad van de takken af.
  3. Scheur het blad in hapklare stukken; de chips.
  4. Dep de boerenkoolchips goed droog (voor het beste resultaat kun je een slacentrifuge gebruiken) en besprenkel ze vervolgens met de olijfolie en wat versgemalen peper en zout.
  5. Meng alles voorzichtig door elkaar en leg de chips naast elkaar op de bakplaat.
  6. Bak de chips in 10-15 minuten knapperig en donkergroen. Pas op dat ze niet verbranden!
  7. Laat de chips nog een minuut of 10 af koelen voor je ze serveert.

Tips en Variaties

  • Mijn baktijd was 12 minuten, maar iedere oven is anders en ze kunnen dus net iets meer of minder tijd nodig hebben. Hou de chips daarom goed in de gaten, het is zonde als ze verbranden.
  • Ik kruidde de chips alleen met wat peper en zout, maar je kunt natuurlijk jouw favoriete kruiden erop doen, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of kerriepoeder.
  • Je kunt eventueel ook andere kruiden als cayennepeper, paprikapoeder, tahin of knoflook toevoegen.
  • Tip: strooi er wat geraspte kaas over de chips als ze nog warm zijn.
  • Verdraag je geen sojasaus? Gebruik dan tamari. Lust je geen sesamzaadjes? Laat deze dan weg en voeg bijvoorbeeld andere kruiden of gehakte nootjes toe.
  • Tip: maak in één keer een grote hoeveelheid, zodat je voor een paar dagen een lekkere snack hebt.
  • Tip: varieer met kruiden. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse kruiden of Thaise kruiden.

Andere Bereidingswijzen

Boerenkoolchips in de magnetron:

  1. Neem een bord en leg daarop stukjes boerenkool. Zorg dat ze elkaar niet overlappen.
  2. Zet 1 minuut in de microgolf op de hoogste stand, herhaal dit tot de boerenkool knisperig is. Dit kan al na 2 à 3 keer zijn.

Boerenkoolchips in de airfryer:

Sinds we onze airfryer hebben gebruik ik deze om boerenkoolchips te maken. Ik vind dit de meest geslaagde methode. Alles is gelijkmatiger knapperig en je hebt er minder omzien naar.

  1. Bak de boerenkoolchips op 80 graden gedurende 45 minuten.
  2. Elke 15 minuten even de chips omscheppen. Het hangt natuurlijk af van de vochtigheid van de boerenkool en je airfryer. Dus check even of de boerenkoolchips klaar is. Deze mag niet meer nat zijn.

Rawfood boerenkoolchips:

Wil je rauwe (rawfood) chips dan kan je deze met een droogoventje maken. Dit heb ik zelf nog niet, dus dan kan je best in de handleiding van je toestel kijken hoe lang dit moet opstaan.

Variatie recept met cashewnoten

Hier is een recept met cashewnoten voor extra smaak en voedingsstoffen.

Ingrediënten:

  • Boerenkool (liefst verse)
  • 70 gr cashewnoten - min. 30 minuten geweekt (enkele uren voor een smeuïg resultaat)
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl uienpoeder
  • 2 tl tamari (ik gebruik deze)
  • 60 ml water
  • 1/2 tl pilipili
  • 1/2 tl wasabi(poeder)
  • versgemalen zwarte peper
  • 1/2 tl kruidenzout

Bereiding:

  1. Verwijder de nerven van de boerenkool. Snij vervolgens de boerenkool in kleine stukken. Was het en doe het in de slazwierder of handdoek zodat het droog is.
  2. Giet het weekvocht van de cashewnoten en spoel goed af. Doe ze, samen met het verse water en kruiden in de blender en mix tot een gladde massa/saus of gebruik de staafmixer.
  3. Doe de boerenkool in een kom en giet daarover de saus. Zet goed door elkaar zodat elk stukje boerenkool rijkelijk bedekt is.
  4. Bereid in microgolf, oven of airfryer (zie instructies hierboven)

Waar Boerenkool Kopen?

Ook al is boerenkool een echte wintergroente, ook in deze tijd is het verkrijgbaar bij bijvoorbeeld Albert Heijn.

Bewaren

Zelf maak ik graag een ruime portie zodat ik er meerdere dagen van kan eten. Bewaar daarvoor de chips in een afsluitbaar bakje of glazen steriliseerpot.

labels:

Zie ook: