De boerenkoolstamppot is een klassieker in de Nederlandse keuken, vooral tijdens de herfst en winter. Maar er zijn veel andere gerechten te maken met boerenkool en rookworst. Deze keer een variant die in de oven gaat: de boerenkool ovenschotel met verse worst. Een verrassend en smaakvol alternatief voor de traditionele stamppot!
Waarom deze Boerenkool Ovenschotel?
Boerenkool ovenschotel is weer eens heel wat anders dan een boerenkool stamppot en minstens zo lekker! Het is makkelijk te maken en je doet alles rauw in de ovenschaal en laat het garen in de oven. De gegratineerde boerenkool met aardappelschijfjes en rookworst is echt heerlijk. Het resultaat is een overheerlijke boerenkool ovenschotel die je echt eens moet proberen.
Ingrediënten en Bereiding
Voor een heerlijke boerenkool ovenschotel heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Aardappelen (kruimige aardappelen zijn aan te raden)
- Verse boerenkool (fijngesneden of een zak voorgesneden boerenkool)
- Verse worst (rookworst of braadworst)
- Spekjes
- Crème fraîche
- Melk
- Mosterd
- Geraspte kaas
- Ui
- Knoflook
- Olijfolie
- Pijnboompitjes
- Cherrytomaatjes
- Kruiden: peper, zout, nootmuskaat, uienpoeder, paprikapoeder
Volg deze stappen om de ovenschotel te bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
- Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook de aardappels gaar in een pan met water en zout.
- Kook de boerenkool in een andere pan. Voeg eventueel een rookworst toe aan de boerenkool tijdens het koken.
- Bak de spekreepjes uit in een koekenpan en schep deze door de boerenkool.
- Maak een romige aardappelpuree van de aardappels met crème fraîche, melk en mosterd. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Vet een ovenschaal in. Begin met een laag aardappelpuree, dan de boerenkool met spekjes en vervolgens de rookworst.
- Zet de ovenschaal 15-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is.
Variaties en Tips
- Vegetarische optie: Vervang de worst door vegetarische worst en gebruik plantaardige koksroom en kaas.
- Knolselderij: Vervang de aardappelen door knolselderij voor een koolhydraatarme variant.
- Kaas: Gebruik verschillende soorten kaas voor een unieke smaak, zoals Friese Nagelkaas of Leidse kaas.
- Extra groenten: Voeg extra groenten toe, zoals rode paprika of cherrytomaatjes, voor meer smaak en voedingswaarde.
Sowieso ben ik dol op ovenschotels met aardappel en varieer er regelmatig lekker op los. Maar ik zou er niet aan moeten denken om kant-en-klare aardappelpuree te kopen. Het is namelijk zo makkelijk en zo ontzettend lekker om zelf aardappelpuree te maken. Crème fraîche geeft zo’n lekkere, romige en toch ook frisse smaak aan de aardappelpuree waardoor hij nóg lekkerder wordt. Het romige past goed bij het hartige van de boerenkool en het zoutige van de worst en spekjes. Echt, deze ovenschotel moet je eens proberen.
Voedingswaarden (per persoon)
Hieronder een indicatie van de voedingswaarden per persoon voor een boerenkool ovenschotel:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 859 kcal |
| Vetten | 63 gr |
| Waarvan verzadigd | 35 gr |
| Koolhydraten | 38 gr |
| Waarvan suikers | 5 gr |
| Vezels | 6 gr |
| Eiwitten | 28 gr |
| Zout | 2.9 gr |
Deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en hoeveelheden die gebruikt worden.
Boerenkool ovenschotel, een heerlijke ovenschotel met romige aardappelpuree, boerenkool en natuurlijk een rookworst.
