Zin in zachte, huisgemaakte brioche broodjes, zonder al te veel gedoe? Met deze eenvoudige airfryer-methode maak je zelf heerlijke, lichtzoete brioche broodjes die perfect zijn voor het ontbijt, een brunch of gewoon als tussendoortje.

Ze zijn lekker luchtig, vol van smaak en in een mum van tijd klaar. Door de airfryer te gebruiken, krijg je een mooi goudbruin resultaat zonder dat je de oven hoeft aan te zetten. Brood bakken is nog nooit zo makkelijk geweest.

Iedereen (met een airfryer) kan dit recept maken. Zelf brood bakken is leuk en niets is lekkerder dan de geur van vers gebakken brood.

Met een paar ingrediënten uit je voorraadkast bak je heel eenvoudig een lekker brood in de airfryer. Ideaal als je geen oven hebt of bijvoorbeeld een brood wilt bakken op de camping.

Ingrediënten en Bereiding

Het handige van dit brood is dat je het niet hoeft te kneden. Je gebruikt je spatel om het deeg te mengen en dat is alles. Een ‘no knead bread’, dus geen vieze handen en weinig afwas.

Ingrediënten:

  • 330 gram bloem
  • 225-250 milliliter lauw water
  • 7 gram gist (1 zakje)
  • halve theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel olie

Bereiding:

  1. Doe 7 gram gist (1 zakje) met 225 - 250 milliliter lauw water in een maatbeker en voeg 1 theelepel suiker toe.
  2. Roer dit mengsel even door elkaar en laat dit 5 minuten staan zodat de gist geactiveerd kan worden. Het mengsel moet gaan bubbelen.
  3. Weeg 330 gram bloem af. Doe dit in een kom en schenk 200 milliliter van het gistmengsel erbij.
  4. Meng het deeg door elkaar en voeg beetje bij beetje de rest van het gistmengsel toe. Voeg ook een halve theelepel zout toe. Het deeg is vrij vloeibaar.
  5. Dek de kom af met een stukje huishoudfolie en een theedoek en laat minimaal 1,5 uur rijzen of tot het deeg verdubbeld is.
  6. Als het deeg de eerste keer gerezen heeft, vet je lichtjes de bakvorm of springvorm in die je gaat gebruiken.
  7. Zet de bakvorm met het deeg in de lade van airfryer en schuif deze dicht. De airfryer staat uit. Laat het brood hierin nog 30 minuten rijzen.
  8. Als het brood voor de tweede keer gerezen is, stel je een temperatuur van 190 graden in voor 25 minuten.
  9. Bak het brood en check na 25 minuten of het brood gaar is. Als het brood nog te licht van kleur is bak je het nog 5 minuten langer.
  10. Haal de bakvorm uit de lade en laat het brood 5 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
  11. Snijd het in plakken en serveer direct. Het brood is ook prima in te vriezen.

Variaties en Tips

Bestrooi het brood eventueel met sesamzaadjes of maanzaadjes. Het deeg is vrij ‘vloeibaar’ maar dit komt goed na het rijzen. Bestrooi het deeg bij de 2e rijs eventueel met zaadjes die je lekker vindt. Ik gebruikte nigella zaadjes (die soms op Turks brood zitten). Maar sesamzaadjes of maanzaad zijn ook lekkere opties.

Een snufje grof zeezout op het brood is ook erg lekker. Is je deeg te kleverig dan kan je een beetje extra bloem toevoegen. Is het te vast, dan kan je je handen nat maken of een klein scheutje water toevoegen en zo verder kneden tot het deeg soepel genoeg is.

Ik varieer echter al eens met de ingrediënten. Witte boel gebruik ik al eens bij een foccacia maar meestal gebruik ik meergranen of volkoren meel. Bij de bloem (voordat je het water gaat toevoegen) kan je nog extra’s voorzien zoals noten, zaden, kruiden, rozijnen,…

Als je het brood in de airfryer bakt dan gaat de onderkant nog een beetje plat zijn terwijl de bovenkan al mooi krokant is. Wil je je brood aan de onderkan ook beter gebakken dan kan je het brood omdraaien en nog 5 minuten extra bakken zodat alle kanten mooi bruin en krokant zijn.

Afbakbroodjes in de Airfryer

Sinds we onze airfryer hebben gebruiken we deze heel vaak om broodjes af te bakken. Dit gaat namelijk een stuk sneller dan als je dat in de oven doet.

Bovendien heb je bij het afbakken in de airfryer minder tijd en graden nodig dan dat er op de verpakking staat. Voor het gemak kan je 20 graden en 2 minuten minder nemen dan op de verpakking staat. Bijv. broodjes waarbij op de verpakking staat 200 graden en 10 minuten, kan je in de airfryer op 180 graden bakken gedurende 8 minuten.

Je kan zowat alle brood en broodjes afbakken in de airfryer. Het is alleen een kwestie van je tijd wat aan te passen. Een hamburgerbroodje bijvoorbeeld heeft een kortere tijd nodig dan bijvoorbeeld een pistolet.

Appel-Kaneelbroodjes Recept

Deze appel-kaneelbroodjes zijn een echte traktatie en in een mum van tijd gemaakt. Je kunt ze serveren bij het ontbijt, de lunch of de brunch, maar ze kunnen natuurlijk ook als verrassing mee in de schooltas van de kinderen.

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem
  • 250 gram speltmeel
  • 7 gram gedroogde gist
  • 50 gram zachte roomboter
  • 400 ml lauwe melk
  • 1/2 tl zout
  • 1 ei
  • 1 tl kaneel

Voor de vulling:

  • 150 gram gewelde rozijnen
  • 3 goudreinet appels
  • 60 gram ruwe rietsuiker
  • 3 el poedersuiker

Bereiding:

  1. Begin met het maken van het deeg. Doe alle ingrediënten hiervoor in een kom en kneed met de hand of met een foodprocessor tot een soepel deeg. Laat het deeg anderhalf uur rijzen op een vochtige, warme, tochtvrije plaats.
  2. Maak ondertussen de vulling door de appel fijn te snijden en te mengen met de gewelde rozijnen, de rietsuiker, het kaneelpoeder en het water.
  3. Haal het deeg uit de kom en rol het op een bebloemd werkblad tot een rechthoekige plak die 2 keer de lengte heeft van het bakaccessoire. Verdeel de appel-rozijnen-vulling gelijkmatig over het deeg.
  4. Snij met een mes of pizzasnijder in de lengte acht 8 gelijke banen en rol deze om een stokje kaneel. Zet de broodjes in de Airfryer mand en bak ze op 180°C in vijftien minuten mooi bruin.
  5. Bestrooi de broodjes met poedersuiker en dien ze lekker warm op. Koud zijn ze ook verrukkelijk!

labels: #Bakken

Zie ook: