Bonensalade is een heerlijke en veelzijdige optie voor een gezonde maaltijd. Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch, een voedzaam diner of een smakelijk bijgerecht, bonensalade biedt eindeloze mogelijkheden. Bonen zijn eiwitrijk en vullen goed.

Groene Bonensalade met Verse Ingrediënten

Deze bonensalade zit vol met heerlijke groene lekkernijen: tuinbonen, doperwtjes, snijbonen én sperziebonen. Want groene groentes zijn goed voor je. Ga je de bonensalade bereiden hou er dan rekening mee dat de bonen allemaal een andere kooktijd hebben.

Bereiding

  1. Dop de tuinbonen en doperwten. Snijd de sperziebonen en snijbonen in stukjes.
  2. Breng een pan met ruim water met zout aan de kook. Blancheer alle bonen. Hou rekening dat de sperziebonen en snijbonen wat langer moeten koken dan de tuinbonen en doperwten.
  3. Snipper ondertussen het sjalotje. Snij de radijs in flinterdunne plakjes.
  4. Maak vinaigrette van mosterd, azijn en olie. Meng met de bonen, veldsla, radijs en meng geplukte dille erdoor.

Mediterraan Geïnspireerde Bonensalade

Een mediterraan geïnspireerde bonensalade. Lekker als lunch met wat vloerbrood erbij; of bijvoorbeeld als bijgerecht bij een barbecue.

Ingrediënten:

  • 60g pijnboompitten
  • 1 Grote rode ui
  • Scheutje olijfolie
  • Potje/blikje witte bonen van 360g (uitlek 240g)
  • Potje/blikje zwarte bonen van 360 gram (uitlek 240 g)
  • Blikje kidneybonen van 160g (uitlek 125g)
  • 400g Cherrytomaten
  • 75g Rucola
  • 15g verse basilicum

Voor de dressing:

  • 4 el balsamico azijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 volle theelepel gedroogde basilicum, oregano of marjolein
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan.
  2. Doe intussen de dressing-ingrediënten in een grote kom.
  3. Halveer de tomaatjes en meng met de pijnboompitten door de bonen.
  4. Voeg tenslotte de rucola toe en top af met blaadjes basilicum.

Bonensalade met Citrusdressing

Deze bonensalade maakte ik onlangs toen ik een Amerikaanse barbecue thuis organiseerde. De ‘three bean salad’ is in Amerika vaak een standaard onderdeel van picknicks of potlucks en er zijn tig variaties op te bedenken. Meestal zitten er groene bonen uit pot in, maar die vind ik niet zo lekker dus ik besloot om mijn favoriete bonen uit blik in de salade te verwerken. Met bleekselderij, kruiden en een frisse citrusdressing werd het een heerlijk bijgerecht voor de barbecue.

Nog even over de citrusazijn voordat we gaan koken. Ik gebruikte mandarijnazijn, maar ik kan me voorstellen dat niet iedereen die in huis heeft ;-). Je kunt ook citroenazijn (of citroensap), witte of rode wijnazijn of appelciderazijn gebruiken voor de marinade. Dat is het leuke aan deze bonensalade, je kunt er alle kanten mee op!

Spoel de drie soorten bonen met stromend water in een vergiet en laat goed uitlekken.

Meng de bonen met de rode ui, bleekselderij, peterselie en rozemarijn in een kom.

Klop de olijfolie en citrusazijn door elkaar met een snuf zout en peper naar smaak. Meng de dressing daarna door de bonensalade.

Vegetarische Bonensalade

Vandaag een lekker en snel recept voor een vegetarische bonensalade. Het is eigenlijk een perfecte salade voor op een warme dag, wanneer je niet heel veel zin hebt om heel lang in de keuken te staan. Maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat het een goed recept is voor op vakantie, op de camping of in een huisje. En de ingrediënten? Natuurljk bonen. Uit blik. Inderdaad lekker gemakkelijk.

Je kunt ook ander soort bonen dan kidney- of cannellini bonen toevoegen wanneer je zou willen. Zoals borlotti of witte bonen. Wanneer je liever geen bonen uit blik eet dan duurt het maken van de salade natuurlijk wel iets langer omdat je gedroogde bonen eerst moet weken en daarna ook nog moet koken.

Het lekkerste is om de dressing over de nog warme bonen te gieten, de bonen even om te husselen en daarna met de deksel op de pan een beetje laten afkoelen. Op die manier trekt de smaak van de dressing heel goed in de bonen zodat ze extra lekker worden.

Giet het vocht uit de blikjes bonen en spoel ze goed af. Doe ze over in een pan voeg een scheutje water toe en wat zout en verwarm de bonen op een laag vuur. Giet af, doe terug in de pan en voeg direct de het balsamico mengsel toe.

Snijd de tomaten in plakken en halveer de cherrytomaten. Meng ze samen met de rode ui door de bonen.

Meenemen

Wil je de salade meenemen voor een picknick, lunch op kantoor of onderweg? Doe de salade dan in een pot. De bonen onderop, daar op de tomaten. De kruiden kun je of los meenemen of er boven op leggen. Deksel er op draaien en klaar. Wanneer je eventueel nog sla toevoegt (wat ook heel lekker is) dan leg je die ook bovenop.

Mexicaanse Zwarte Bonensalade

Heerlijk, het is volop zomer en we genieten van het mooie weer. Daarom lijkt het mij een goede tijd voor een lekker saladerecept: Mexicaanse zwarte bonensalade. Deze salade is snel en makkelijk, vullend en vol met kleur. Daarnaast, niet onbelangrijk, is het een heel gezond recept. De bonen zorgen voor een goed portie eiwitten en de verschillende groentes zorgen voor tal van vitaminen en mineralen.

Ingrediënten:

  • 1 portie zwarte bonen (gebruik je bonen uit blik? Laat ze uitlekken en spoel goed af voor gebruik. Gebruik je gedroogde bonen? Week deze dan één nacht van tevoren in een ruime kom met water en kook ze vervolgens 45-60 minuten voordat je ze toevoegt aan het recept) - als alternatief kunnen rode limabonen of kikkererwten worden gebruikt.
  • ¼ portie cherrytomaat, gehalveerd
  • ¼ portie komkommer, in blokjes gesneden
  • ¼ portie radijs, in dunne plakjes gesneden
  • ¼ portie rucola
  • 1 portie limoensap (dit telt als je fruitportie - heb je geen limoen of citroen in je lijst, neem citroenrasp en gebruik wat water of appelazijn in het recept)
  • 1 el koriander, fijngehakt
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl chilivlokken (optioneel)
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout, naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Doe de zwarte bonen, cherrytomaat, komkommer en radijs in een kom.
  2. Roer het limoensap, de olijfolie, de komijn en de chilivlokken (optioneel) door elkaar.
  3. Giet de dressing over de zwarte bonensalade en meng alles goed door elkaar.
  4. Zet de salade minstens 2 uur in de koelkast om de smaken goed samen te laten komen en in te laten trekken.
  5. Serveer de zwarte bonensalade op een bedje van rucola en garneer met koriander.

Kidneybonen Salade met Kikkererwten

Op zoek naar een makkelijke, eiwitrijke bonensalade? Deze kidneybonen salade met kikkererwten is gezond, vegetarisch en ideaal als lunch, bijgerecht of maaltijdsalade.

Nog steeds eten wij Nederlanders veel te weinig groenten en peulvruchten. Als je eens kritisch kijkt naar de hoeveelheid groenten die jij per dag eet kom je dan aan 250 gram? Dat is namelijk de aanbevolen hoeveelheid. Zelf haal ik het ook niet altijd hoor! Maar ik probeer dus wel wat vaker een salade als dit kidneybonen salade recept met kikkererwten te maken. Je kunt hem namelijk gemakkelijk bewaren in de koelkast.

Variatie is natuurlijk heel goed mogelijk! Dit is niet alleen een superlekker gerecht, maar ook een ideale manier om nog wat restjes weg te werken! Die paar olijven in een potje uit je koelkast. Of de halve paprika in je groentelade, hak of snijd ze fijn en voeg toe. Zo geef je je maaltijd extra smaak en kleur. En je verspilt niks!

De naam van de kidneyboon is afgeleid van de vorm van de boon zelf. Hij lijkt namelijk een beetje op een nier. Ze worden ook wel nierboontjes genoemd. Het vaakst wordt hij gebruikt in een chili con of sin carne. Gek genoeg zijn deze bonen heel giftig. De bonen moet daarom eerst geweekt worden en daarna op 100 graden gekookt worden. De bonen in blik of in de supermarkt worden vaak gestoomd en dan in de verpakking gedaan. Stoom is 100 graden dus zijn ze als je ze koopt gewoon veilig om te eten!

Deze salade kun je gemakkelijk een dag of twee bewaren in de koelkast.

Bereiding

  1. Neem een maatbeker erbij en doe hierin alle ingrediënten voor de vinaigrette. Klop flink op, ik gebruik zelf vaak een leeg potje mèt deksel zodat je heel hard kunt schudden nèt voor gebruik en dan de vinaigrette op de salade schenken.
  2. Hak / snijd alle groenten uit het lijstje hierboven fijn / in blokjes.
  3. Haal de kidneybonen en kikkererwten uit de zak of blik en spoel even af onder de kraan in een vergiet. Laat uitlekken en doe dan in een kom.
  4. Voeg de rest van de ingrediënten toe en hussel goed door elkaar.

Meer Inspiratie

Andere lekkere gerechtjes zoals deze kidneybonen salade met kikkererwten? Of witte lima bonen in kruidige tomatensaus. En anders wel deze kikkererwt salade met chiliboontjes.

labels: #Salade

Zie ook: