Ga je mee op een reis naar Marokko met dit heerlijke amandel briwat recept? Een briwat of briouette is een gefrituurde hapje, gemaakt van filodeeg en met een smaakvolle vulling.
Briwats zijn er in allerlei smaken. Vaak zijn ze gemaakt met een hartige vulling, maar in dit recept kies ik voor een zoete vulling van amandelen. Of je nu een bepaald feestje hebt, het Suikerfeest is of je er gewoon zin in hebt, deze koekjes moet je eens gemaakt hebben. Een heerlijk traditioneel koekje die op vele tafels geserveerd zullen worden.
Wat zijn Briwats?
In Marokko wordt briwat gemaakt van warkadeeg (of warqa/ouarka), wat wel wat weg heeft van filodeeg. Echte Marokkaanse briwats worden gemaakt van warkadeeg, maar ze worden ook vaak gemaakt met filodeeg. Zelf filodeeg maken is heel bewerkelijk en weegt naar mijn mening niet op tegen de kwaliteit van gekocht deeg. Vandaar dat ik in dit briwat recept kant-en-klaar filodeeg gebruik.
Het beste filodeeg koop je in Turkse en Midden-Oosterse supermarkten. Daar vind je in de koeling speciaal filodeeg in grote vellen, ook wel ’yufkadeeg’ genoemd. Deze vellen worden ook vaak gebruikt om baklava mee te maken.
Variaties op Briwat
Ben je fan van amandelen in je bakrecepten? Zoek je lekkernijen die iets weg hebben van briwat, maar toch heel anders zijn? Probeer dan eens deze filodeeg spiralen met zuidvruchten en kaneelsuiker, maak chebakia of ga aan de slag met dit baklava recept. Ook lekker: Ma’amoul.
Als je op zoek bent naar een heerlijk Marokkaans hapje dat knapperig van buiten en vol van smaak van binnen is, dan zijn kip briwat precies wat je nodig hebt! Deze met gekruide kip gevulde filodeeg driehoekjes smelten op je tong en zijn perfect als snack of voorgerecht.
Het bereiden van amandel briwat is een proces dat begint met het rollen van het filodeeg en het vullen met een heerlijke vulling van amandelen, suiker en sinaasappelbloesemwater. Na het vullen en vouwen van de briwat, gaat het geheel de oven in, waar het langzaam goudbruin kleurt en het filodeeg heerlijk knapperig wordt.
Amandel Briwat Recept
Ingrediënten:
- Filodeeg
- Amandelen
- Suiker
- Gesmolten boter
- Kaneelpoeder
- Oranjebloesemwater
- Zout
- Zonnebloemolie
- Honing
Bereidingswijze:
- Doe de amandelen en suiker in een foodprocessor en maal fijn.
- Mix de gesmolten boter, het kaneelpoeder, oranjebloesemwater en zout erdoor.
- Snijd het filodeeg in lange banen van 5 centimeter.
- Bestrijk de banen met zonnebloemolie en leg op iedere baan een bolletje van de vulling.
- Vouw de briwat (zie filmpjes op Youtube hoe dat moet) en werk ze vervolgens allemaal zo af.
- Bak de briwats 2-3 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Keer ze halverwege de baktijd om met een schuimspaan.
- Verwarm de honing op heel laag vuur en dompel de gebakken briwats er zo’n 10-15 seconden in.
- Laat uitlekken en serveer.
Tips en Bewaren
Met dit recept maak je 30-35 Marokkaanse briwat koekjes. Deze knapperige koekjes kun je luchtdicht verpakt een kleine week bewaren op kamertemperatuur.
Als je het vouwen door hebt, is het echt een heel makkelijk koekje om te maken, alleen vraagt het wat tijd. Laat je niet verleiden om kant en klare amandelspijs te gebruiken, dat is zo kunstmatig!
Variatie Recepten
Kip Briwat
Ingrediënten:
- Kipfilet
- Ui
- Kruiden (kurkuma, peper, saffraan, kipkruiden)
- Olie
- Koriander
- Eieren
- Amandelen
- Poedersuiker
- Filodeeg
- Boter
Bereidingswijze:
- Kruid de kipfilet met kurkuma, peper, saffraan en kipkruiden.
- Schenk in een pannetje een beetje olie en een klein beetje koriander erbij. Doe er een half theeglas water erbij en laat het rustig op een laag vuurtje koken.
- Snijd de uien in reepjes en bak ze ongeveer 15 minuten in een koekenpan met wat olie.
- Maal de gebakken amandelen grof en zet het opzij. Leg de poedersuiker klaar in een bord, voeg daarna de amandelen hieraan toe.
- Haal je filodeeg uit de koelkast, leg het in een dienblad en dek het af met een theedoek zodat het niet hard word.
- Haal je kipfilet uit de pan zodat je alleen nog je saus overhoudt. Laat je kip afkoelen. Je saus zet je op hoog vuur en hieraan voeg je 4 eieren aan toe. Blijf dit goed roeren met een garde zodat je geen klontjes krijgt.
- Neem de kip en snipper deze met je handen. Voeg deze ook toe aan het sausje. Laat het daarna afkoelen in een bord.
- Smelt wat boter in een pannetje zodat je hiermee je filodeeg mee kan insmeren.
- Neem je filodeegvellen en knip repen van 2 cm breed. Doe dit tegelijk, dus niet vel voor vel. Zo ben je lang bezig. Leg dus de hele stapel klaar en knip tegelijk de repen van 2cm. Neem 1 reep en smeer deze licht in met boter. Leg in de hoek een lepel kipvulling. Bestrooi de vulling met amandelen en poedersuiker.
- Vouw de briwat (zie filmpjes op Youtube hoe dat moet) en werk ze vervolgens allemaal zo af.
- Zet ze op een stuk bakpapier en bak de kipbriwat in de oven op 200 graden tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn.
labels:
