Broccoli, tomaat en knoflook vormen een smaakvolle combinatie die zich uitstekend leent voor diverse gerechten. Of je nu een snelle salade wilt maken of een warm, gestoofd gerecht, deze ingrediënten zorgen voor een heerlijke maaltijd.

Broccoli Salade met Tomaat, Spek en Knoflook Dressing

Deze broccoli salade is perfect als bijgerecht of als een lichte maaltijd. De combinatie van broccoli, tomaat en knoflook, samen met de knapperige spekjes en romige dressing, maakt het een smaakvolle en voedzame salade.

Ingrediënten:

  • Broccoli
  • Spekjes
  • Tomaatjes
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Mosterd
  • Mayonaise
  • Azijn
  • Suiker
  • Peper

Bereidingswijze:

  1. Kook de broccoli beetgaar met een beetje zout.
  2. Bak de spekjes mooi bruin en krokant (bewaar het vet).
  3. Snijd de tomaatjes in 4 stukjes en haal de binnenkant eruit (het natte gedeelte met de zaadjes).
  4. Snijd de tomaatjes in reepjes en dan nogmaals door de helft.
  5. Als de broccoli en spekjes zijn afgekoeld, kan alles gemengd worden.
  6. Pers voor de dressing de teen knoflook fijn.
  7. Meng het bakvet, de knoflook, olijfolie, mosterd en mayonaise.
  8. Voeg de azijn en suiker er aan toe en blijf roeren tot je een gladde saus hebt.
  9. Voeg peper naar smaak toe.
  10. Voeg de dressing aan de salade toe en meng deze goed door.
  11. De salade is op zijn best als hij even mag staan en alle smaak kan opnemen.

Gestoofde Broccoli met Tomaat en Krieltjes

Een van de eerste recepten die ik maakte sinds de aankondiging van onze 1,5 meter-samenleving was deze gestoofde broccoli met tomaat en krieltjes. Ik weet nog goed dat ik bar weinig zin had in koken, maar dat er wel een aantal mannen thuis vragend naar me aan het kijken waren wat we die avond gingen eten. Dus ik ging aan de slag met wat ik nog in huis had. En dat waren broccoli, krieltjes en een pakje tomatensaus. Ik vond ook nog een runder cervelaatworst in de kast en dat was de basis voor mijn gerecht. Die laatste kun je er trouwens ook uitlaten waardoor het gerecht vegetarisch (zelfs volledig plantaardig) wordt.

Ingrediënten:

  • Broccoli
  • Krieltjes
  • Tomatensaus (Tomato Frito)
  • Ui
  • Knoflook
  • Appelciderazijn
  • Olijfolie extra vergine
  • Runder cervelaatworst (optioneel)
  • Zout en peper
  • Lente-ui (voor garnering)

Bereidingswijze:

  1. Kook de krieltjes in een pan met water tot ze net gaar zijn. Afhankelijk van het type krieltje duurt dit 15 - 20 minuten.
  2. Giet daarna het water af en laat de krieltjes in de pan zitten.
  3. Schenk een scheut appelciderazijn en olijfolie extra vergine in de pan. Voeg zout naar wens toe. Schep voorzichtig om en laat staan met de deksel op de pan.
  4. Snijd de roosjes los van de stronken broccoli en snijd ze in kleine roosjes. Schil beide stronken en snijd ze daarna in kleine stukjes.
  5. Verhit een hapjespan en fruit de ui en knoflook een paar minuten in 2 eetlepels bakolijfolie.
  6. Voeg alle broccoli toe en roerbak nog 2 minuten.
  7. Schenk de Tomato Frito in de pan en roer goed door.
  8. Zet het vuur iets lager en de deksel op de pan. Laat de broccoli in circa 15 minuten gaar stoven.
  9. Proef daarna en breng naar wens verder op smaak met zout en peper.
  10. Wil je het vegetarisch houden, dan serveer je de gestoofde broccoli met krieltjes zo samen. Lekker met wat ringetjes lente-ui erbij.
  11. Wil je nog wat vlees toevoegen? Kies dan voor stukjes uitgebakken runder cervelaatworst of merguez worstjes.

De gestoofde broccoli met tomaat en lente-ui kun je ook los maken en als bijgerecht serveren.

Italiaanse Gegrilde Kerstomaatjes met Broccoli

Deze Italiaanse variant combineert de zoetheid van kerstomaatjes met de stevigheid van broccoli, verrijkt met knoflook en Italiaanse kruiden.

Ingrediënten:

  • 1 stronk broccoli
  • 300 gram kerstomaatjes, liefst aan de tak
  • Groene pesto
  • Tenen knoflook
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Blancheer de broccoli kort in kokend water en giet af.
  3. Neem een mooie ovenschaal en leg de afgespoelde kerstomaatjes met het kroontje naar beneden in de schaal.
  4. Smeer op elke tomaat een beetje groene pesto.
  5. Leg de uitgelekte broccoli er bij.
  6. Pers de tenen knoflook erboven uit.
  7. Verdeel de Italiaanse kruiden erover en overgiet het geheel flink met olijfolie.
  8. Zet de schaal voor 20 tot 30 minuten in de oven. De tomaatjes moeten opengesprongen zijn, maar de broccoli mag niet bruin worden.

Broccoli in Tomatensaus (Snelle Italiaanse Versie)

Deze broccoli in tomatensaus is een snelle versie van een oorspronkelijk Italiaans gerecht dat helemaal tot zijn recht komt met verse tomaten en basilicum.

Bereidingswijze:

  1. Dek de pan af en laat alles 10 minuten sudderen op een laag vuur of tot de broccoli gaar is.
  2. Voeg in de laatste minuut ongeveer 15 basilicumblaadjes toe.
  3. Zorg ervoor dat de broccoli niet te gaar is.

Overzicht van Recepten

Recept Hoofdingrediënten Geschikt als
Broccoli Salade met Tomaat en Spek Broccoli, tomaat, spek, knoflook Bijgerecht of lichte maaltijd
Gestoofde Broccoli met Tomaat en Krieltjes Broccoli, tomaat, krieltjes Hoofdgerecht (vegetarisch of met worst)
Italiaanse Gegrilde Kerstomaatjes met Broccoli Broccoli, kerstomaatjes, knoflook, pesto Bijgerecht
Broccoli in Tomatensaus (Snelle Italiaanse Versie) Broccoli, tomaten, basilicum Bijgerecht

labels:

Zie ook: