Broccoli rijst is tegenwoordig erg populair en het is heel simpel te maken. Het is ook nog eens erg lekker!

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten, over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust.

Wat is Broccoli Rijst?

Rijst met broccoli is een ontzettend lekkere en gezonde combinatie. Samen vertegenwoordigen ze namelijk een heleboel belangrijke vitamines en mineralen. En je kunt er ook nog eens eindeloos mee variëren. Altijd goed.

Hoe maak je Broccoli Rijst?

Eerst was je de broccoli en dep je deze goed droog. Je raspt de broccoli met een fijne rasp. Je blijft raspen tot je alleen de stronk overhoudt. Heb je een keukenmachine? Dan kun je deze uiteraard ook gebruiken en ben je nog sneller klaar. Je schilt dan de stronk van de broccoli. Snijd de broccoli in roosjes en de stronk in grove stukken.

Vervolgens kun je zelf kiezen of je de rijst doet koken of bakken. De broccolirijst hoeft maar 2 minuutjes te koken. Wil je het liever bakken in de pan? Het is dus heel eenvoudig om zelf te maken!

Broccoli Rijst met Kip en Teriyaki

Wij hebben dit heerlijke recept van broccolirijst met kip en teriyaki gemaakt. Het recept is laag in koolhydraten en hoog in eiwitten. We gebruiken de Rabeko teriyaki saus omdat deze geen toegevoegde suikers bevat. Je kan de broccolirijst zelf maken, zoals hierboven beschreven.

Ingrediënten:

  • Broccoli rijst
  • Kipfilet
  • Rode ui
  • Paprika
  • Champignons
  • Rabeko Teriyaki saus
  • Vloeibare bak- en braad

Bereidingswijze:

  1. Snipper de rode ui, snijd de paprika in blokjes en de champignons in plakjes.
  2. Snijd daarna de kipfilets in blokjes.
  3. Pak een koekenpan en zet op het vuur met de 2 eetlepels vloeibare bak-en-braad.
  4. Voeg de uien toe en laat ze een beetje glazig worden. Voeg dan de kipfiletblokjes toe en bak rondom bruin.
  5. Voeg, wanneer de blokjes kipfilet bruin zijn, de stukjes paprika en plakjes champignons toe. Bak totdat deze gaar zijn.
  6. Voeg, wanneer alles gaar is, de Teriyaki saus toe en verwarm om laag vuur totdat het warm is.
  7. Breng water aan de kook, voeg de broccolirijst toe en kook 1-2 minuten. Giet daarna meteen af.
  8. Pak twee borden en verdeel hierover de broccolirijst.
  9. Verdeel daarna ook de groente-teryakisaus over de twee borden.

Variaties op Broccoli Rijst Gerechten

Je kunt er ook nog eens eindeloos mee variëren. Eet het met gegrilde kipfilet, serveer met een rijke currysaus bij of maak er een lekkere vegan risotto van. Altijd lekker, altijd gezond en altijd makkelijk om te maken.

Broccoli Rijst met Curry

Als je broccoli even kort kookt (of stooft), dan behoudt het die lekker stevige bite. Dat maakt de groente perfect voor in een snelle curry. Eentje die je niet eindeloos hoeft te stoven. Eentje die je in ongeveer 20 minuten al kunt serveren. Eentje zoals deze snelle kipcurry met broccoli en amandelrijst.

Gebakken Broccoli Rijst

Gebakken rijst is mateloos populair over de hele wereld. In Nederland zijn we vooral gek op de nasi goreng. En die kun je ook heel goed maken met broccoli! Een lekkere fried rice boordevol groenten en waar je alle kanten mee op kunt.

Rundergehakt met Broccoli en Tomatenblokjes

Simpel koken kan ook heel lekker zijn. Dat bewijst dit recept voor rundergehakt met broccoli en tomatenblokjes wel. Een snel en makkelijk recept voor als je laat thuis bent uit je werk en toch lekker en gezond wil eten.

Gehaktballetjes in Champignonsaus en Broccoli Rijst

We sluiten deze lijst met recepten voor rijst met broccoli af met een klassieker: gehaktballetjes in champignonsaus en broccolirijst. Een family friendly gerecht waar ook de kleintjes doorgaans heerlijk van smullen en prima te maken op een doordeweekse avond. Lekker met wat verse of gedroogde tijm - of andere kruiden.

Broccoli Ovenschotel met Rijst en Kip

Ik ben dol op het delen van maaltijden die ideaal zijn voor doordeweekse dagen en deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli valt daar zonder twijfel onder. Het bevat koolhydraten, vlees, groenten en een lekker sausje. Hoewel het klinkt als een ontzettend simpel en eenvoudig gerecht (en dat is het ook!), is het alles behalve saai. Het gerecht heeft namelijk een heerlijke smaak en dat is mede te danken aan de gekruide kaassaus die over de schotel gaat, vlak voordat de schotel de oven in mag.

Bereidingswijze:

  1. Vet de ovenschaal in met een beetje olie en verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep deze in de ovenschaal.
  3. Snijd de broccoli in roosjes en kook de broccoli 7-10 minuten.
  4. Meng de kip met de olie en de kruiden en specerijen. Bak de kip in een koekenpan rondom bruin.
  5. Verdeel de kip en broccoli over de rijst in de ovenschaal.
  6. Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in een steelpannetje. Verwarm dit op het vuur, net zolang tot de kaas gesmolten is.
  7. Schenk de kaassaus over de ingrediënten in de ovenschaal.

Kokoscurry met Broccoli

Met deze kokoscurry bevindt je jezelf even helemaal in de smaken van Azië! Een heerlijke combinatie van verse groenten, romige kokosmelk en exotische kruiden.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de olijfolie in een diepe pan. Voeg de currypoeder, kurkuma en gember toe. Bak kort om de aroma’s vrij te laten komen.
  2. Voeg de broccoli en wortelplakjes toe aan de pan. Roerbak deze ongeveer 5 minuten, of tot ze beginnen te verzachten. Giet tussendoor het water bij de groenten.
  3. Giet de kokosmelk over de groenten in de pan. Roer goed door zodat alle groenten bedekt zijn. Verhit tot nét aan kookpunt, zet het vuur dan laag en laat sudderen tot de groenten bijna gaar zijn.
  4. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg de spinazie toe aan de pan.

Groene Groente Aardappel Rösti met Prei en Broccoli-rijst

Het is altijd fijn om weer eens lekkere en makkelijke gerechten te maken, zonder dat je er veel tijd voor hoeft in te plannen. Gezonde maaltijden met een focus op groenten zijn perfect voor elke dag. Vandaag een heerlijke en simpele maaltijd: groene groente aardappel rösti met prei en broccoli-rijst!

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappels en rasp ze boven een kom. Snijd de prei in dunne ringen en voeg dit samen met de broccolirijst toe aan de kom.
  2. Roer alles goed door elkaar. Voeg de eieren samen met de bieslook, peterselie en knoflook toe aan de kom en roer alles goed door.
  3. Plaats een bord, dat groter is dan de pan, omgekeerd op de pan. Draai de pan om zodat de rösti op het bord valt. Laat de rösti vervolgens terug in de pan glijden en bak deze kant van de rösti ook nog 5 minuten.
  4. Voor vier kleine rösti: verdeel het aardappelmengsel in vieren en bak de rösti een voor een in de pan. Bak de rösti in 2-3 minuten op middelhoog vuur gaar.
  5. Herhaal deze stap nog drie keer met het overgebleven aardappelmengsel. Plaats een bord, dat groter is dan de pan, omgekeerd op de pan. Draai de pan om zodat de rösti op het bord valt. Laat de rösti vervolgens terug in de pan glijden en bak deze kant van de rösti ook nog 2-3 minuten.

labels:

Zie ook: