Zin in een makkelijke en frisse koolhydraatarme avondmaaltijd? Dan is deze zalm teriyaki met broccolirijst perfect. Deze oosterse maaltijd is super lekker, voedzaam en gezond. Het is makkelijk, snel en of je het nu op de bank eet of aan je vrienden serveert: deze doet het al-tijd goed. Serveer met rijst of noedels.

Dit gerecht combineert de rijke, vette textuur van zalm met de diepe umami van teriyakisaus, waardoor het een favoriet is voor doordeweekse avondmaaltijden. Wat een ontzettend lekkere combinatie, deze zalm teriyaki! En dus helemaal zonder pakjes en zakjes, want de teriyakisaus is natuurlijk helemaal zelf gemaakt.

De zalm met de saus gaar je vervolgens in de oven, als je dit nog niet eerder hebt geprobeerd dan raad ik je het zeer zeker aan. Echt een top manier van zalm bereiden, net zoals bij mijn recept voor zalm uit de oven. Dus vandaag ligt de focus op de zalm teriyaki, een hele fijne basis voor een top gerecht.

In dit recept heb ik de hoeveelheid saus vrij ruim genomen, zo heb je voldoende om nog wat bij de rijst en groenten te serveren. Ik ben gek op die heerlijke, gebalanceerde smaak van dit Japanse sausje. Sowieso ben ik dol op de smaken van de Japanse keuken, kende je deze Japanse kipspiesjes al?

Ingrediënten

  • Zalmfilet, zonder huid
  • Broccoli, in kleine roosjes
  • Rode uien, in grove stukken
  • Bosuien, in schuine ringen
  • Sesamzaadjes ter garnering

Voor de Teriyakisaus:

  • 150 ml sojasaus
  • ½ eetlepel gember (geraspt)
  • 2 teentjes knoflook (geraspt)
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel maïzena (+ 1 eetlepel water)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.

  1. Maak de teriyakisaus: Meng de sojasaus, gember, knoflook, honing en lichtbruine basterdsuiker in een kommetje. Meng de maïzena met het water klontvrij, voeg het dan toe aan de sojasaus en meng dit ook samen. Verwarm de saus in een steelpannetje tot deze ingedikt is, haal van het vuur en laat dan even 5 minuten afkoelen.
  2. Bereid de zalm: Dep de zalmmoten droog met een keukenpapiertje, doe deze in een ovenschaal en giet de teriyakisaus over de zalm.
  3. Bak de zalm: Bak de zalm nu in 15-20 minuten gaar in de oven. Schep de saus* nadat de zalm gaar is uit de ovenschaal weer over de zalm en garneer met sesamzaadjes en bosui.
  4. Kook de rijst: Breng de rijst in een klein pannetje met iets meer dan de dubbele hoeveelheid water en wat zout aan de kook en laat in ca.
  5. Bereid de broccoli: Maak roosjes van de broccoli. Verdeel alleen de roosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olie, peper en zout. Rooster ca. 15 minuten.

Tips en Variaties

  • Als je geen fan bent van broccolirijst kun je dit vervangen door bloemkoolrijst of een andere koolhydraatarme rijst.
  • Verder kun je extra groente toevoegen, zoals asperges of een salade.
  • De maaltijd kun je na bereiding 2 dagen in de koelkast bewaren.

Serveer dit gerecht met rijst of noedels, groenten en een frisse salade naar keuze. Garneer met bosui en sesamzaadjes. Eet smakelijk!

labels: #Zalm

Zie ook: