Bruschetta is een superlekker en simpel te maken Italiaans voorgerechtje, of eigenlijk onderdeel van de antipasti. Bruschetta is misschien wel een van de meest eenvoudige, maar overheerlijke gerechten uit de Italiaanse keuken. Wat de bruschetta zo lekker maakt, is de combinatie van smaken en texturen. Het is en blijft een succes gerecht!

Wat is Bruschetta?

Een bruschetta is een stukje geroosterd brood wat traditioneel gezien, wordt belegd met tomaten, knoflook, basilicum en olijfolie. De verse ingrediënten in combinatie met het knapperige brood is geweldig!

Het verschil tussen bruschetta en crostini zit vooral in het formaat, bruschetta zijn grotere stukken brood dan crostini. Bruschetta is een traditioneel Italiaans voorgerecht van gegrild brood, ingewreven met knoflook en een scheutje olijfolie.

Waarom Bruschetta Maken?

Door de eenvoudige bereiding is de bruschetta een ideaal gerecht om te maken wanneer je gasten over de vloer krijgt. Serveer de bruschetta bijvoorbeeld als hapje vooraf, als voorgerechtje, bij de soep of lekker bij een Italiaans hoofdgerecht. De keuze is enorm!

Geloof het of niet, ik vind dat een bruschetta veel meer is dan een traditioneel hapje. Bruschetta is enorm veelzijdig. Deze bruschetta is een van mijn favorieten, maar bruschetta kan bijvoorbeeld ook prima zonder tomaat. Denk maar eens aan een geroosterd broodje met prosciutto en meloen of geitenkaas, perzik en walnoten. Met slechts een paar ingrediënten kun je een smaakvolle en veelzijdige topping maken op geroosterd brood.

Ingrediënten van Hoge Kwaliteit

Voor dit recept is het fijn als je tomaten van goede kwaliteit en lekker zoet en rijp zijn. Ook je basilicum is het beste supervers in mooie blaadjes, want die maken deze bruschetta helemaal af! Ook de tomatensoort is bepalend voor jouw gerecht. Op bruschetta vind ik trostomaten perfect omdat ze stevig en sappig zijn. Welke soort tomaten moet ik gebruiken? Voor salades zijn cherry of snoeptomaatjes lekker zoet en knapperig. Voor soep en saus gebruik ik graag roma of pruimtomaten omdat ze minder vocht bevatten en veel smaak geven.

Qua brood kun je voor allerlei soorten kiezen; ik vind zelf een vers stokbrood erg smakelijk, maar kies ook eens voor zuurdesembrood, ciabatta, focaccia of donker brood met pitten en zaden. In mijn ogen hoort bruschetta altijd op een lekker knapperig broodje, maar ik weet ook dat sommige mensen het lekkerder vinden op gewoon een gebakken stokbroodje, dat kan natuurlijk ook. Als je dat lekkerder vindt, dan kun je de eerste stap overslaan.

Hoe maak je Bruschetta met Tomaat?

Broodjes roosteren

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd het stokbroodje in plakjes en bestrijk één kant met wat olijfolie.
  3. Strooi hier wat zout en peper over en rooster ze in de oven. Het zal ongeveer 10 minuutjes duren voordat de broodjes lekker krokant en knapperig zijn. Maar houd het goed in de gaten!
  4. Halveer een teentje knoflook en wrijf de broodjes met de snijkant van de knoflook in als ze nog warm zijn.

Tomaten ontvellen

  1. Kook een flinke pan water en zet een grote kom ijskoud water klaar.
  2. Kerf de boven- en onderkant van de tomaten als een kruis in met een scherp mes.
  3. Dompel de tomaten eerst een paar seconden in het kokend water, daarna in het ijskoude water. Nu kun je de tomaten supersimpel ontvellen.
  4. Verwijder de pitjes met een lepeltje zodat je enkel het ontvelde vruchtvlees overhoud. Snijd dit in kleine stukjes.

Bruschetta maken

  1. Snipper de sjalot superfijn en pers 1 teentje knoflook uit. Meng dit met de tomaten in een ruime kom.
  2. Hak de blaadjes van de basilicum fijn en roer deze door de tomaten heen en voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. Proef totdat jij het lekker op smaak vindt.

Om bruschetta extra knapperig te krijgen moet je het brood roosteren met wat olie. Rooster of gril de sneetjes stokbrood tot goudbruin. Als ze nog warm zijn, wrijf je ze even in met de doorgesneden knoflook. Pak een kom. Snijd de tomaat in kleine stukjes. Hak de basilicum in dunne reepjes. Vul een kom met kokend heet water. Snijd met een mes een kruis aan de onderkant van de tomaten. Leg de tomaten een minuutje in het water en spoel ze af moet koud water. Als het goed is moet nu het velletje makkelijk te verwijderen zijn. Hak de basilicum fijn en schep door de tomaten. Snijd het brood in plakken en bestrijk aan beide kanten met een beetje olijfolie. Leg ze op een bord en schep de bruschetta topping er over.

Tips voor de Beste Bruschetta

  • Oké, wat is belangrijk in dit recept? Dat je echt de moeite neemt om de tomaten te ontvellen, velletjes in je bruschetta maakt het een stuk minder lekker.
  • De bruschetta is daarnaast ook het lekkerst als je de sjalot zo fijn mogelijk snippert.
  • En let op dat je de broodjes niet laat aanbranden.

Tip! Bak de ciabatta af volgens de instructies op de verpakking (doorgaans ca. 10 minuten), totdat deze lekker krokant en bruin is. Haal de ciabatta uit de oven en laat even afkoelen. Snijd de ciabiatta in plakken van 1 cm dik. Wrijf het brood in met de knoflook en besprenkel met een goede scheut olijfolie. Laat de Sugocasa uitlekken in een fijnmazige zeef. Schep dan de Sugocasa op de broodjes (gebruik ongeveer 1 el Sugocasa per broodje). Breng op smaak met zout en peper. Garneer de bruschetta met basilicum. Liever wat meer kruiden of juist wat meer pit? Vervang de Sugocasa Tradizionali dan eens door Sugocasa Erbe of Sugocasa Piccante. Strooi er voor een pittige bruschetta een beetje chilivlokken overheen.

Bruschetta met tomaat en basilicum is echt een van mijn favoriete gerechten. Ik bestel het bijna altijd als ik in een Italiaans restaurant eet, het allerliefst in Italië zelf. Thuis maak ik deze klassieker graag met goed brood dat ik licht rooster en inwrijf met knoflook voor extra smaak. De combinatie van rijpe tomaten, basilicum en olijfolie blijft simpel maar zó lekker.

Serveer je het als borrelhap? Maak er dan het liefst wat kleinere, handzame toastjes van. Ook kun je de bruschetta‘s goed combineren met een Italiaans hoofdgerecht.

labels:

Zie ook: