Surinaamse brong brong is een favoriete snack. Daarom deel ik vandaag mijn tips en tricks om het te maken.

Eerder deelde ik al 7 tips om verspilling tegen te gaan, maar vandaag deel ik een receptje voor Surinaamse brong brong of door andere geschreven als bron bron.

Brong Brong is eigenlijk een soort kroepoek. In Suriname is het letterlijk het laatste restje rijst wat je in de pan overhoudt; vaak een beetje droog zelfs.

Je gebruikt namelijk letterlijk dat laagje van de rijst dat niemand wil eten, want dat is “verbrand”. Eigenlijk is het geen recept, maar hier laat ik je zien wat je er mee kunt doen. Appeltje eitje al zeg ik het zelf.

Brong Brong Bereiden: Het Recept

In Suriname halen we het restje rijst voorzichtig uit de pan en drogen we dat in de zon. Hier in Nederland gaat dat wat lastiger, want minder zon en minder tropisch, dus heb ik er een trucje voor gevonden.

Ik verwarm mijn oven op 100 graden, zet het uit wanneer het op temperatuur is en laat de rijst gedurende 2 uur drogen. Vervolgens laat ik het in de oven staan minimaal een dag zodat ie goed uitdroogt.

Verhit voldoende de olie in een pan en bak dan de stukjes rijst totdat de korrels goudbruin en gepoft zijn. Leg ze dan op keuken papier om uit te lekken en bestrooi dan met zout.

Hier thuis bak ik het en nog voor ik er erg in heb hebben mijn mini’s het opgesmikkeld.

Variatie: Bron Bron Taco met Jollof Rice

Voor de Bron Bron Taco put Chef Kai inspiratie uit een van de populairste gerechten van West Afrika: de jollof rice. Deze rijstschotel is niet alleen een alledaags gerecht in West-Afrika, maar het heeft ook culturele en sociale betekenissen.

Jollof Rijst Bereiden

  1. Was de rijst goed onder koud water tot het water helder is.
  2. Verhit olie in een pan, voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee voor 10 tot 15 minuten.
  3. Voeg de spicy tomaten paprika puree toe aan de pan en laat het geheel inkoken voor 20 min tot het een dikke substantie wordt en er olie op de saus drijft.
  4. Voeg kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, laurierblaadjes en maggi/bouillonblokjes toe. Roer goed door.
  5. Voeg de gewassen rijst toe en roer zodat de rijst goed bedekt is met de saus. Voeg water of bouillon toe en breng aan de kook.
  6. Zet het vuur laag, dek af en laat de Jollof rijst in 40 minuten zachtjes gaarkoken. Roer de rijst na 20 minuten voorzichtig door.

Sushi Rijst Bereiden voor Taco Schelpen

  1. Doe de sushirijst in een rijstkoker, voeg water en sojasaus toe. Kook gedurende 40 minuten.
  2. Maak kleine balletjes van de gekookte rijst en druk ze plat tot schijfjes.
  3. Verhit een pan met olie op middelhoog vuur en bak de rijst schijfjes tot ze krokant zijn, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant.
  4. Buig de krokante rijst schijfjes in de vorm van een taco en laat ze staan in een taco houder.

Salade en Garnering

  1. Snijd de komkommer, paprika en tomaten in kleine blokjes.
  2. Doe de blokjes in een grote kom, voeg zout en olijfolie toe en meng goed.
  3. Snijd de bakbanaan in reepjes van ongeveer 4 cm lang en bak ze in gaar in een bakpan met olie.
  4. Kook de eieren net gaar in een pan met water.

Opmaak en Serveren

Vul de taco's met een aantal repen gefrituurde bakbanaan, daarop de Jollof rijst en de tomatensalade.

labels:

Zie ook: