Zuurdesembrood is niet alleen heerlijk, maar het kan ook een kunstwerk zijn. Een van de geneugten van zuurdesem bakken is het creatieve aspect van het ontwerpen en decoreren van je broden. Of je nu indruk wil maken op je vrienden met een prachtige swirl of gewoon een persoonlijk tintje wil geven aan je brood, er zijn talloze manieren om creatief te worden met je zuurdesem ontwerpen.

Snijpatronen voor Zuurdesembrood

De eerste stap in het creëren van een mooi design op je zuurdesem brood is het kiezen van je snijpatroon. Inkerven is het proces van ondiepe sneden maken in het oppervlak van het brood, waardoor het kan uitzetten en stoom afgeven tijdens het bakken. Het meest voorkomende kerfpatroon is een eenvoudig kruis, maar je kan veel uitgebreider ontwerpen.

Wervelend Patroon

Om een wervelend patroon te maken, maak je eerst een kruis in het midden van het brood. Vervolgens maak je met een scherp mes of scheermesje twee gebogen sneden vanuit elke hoek van het kruis naar de rand van het brood. Het resultaat moet een spiraalvormig patroon zijn dat zich mooi opent als het brood bakt.

Ruitvormig Ontwerp

Voor een ingewikkelder patroon kun je een ruitvormig ontwerp maken. Maak een kruis in het midden van het brood en maak vervolgens vier diagonale sneden van elke hoek van het kruis naar de rand van het brood, waardoor een ruitpatroon ontstaat. Je kunt ook experimenteren met gebogen of zigzag sneden voor een meer abstracte look.

Toppings en Vullingen

Als je eenmaal je snijpatroon hebt, kun je ook experimenteren met het toevoegen van toppings of vullingen aan je brood. Enkele populaire opties zijn sesamzaad, maanzaad, kruiden of zelfs gedroogd fruit. Strooi je beleg gewoon op het oppervlak van het deeg voor het bakken, of voeg vullingen als kaas, olijven of geroosterde knoflook toe aan de binnenkant van het brood voor het vormgeven.

Decoratie met Zaden en Pitten

Een decoratie met zaden en pitten geeft grootbrood extra uitstraling en extra waarde. Daarnaast versterkt het de smaak van het brood. Probleem is dat de decoratie niet altijd goed op het brood blijft zitten. Gemiddeld gaat er al snel 20 gram decoratie op één grootbrood. Bij groffere decoraties zoals zonnebloempitten is dat maar liefst 60 gram.

Hechtmiddelen

Zeelandia adviseert om de decoratie aan te brengen met Ovex Liquide. Omdat Ovex Liquide lobberiger is dan water, hecht de decoratie veel beter aan het brood. Maar het gebruik van Ovex Liquide geeft nog méér voordelen:

  • Geeft een mooie hoge glans en een diepe warme kleur aan de korst
  • Ovex Liquide krakeleert niet, ook niet bij latere bake-off en opwarmen
  • Kleinbrood blijft langer zacht als het afgewerkt wordt met Ovex Liquide.

Een andere optie is om Tijgerpap te gebruiken als hechtmiddel. Als je de pap extra dun maakt, zal het tijgermotief vrijwel niet zichtbaar zijn en de decoratie hecht dan beter aan het brood.

Alternatieve Decoratie Ideeën

Bij het zien van deze zoete verleidingen en versgebakken brood zal je mond water geven! Er is niets gehaast dan de winkel binnengaan en heerlijke cakes of cakes kopen! Als u op zoek bent naar een levensechte decoratie voor uw bakkerij en banketbakkerij, vindt u deze zeker in het Floristik24-assortiment. Kies uit voortreffelijke broodspecialiteiten! Er is alles wat je hartje begeert en de meester-banketbakker tovert op in de caketeller, in een smakelijke replica. We hebben kunstbrood en broodjes versierd als decoratieve items, evenals chocoladetaarten met aardbeien en fruit en zoete taartjes om in te bijten.

Bij het imiteren van voedsel nemen deze poppen met granen en bloemstof op het decoratieve brood, poedersuiker op de kunstmatige cakes en ongelooflijk levensechte imitaties van fruit, bessen en noten tot het uiterste. Als je het aanraakt, merk je meteen het real-touch-effect, een natuurlijke grip waarmee de hoogwaardige replica's van gebakken producten nog meer authenticiteit kunnen bieden.

Maar niet alleen in bakkerijen, deze decoratieve items zijn zeer gewaardeerde sieraden voor de etalage. Dit betekent dat er geen voedsel wordt verspild, brood krimpt niet als het opdroogt en slagroomtaarten smelten niet in de zon.

Ook in de speciaalzaak vullen realistische dummy's voor eten uw decoratie aan voor gelegenheden zoals bruiloften, Thanksgiving of verjaardagen. Kunstmatig voedsel wordt ook gebruikt bij het filmen, omdat echte broodjes er niet lang genoeg esthetisch uitzien. De replica's uit onze winkel overtuigen volledig op de set.

Focaccia Garden Art

Typ op social media focacciaart in en je ziet de meest prachtig gedecoreerde focaccia broden voorbij komen. Ontstaan tijdens de corona-lockdown, waarbij er extra tijd was om er wat moois van te maken. Je ziet hele schilderijen voorbij komen, soms complete Van Gogh’s!

Het leuke van deze Garden Focaccia is dat je gewoon in de (koel)kast kunt kijken wat je nog hebt liggen om er een mooie decoratie van te maken. Feitelijk maak je gewoon een basis focaccia brood en dan ga je lekker creatief aan de slag. Een heerlijk rustgevend werkje wat je ook prima met de kinderen kunt doen!

Tips voor het Bakken van Focaccia

Voor het maken van focaccia deeg is het handig om een keukenmachine te gebruiken of een kneedmachine. Het deeg is namelijk een flink nat en plakkerig. Brood bak ik het liefst op een lekker hoge temperatuur. Hou er met een garden focaccia echter rekening mee dat je niet op een te hoge temperatuur bakt, want dan brandt je decoratie aan. En dat is natuurlijk zonde voor je kunstwerk!

Ik bakte deze focaccia in ca 30 minuten op 200C en dat ging prima. Elke oven is anders dus hou je focaccia de laatste bakminuten goed in de gaten qua kleur. Mijn ervaring is echter dat hij redelijk ‘wit’ blijft, maar wel gaar wordt.

Dit recept voor focaccia is een redelijk snel recept. Dat zou je wellicht niet zeggen met de diverse rijstijden. Wil je nog een lekkerder focaccia brood, verlaag het gist% dan naar 1%, laat het 2-3 uren rijzen tot verdubbeling en zet het dan een nacht in de koelkast.

Decoreren van de Focaccia

Wanneer je deeg bijna klaar is om te bakken is het tijd om je eigen Garden Focaccia Art te maken! Pak er lekker veel groente bij, olijven, verse kruiden en kruidenmengsels. Ik ben benieuwd wat jij er van gaat maken.

Ideeën voor decoratie:

  • Rozen of klaprozen: Snij de schil in een lange reep van de tomaat en rol deze op.
  • Bloemstelen: lente-ui, bieslook of platte peterselie.

Ik ben benieuwd naar jouw resultaat!

Recept voor Focaccia

  1. Deeg maken: Doe alle ingredienten voor het deeg in een kom van je keukenmachine en kneed het met de deeghaak tot een soepel deeg totdat je er een vliesje van kunt trekken. Focaccia deeg is en blijft een kleverig deeg.
  2. 1e rijs: Haal het deeg uit de kom (doe wat olie op je handen), bol het op en dek het af met ingeolied huishoud- of noppenfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur in ca 60 minuten verdubbelen.
  3. Vormen: Leg een vel bakpapier op de bakplaat en vet deze in met wat olijfolie. Stort het gerezen deeg hierop. Vet je handen in met olie en druk met je vingers in het deeg. Druk het zo uit elkaar totdat het de bakplaat bedekt (of zover dat mogelijk is)
  4. 2e rijs: Dek het deeg weer af met ingeolied huishoud- of noppenfolie. Laat het op kamertemperatuur in ca 20 minuten rijzen.
  5. Decoreren en 3e rijs: Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en bestrijk het royaal met olijfolie. Maak nu een kunstwerk van de groente en kruiden. Druk de grotere stukken in het deeg en plak de kruiden vast met wat olie. Bestrooi met Fruikake of grof zeezout en sesamzaad. Dek weer af met de folie, laat 30 minuten rijzen en warm de oven ondertussen voor op 200C
  6. Bakken: Bak de focaccia in ca 30 minuten gaar. Het deeg zal licht kleuren, maar niet heel bruin worden. Elke oven is anders. Hou de laatste minuten je focaccia tijdens het bakken goed in de gaten.

De mogelijkheden om mooie ontwerpen te maken op je zuurdesembrood zijn eindeloos. Met een beetje creativiteit en oefening, kan je je broden omvormen tot kunstwerken die even lekker als prachtig zijn.

labels: #Brood

Zie ook: