Al jaren is Martens een begrip in Zuidoost-Drenthe. Met bakkerszaken in Odoorn, Emmen en Borger timmerde hij de afgelopen dertig jaar flink aan de weg. Richard Martens in zijn 'Bakker Joost' in Odoorn Foto: Bakker Joost / Familie Martens "Spontaan, enthousiast, hardwerkend en met sprekende twinkelogen", zo omschrijven honderden klanten, vrienden en andere naasten Richard Martens.

In het hart van Beek, aan de Burgemeester Janssenstraat 36, bevindt zich een bakkerij die meer is dan alleen een plek om brood en gebak te kopen: Luxe Brood- en Banketbakkerij Martens Beek. Deze bakkerij, diep geworteld in de lokale gemeenschap, staat bekend om zijn vakmanschap, verse ingrediënten en de passie waarmee elke dag opnieuw heerlijke producten worden gecreëerd.

Een Rijke Historie

Hoewel de exacte beginjaren van Bakkerij Martens Beek misschien niet direct voorhanden zijn, weerspiegelt de toewijding aan kwaliteit en ambachtelijkheid een lange traditie in de bakkerswereld. De geschiedenis van het bakken zelf is rijk en divers, met invloeden van over de hele wereld.

Neem bijvoorbeeld Nicolas Appert, de Franse suikerbakker die rond 1800 de uitvinder was van het inmaakproces. Zijn innovatie, het luchtdicht bewaren van voedsel, had een enorme impact op de voedselconservering en droeg bij aan de professionalisering van het bakkersvak. Hoewel Appert zich wellicht niet direct bezighield met de productie van brood en gebak zoals we die vandaag kennen, legde hij wel de basis voor moderne technieken die in de voedingsindustrie worden gebruikt.

Bakkerij Martens kent een karakteristieke ontstaansgeschiedenis. Die begint in 1864, wanneer Jan ‘Sjengke’ Martens suikerbakker word en in het huwelijk treed met Elisabeth Feron. Dat is het begin van een traditie. Een ‘suikerbakker’ is een oude benaming voor wat we nu ‘banketbakker’ noemen. Een bakker die thuis is in het suikerrijke lekkernijen zoals cake, chocolade, gebakken taart, marsepein en koekjes.

De bekenste suikerbakker is de Fransman ‘Nicolas Appert’, rond 1800 de uitvinder van het ‘inmaakproces’, het luchtdicht bewaren van voedsel voor de troepen van de keizer Napoleon. Zijn methode van ‘conserveren’ wordt overalgehanteerd.

Ze huren uiteindelijk een pand in de Dorpstraat 192K en kopen het in 1900. De straatnaam veranderd nog wel eens: het werd eerst Hoofdstraat 12 en tenslotte Burgemeester Janssenstraat 36. De kinderen van het gezin Martens- Feron worden al vroeg ingewijd in het bakkersvak. Maar er kan er maar één de zaak van zijn vader overnemen.

In de 20e eeuw vestigt zich een modinette- en hoedenzaak, hier werkt de jonge modiste Stephanie Schrage. Pie raakt bevriend met haar en ze besluiten om in 1912 met elkaar te trouwen. Pie en Stephanie krijgen vier zonen en twee dochters. En het echtpaar Martens-Schrage laat er geen twijfel over bestaan; vanaf hun jeugd worden de kinderen in de bakkerij ingewijd in het bakkersleven en gaan vervolgens bij andere bakkers in de leer.

Als Pieter de zaak van zijn vader overneemt moderniseert hij de zaak met de jaren. Daarmee verandert ook de uitstraling van de bakkerij. Bakkerij Martens ontwikkelt zich tot een ‘confiseur-patissier’, die uitsluitend met de beste grondstoffen werkt. Tot de specialiteiten behoren de ontbijtkoek, het extra fijne tafelbeschuit, chocolade, suikerwerken en bonbons. Nadat Pieter Martens in 1938 overlijdt, wordt het gerenommeerde bedrijf door zijn vrouw Stephanie en zoon Jan voortgezet als bakkerij P. Martens-Schrage.

Als de Duitsers op 10 mei 1940 Nederland binnenvallen komt de ‘grensgemeente’ Beek in Duitse handen. Een ingrijpende gebeurtenis, ook voor Bakkerij Martens. Maar het leven in Beek ‘moet’ desondanks in deze jaren ‘gewoon’ verder. Beek word in de oorlog zwaar getroffen. Op 25 oktober 1942 wordt het industrieterrein van het nabije gelegen Geleen abusievelijk door de Engelse RAF gebombardeerd. Die meende dat dit het Duitse Aken betrof. In het bombardement vallen ook veel bommen in het centrum van Beek, met name rondom de Dorpstraat.

Als de Duitsers in mei 1945 worden verslagen, proberen de inwoners van Beek de draad weer op te pakken. Maar het leven is ook in de jaren na de oorlog alles behalve gemakkelijk. Er heerst grote werkeloosheid, de wederopbouw van het getroffen centrum verloopt moeizaam en veel dagelijkse producten zoals brood zijn op de bon. Weduwe Stephanie neemt het voortouw en zorgt ervoor dat het gezin Martens deze moeilijke jaren doorkomt. Zoon Jan neemt de dagelijkse leiding in de bakkerij, geholpen door zijn broer Frits.

Geheel volgens de traditie vindt daar in de jaren ’50 de opvolging in familielijn plaats. In 1953 neemt zoon Jan, oftewel ‘Sjeng’ samen met zijn jongere broer Frits officieel de bakkerij van zijn moeder over. Een aantal jaren zullen ze de bakkerij samen leiden. Jan Martens trouwt in 1953 met Bernardine Maria Schaapveld. Hij leert haar kennen op een beurs in Amsterdam. Als ze bevriend zijn, vertrekt Bernardine uit haar geboorteplaats Amsterdam en gaat in Roermond in een ijssalon werken.

Na hun huwelijk gaat het echtpaar in de woning van de bakkerij wonen. Jan en Bernardine krijgen twee zonen en een dochter: Pierre Arnoldus Stafanus, John Martens en Ria Martens. Pierre is diegene die later verder gaat in het bakkersvak. Hij volgt een handelsopleiding in Maastricht en een bakkersopleiding in Heerlen. In 1965 besluit broer Frits uit de bakkerij te stappen en treedt in dienst bij Chemieconcern DSM. Vanaf die tijd vormen Jan en Bernardine het gezicht van Bakkerij Martens.

In de jaren ’60 verandert Nederland in een rap tempo. De bevolking krijgt meer te besteden en wordt kritischer: men wil meer keuze mogelijkheden. Die ontwikkelingen gaan aan Beek niet voorbij. De vraag naar meer variatie leidt er ook toe dat Jan en Bernardine de winkel in 1968 grondig verbouwen. Met een nieuwe luxe etalage tonen ze hun groeiende en gevarieerde assortiment. Eind 20e eeuw verandert er veel in Beek. De luchtvaart en chemische industrie slaan hun slag, de stad Maastricht rukt op.

Maar te midden van deze verandering blijft bakkerij Martens trots overeind en Beek loopt daar warm voor. Ondanks deze stormachtige ontwikkelingen blijft het ooit zo landelijke gelegen Beek zichzelf. Te midden van deze veranderingen blijven de inwoners van Beek liefhebbers van de lekkernijen en streekgerechten van hun ‘eigen’ bakker. Als bakker word je geboren en als de tijd daar is, kom je als ‘geroepen’.

Maar Pierre staat daar niet alleen voor, op 17 juni 1980 trouwt hij met Catharina Elisabeth Micheline Gorissen, oftewel ‘Toos’. In dat zelfde jaar nemen ze de bakkerij van zijn ouders over en ‘runnen’ samen de winkel, volgens goed familiegebruik. Jan en Bernardine Martens-Schaapveld nemen dan afscheid en verhuizen naar Geleen. Pierre besluit de bakkerij grondig te vernieuwen om aan de stijgende vraag tegemoet te komen en de moderne ‘snackende’ consument beter te kunnen bedienen. In 1986 wordt de bakkerij al aan de tijd aangepast.

Pierre en Toos vormen de 4de generatie van Bakkerij Martens en staan sinds 1980 als ‘warme bakker ‘ op een gezellige hartverwarmende wijze in de bakkerij. Dat slaat aan, de winkel breidt haar assortiment uit en een nieuwe verkoopster en banketbakker zijn nodig om aan de stijgende vraag tegemoet te komen. De bakkerij draait op volle toeren.

Op zaterdag 1 september 2012 stapt Pierre Martens voor het eerst zijn eigen winkel binnen maar eigenlijk ook voor het laatst. Want de bakker en zijn vrouw Toos nemen die dag afscheid van hun trouwe klantenkring. Op een feestelijke wijze wordt na 32 jaar van het bakkersechtpaar Martens afscheid genomen. “Normaal mocht ik nooit over de drempel stappen, omdat mijn handen onder het meel zaten.

Met de overdracht van hun zaak aan Tim en Gwen Geven-Dohmen komt er na 4 generaties een ‘einde’ aan het trotse familiebedrijf dat in 1864 door zijn overgrootvader Jan in Beek is opgericht. De reden is omdat er geen ‘opvolging’ schuilt in de familie. Hoewel er met de familie Martens een Beekse bakkersdynastie verloren gaat, zijn Pierre en Toos heel blij met hun opvolger Tim Geven. Ze kennen hem al 19 jaar van nabij, als brood- en banketbakker. Hij werkt al 17 jaar voor ons bedrijf. Op het moment dat een overname ter sprake kwam vonden wij allebei dat Tim de juiste kandidaat zou zijn.

Tim & Gwen grepen vol trots en enthousiasme deze kans aan. In de ervaren en bij Bakkerij Martens geschoolde Tim zien zij een waardige opvolger, die de naam van het familiebedrijf hoog kan houden en het bijna 150 jarige bedrijf een nieuwe toekomst kan geven:” Het bakkersvak vraagt discipline. Vroeg opstaan, hard werken en op tijd naar bed. De naam Martens blijft natuurlijk wel op de gevel prijken en de recepten van ‘opa Pie’ worden nu door Tim en Gwen ook weer in het assortiment opgenomen. Zoals de witte speculaas en het zuurdesembrood. Al 4 generaties lang weten de inwoners van Beek en omstreken dit als specialiteit bij de bakkerij te vinden.

In 2001 leerden Tim en Gwen elkaar kennen, als snel woonden ze samen in Geleen waar ze 15 jaar met plezier woonden Daarna maakten ze in 2016 de keuze om, na de aankoop van het pand, naar de woning boven de bakkerij te verhuizen. Dit nadat ze in 2008 hun eerste dochter kregen en in 2011 het gezin werd uitgebreid met een dochter en zoon (tweeling). Sinds 3 april 2015 prijkt het predicaat HOFLEVERANCIER aan de gevel. Na heel wat weken zwoegen, controles en aanvragen mochten wij het predicaat ontvangen namens de commissaris van de koning Dhr. Theo Bovens. Hier zijn we met ons hele team heel trots op en dat is ook terug te zien in onze kwaliteitsproducten. De slogan “bij iedere hap proef je het vakmanschap” staat er niet voor niets.

Vakmanschap Staat Centraal

Bij Bakkerij Martens Beek begint de dag vroeg. Al vanaf 3 uur in de nacht zijn de bakkers in de weer om verse broden, vlaaien en andere lekkernijen te bereiden. Dit vroege begin is essentieel om de kwaliteit en versheid te garanderen waar de bakkerij om bekend staat. Het vakmanschap van de bakkers is duidelijk te proeven in elke hap. Ze gebruiken traditionele recepten, gecombineerd met moderne technieken, om een breed scala aan producten te creëren die aan ieders smaak voldoen.

Productaanbod: Meer dan alleen brood

Het assortiment van Bakkerij Martens Beek is breed en gevarieerd. Naast de klassieke broden, zoals witbrood, bruinbrood en volkorenbrood, biedt de bakkerij een uitgebreide selectie aan specialiteiten. Denk hierbij aan speltbrood, meergranenbrood en desembrood. Ook voor zoete lekkernijen bent u bij Bakkerij Martens Beek aan het juiste adres.

Een absolute specialiteit is de Limburgse vlaai, een streekproduct dat niet mag ontbreken in het assortiment van een bakker in Limburg. Bakkerij Martens Beek biedt verschillende soorten vlaaien aan, met vullingen zoals kruisbessen, appel, ananas, pruimen, abrikozen en kersen. De bakkerij maakt ook gebruik van Debic Crème Pâtissière voor een heerlijke vanillesmaak. Deze crème is gemakkelijk te verwerken en bakvast, waardoor de vlaaien altijd perfect van smaak en textuur zijn.

Naast brood en vlaai biedt Bakkerij Martens Beek ook een lunch-bezorgservice aan. Dit is ideaal voor bedrijven en particulieren die op zoek zijn naar een verse en smakelijke lunch. De belegde broodjes worden met zorg bereid en zijn verkrijgbaar in verschillende varianten.

De Betekenis van Versheid en Kwaliteit

In een tijd waarin veel voedselproducten industrieel worden geproduceerd, hecht Bakkerij Martens Beek veel waarde aan versheid en kwaliteit. De bakkerij gebruikt uitsluitend verse ingrediënten van lokale leveranciers. Dit zorgt niet alleen voor een betere smaak, maar ook voor een duurzamere productie. Door te kiezen voor lokale ingrediënten wordt de impact op het milieu verminderd en worden de lokale economie en het lokale ondernemerschap gestimuleerd.

De focus op kwaliteit komt ook tot uiting in de bereidingswijze van de producten. De bakkers van Bakkerij Martens Beek nemen de tijd om elk product met zorg en aandacht te bereiden. Dit resulteert in broden en gebak met een unieke smaak en textuur.

De Rol van de Medewerkers

Het succes van Bakkerij Martens Beek is mede te danken aan de enthousiaste en betrokken medewerkers. De bakkerij is altijd op zoek naar gepassioneerde teamplayers die het vak van bakker willen leren of verder willen ontwikkelen. De werkzaamheden in de bakkerij zijn divers en uitdagend, variërend van het bereiden van deeg en het bakken van brood tot het beleggen van broodjes en het bedienen van klanten.

Een goede sfeer en een prettige werkomgeving zijn essentieel voor Bakkerij Martens Beek. De medewerkers werken nauw samen en helpen elkaar waar nodig. Dit zorgt voor een hecht team dat gezamenlijk streeft naar het leveren van de beste kwaliteit en service.

De Online Aanwezigheid

In de moderne wereld is een goede online aanwezigheid essentieel voor elk bedrijf. Bakkerij Martens Beek is dan ook actief op verschillende online platforms. Dit is waardevol voor het verbeteren van de producten en diensten.

Een Blik op de Concurrentie en de Toekomst

Bakkerij Martens Beek opereert in een competitieve markt. Er zijn veel andere bakkerijen in de regio die vergelijkbare producten aanbieden. Om zich te onderscheiden van de concurrentie, focust Bakkerij Martens Beek op kwaliteit, versheid, vakmanschap en een persoonlijke service.

De toekomst van Bakkerij Martens Beek ziet er rooskleurig uit. De bakkerij heeft een goede reputatie in de lokale gemeenschap en een trouwe klantenkring. Door te blijven innoveren en te investeren in kwaliteit en service, kan Bakkerij Martens Beek zijn positie in de markt verder versterken.

Bakkerij Martens in Sittard: Een Hoofdstuk Afgesloten

De naam Bakkerij Martens roept in Sittard bij velen herinneringen op aan vers brood, smakelijke vlaaien en een ambachtelijke bakkerijtraditie. Echter, recente ontwikkelingen hebben een schokgolf door de lokale gemeenschap veroorzaakt. Dit artikel duikt diep in de geschiedenis van Bakkerij Martens, de locaties in Sittard en de redenen achter de recente sluiting, en biedt tevens een blik op alternatieven in de regio.

De Geschiedenis en Locaties van Bakkerij Martens in Sittard

Bakkerij Martens was een begrip in Sittard en omstreken. Met meerdere filialen verspreid over de stad, was de bakkerij een vaste waarde voor veel inwoners. De bekendste locaties waren:

  • Tudderenderweg 85, Sittard: Dit filiaal was een van de meest prominente en diende vaak als referentiepunt voor de bakkerij.
  • Romeinenstraat 6, Sittard: Een andere belangrijke locatie die de gemeenschap bediende.
  • Limbrichterstraat, Sittard: Ook hier was een filiaal gevestigd, dat een breed assortiment aanbood.
  • Markt 17, Sittard: Een locatie in het hart van Sittard, die bijdroeg aan de bekendheid van de bakkerij.

Elk van deze filialen had zijn eigen charme en bediende een specifieke buurt, waardoor Bakkerij Martens een integraal onderdeel van het dagelijks leven in Sittard was. De bakkerij stond bekend om zijn kwaliteit en versheid, met name de rijstevlaai en puddingkruimelvlaai waren favoriet bij velen.

De Sluiting: Personeelsgebrek als Oorzaak

Deze aankondiging kwam als een verrassing voor velen, gezien de gevestigde reputatie en de populariteit van de bakkerij. De belangrijkste reden die werd aangevoerd, was het personeelsgebrek, met name het tekort aan broodbakkers. Dit probleem is niet uniek voor Bakkerij Martens; het is een bredere trend in de ambachtelijke bakkerijsector. Het tekort aan vakbekwame broodbakkers wordt veroorzaakt door verschillende factoren:

  • Vergrijzing: Veel ervaren bakkers bereiken de pensioenleeftijd, en er zijn onvoldoende jonge mensen die het vak willen leren.
  • Arbeidsomstandigheden: Het werk van een bakker is fysiek zwaar en vereist vroege werktijden, wat minder aantrekkelijk is voor jongere generaties.
  • Opleiding: Er zijn minder opleidingsmogelijkheden voor ambachtelijk bakken dan vroeger, waardoor het moeilijker is om de benodigde vaardigheden te verwerven.
  • Concurrentie: De concurrentie van industriële bakkerijen en supermarkten met eigen bakkerijen maakt het voor ambachtelijke bakkers moeilijker om te overleven en voldoende personeel aan te trekken.

Naast het personeelsgebrek kunnen ook andere factoren een rol hebben gespeeld bij de sluiting, zoals de economische omstandigheden, de stijgende kosten van grondstoffen en energie, en de veranderende consumentenvoorkeuren. Echter, het personeelsgebrek werd expliciet als de belangrijkste reden genoemd door Bakkerij Martens zelf.

Alternatieven in Sittard en Omgeving

Hoewel de sluiting van Bakkerij Martens een verlies is voor Sittard, zijn er gelukkig nog andere bakkerijen in de regio die kwalitatief goede producten aanbieden. Enkele alternatieven zijn:

  • Bakkerij Mestrom: Gelegen aan de Limbrichterstraat 6 in Sittard, biedt Bakkerij Mestrom een breed assortiment aan brood, banket en vlaaien. Hoewel Bakkerij Mestrom op een ander adres zit dan het voormalige filiaal van Martens aan de Limbrichterstraat, is het een goed alternatief.
  • Andere lokale bakkers: Het is de moeite waard om te onderzoeken welke andere lokale bakkers in Sittard en omgeving actief zijn. Vaak bieden deze bakkers ook een breed assortiment aan en staan ze bekend om hun kwaliteit en vakmanschap.
  • Supermarkten met eigen bakkerijen: Veel supermarkten in Sittard hebben een eigen bakkerijafdeling waar vers brood en banket wordt aangeboden. Hoewel de kwaliteit mogelijk niet hetzelfde is als bij een ambachtelijke bakker, kan het een handig alternatief zijn.

Het is belangrijk om te benadrukken dat de sluiting van Bakkerij Martens niet het einde betekent van de bakkerijtraditie in Sittard. Er zijn nog steeds vakbekwame bakkers actief in de regio die met passie en toewijding heerlijke producten maken.

De Impact op de Gemeenschap

De sluiting van Bakkerij Martens heeft ongetwijfeld impact op de gemeenschap van Sittard. Voor veel mensen was de bakkerij meer dan alleen een plek om brood te kopen; het was een ontmoetingsplaats, een plek waar ze een praatje konden maken met de medewerkers en waar ze de geur van versgebakken brood konden opsnuiven. De sluiting laat een leegte achter in het dagelijks leven van veel inwoners.

Daarnaast heeft de sluiting ook gevolgen voor de medewerkers van Bakkerij Martens, die hun baan verliezen. Het is te hopen dat zij snel een nieuwe baan kunnen vinden in de bakkerijsector of in een andere branche.

De Toekomst van de Bakkerijsector

De sluiting van Bakkerij Martens is een wake-up call voor de ambachtelijke bakkerijsector. Het is belangrijk om te investeren in de opleiding van jonge bakkers en om de arbeidsomstandigheden te verbeteren, zodat het vak aantrekkelijker wordt voor jongere generaties. Alleen zo kan de bakkerijtraditie in stand worden gehouden en kunnen we voorkomen dat meer ambachtelijke bakkerijen hun deuren moeten sluiten.

De toekomst van de bakkerijsector is onzeker, maar er zijn ook kansen. Consumenten hechten steeds meer waarde aan kwaliteit, ambachtelijkheid en duurzaamheid. Bakkerijen die hierop inspelen en die zich weten te onderscheiden van de massa, hebben een goede kans om te overleven en te groeien.

Daarnaast kunnen technologische ontwikkelingen een rol spelen in de toekomst van de bakkerijsector. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van robots en automatisering om het werk van bakkers te verlichten en de efficiëntie te verhogen. Ook online verkoop en bezorgdiensten kunnen een belangrijke rol spelen in de toekomst van de bakkerijsector.

Het is belangrijk dat de bakkerijsector zich aanpast aan de veranderende omstandigheden en dat er wordt geïnvesteerd in innovatie en vakmanschap.

Richard Martens: Een Andere Tak van de Familie

Martens groeide op in een échte bakkersfamilie. Zijn ouders bakten jarenlang brood in Borger. Zijn zus nam het vroegere Aole Ambacht van hen over en exploiteerde de bakkerij tot 2022. Ondanks de zware tijden waar veel ondernemers als gevolg van de covid-pandemie en de sterk gestegen energiekosten toen in verkeerden, lukte het Martens om het Aole Ambacht in november van dat jaar van zijn zus over te nemen.

In een interview met Dagblad van het Noorden in 2022 vertelde Martens dat zijn bakkersloopbaan niet altijd even gemakkelijk is geweest. In 2003 ging zijn Bakkerij Martens met filialen in Assen, Gieten en Odoorn failliet. Toch bleef hij bakker. In het centrum van Emmen, voor het eerst onder de naam 'Bakker Joost'. "Dat vond ik lekkerder bekken. En het is persoonlijker.

Oringer ondernemer Henk Zomers bood hem een tweede kans en kocht de failliete bakkerij in Odoorn op. Die verhuurde hij vervolgens terug aan Martens en zijn familie. Inmiddels zijn de zaken, met als hoofdvestiging die in Odoorn, uitgegroeid tot een favoriet onder dorpsbewoners en toeristen. 's Zomers een vol terras, gekoppeld aan tal van extra activiteiten omdat 'je met je tijd moet meegaan'. "Ik wil laten zien wat wij doen.

Naast zijn reguliere werkzaamheden als bakker zette Martens zich ook regelmatig in voor het goede doel. Zo was hij een van de leveranciers van Voedselkast Borger, waaraan hij regelmatig met (bakkers)acties een bijdrage leverde voor mensen met een smalle beurs. "Wij zouden het ontzettend waarderen als jullie hier jullie mooiste herinneringen, verhalen, grappige foto's en filmpjes met ons willen delen.

labels: #Bakkerij #Brood

Zie ook: