Deze gehaktbroodjes met ei en kaas doen me denken aan van die kant-en-klaar broodjes die je vroeger kon kopen. Ik weet niet of ze er nog steeds zijn, maar dat waren dan van die brede pistolets, gevuld met een gehaktworstje en volgens mij zat er dan ook een beetje geraspte kaas overheen. Onderstaande gehaktbroodjes daarentegen, die vond ik overheerlijk.

Je kunt ervoor kiezen om deze broodjes voor Pasen te maken natuurlijk, maar ik vind het ook zo’n typische after school lunch. Voor de woensdagmiddag bijvoorbeeld, als jouw kinderen nog vroeg uit school komen en je uitgebreid met ze wilt lunchen. Het maken van de gehaktbroodjes is heel eenvoudig.

Omdat ik er zeker van wilde zijn dat het gehakt gaar zou worden, koos ik ervoor om het vlees eerst te bakken in een koekenpan. Ik weet nog wel dat bij die kant-en-klaar broodjes van vroeger, het goed gaar krijgen van het vlees een uitdaging was. Naast het gehakt, gebruik ik verder natuurlijk alleen ingrediënten die een hele subtiele smaak hebben.

Afbakpistoletjes staan niet bepaald bekend om hun waanzinnig lekkere smaak, ei is niet heel uitgesproken en kaas kan top zijn, maar gesmolten is het vaak zo zo. Ik gebruikte zelf knoflook, sjalot, kerriepoeder en paprikapoeder. Alle vier ingrediënten die echt genoeg smaak afgeven. Maar voel je vrij om andere kruiden en specerijen te gebruiken natuurlijk. Het voordeel is dat de smaak van het vlees in de onderkant van de broodjes trekt.

Heel eerlijk: de gehaktbroodjes zijn al ontzettend lekker zónder de toevoeging van ei, maar door een eitje te breken in de broodjes, vond ik het nog net even iets meer een paasrecept worden. Zorg ervoor dat de broodjes stabiel liggen en niet te schuin. Anders loopt het ei, voordat je de bakplaat überhaupt in de oven hebt kunnen stoppen, al uit de broodjes.

Zorg ervoor dat er nog wel genoeg ruimte is voor het ei in het broodje. Schep de broodjes dan ook niet helemaal vol met gehaktmix, maar laat aan de bovenkant ongeveer een centimeter aan ruimte over.

In de receptenbox hier beneden houd ik een baktijd van 12-15 minuten aan voor de broodjes. De eieren zijn dan hard gegaard. In mijn aller eerste kookboek dat in 2015 uitkwam schreef ik al: “daar waar mogelijk ADD CHEESE”. Op dit motto ga ik nog altijd heel goed dus dat dit gehaktbrood met kaas moest worden, was een ding dat zeker is.

In het recept heb ik gewoon ‘geraspte kaas’ als ingrediënt opgenomen omdat het eerlijk gezegd niet uitmaakt welke kaas je gebruikt. Kijk eventueel naar wat je nog in de koelkast hebt liggen of kies anders voor kaas die jij erg lekker vindt. Kies bij voorkeur voor een kaas die zelf niet een al te sterke smaak heeft, de smaak van het gehakt zal waarschijnlijk toch overheersen. Serveer de gehaktbroodjes zodra ze uit de oven komen voor de beste smaak.

Broodje gevuld met ei uit de oven. Dit makkelijke, maar o zo lekkere ontbijt recept mag eigenlijk niet ontbreken op tafel tijdens het Paasontbijt of de Paasbrunch. Pasen staat weer voor de deur en hoewel de Paasdagen er voor iedereen misschien iets anders uitzien dan voorgaande jaren betekent dat niet dat we er dit jaar geen klein feestje van kunnen maken.

Thuis, samen met het gezin, je lief of je viervoeter. Lekkere gerechtjes, hapjes en even ontspannen tafelen en misschien wel met je familie of vrienden, maar dan via Skype of Facetime. Eigenlijk is dat direct de omschrijving hoe onze Paasdagen er waarschijnlijk uit gaan zien dit jaar. Lekker met z’n drietjes aan tafel, vriendlief en onze dochter Lotte. Opa en de oma’s via Facetime er gezellig bij aan tafel en thuis maken we het gewoon gezellig.

Met wat verse bloemen in huis, denk aan kleurrijke tulpen of trosanjers in een mooie vaas of stoere hoge weckpot. Dat het nu niet hét moment is om uitgebreid te gaan winkelen weten we allemaal. Daarom vond ik het ook zo leuk dat Coop mij vroeg wat ik ging doen met de Paasdagen en mij uitdaagde mijn favoriete Paasrecept te delen wat ik thuis zou maken voor mijn gezin.

Wist je trouwens dat je bij Coop ook naast in de winkel zelf boodschappen doen ook online kunt bestellen of je boodschappen kunt ophalen. Ik ben zelf ’s morgens vroeg gegaan en toen was het fijn rustig in de winkel. Ik heb een aantal lekkere dingetjes in huis gehaald voor de Paasdagen zoals paaseitjes, chocolaatjes en lekker veel vers fruit. Even wat vitamientjes!

Heel veel heb je niet nodig om het gezellig te maken aan tafel en voor mijn Paasrecept met gevulde broodjes heb je slechts 4 (!) ingrediënten nodig en wat smaakmakers. Deze broodjes gevuld met ei uit de oven maak je met afbakbroodjes. Ik gebruikte kaiserbroodjes, maar je kunt elk ander soort afbakbrood gebruiken wat jou lekker lijkt. Het broodje vul ik met wat crème fraîche, geraspte kaas en een eitje. Een snufje peper en zout erover en hij kan in de oven. Na het bakken strooi ik er nog wat fijngesneden verse bieslook over en klaar is je makkelijke Paasgerecht.

En lekker dat het is! Deze combinatie is heerlijk, maar je kunt er natuurlijk ook volop mee variëren. Voeg een plakje ham of spek toe onder het eitje of wat dacht je van wat extra groenten zoals cherrytomaatjes, avocado of gebakken champignons erbij?

Recept voor Broodjes gevuld met Ei

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de bovenkant van de afbakbroodjes en hol ze uit (de bovenkant/ het kapje kun je meebakken en ter decoratie erbij serveren) de binnenkant gebruiken we niet meer.
  3. Verdeel vervolgens de crème fraîche over de bodem van de broodjes.
  4. Hierop doe je de geraspte kaas, de eitjes en tot slot nog wat extra geraspte kaas en peper en zout naar smaak.
  5. Zet de broodjes in een ovenschaal en bak ze in ca. 15-20 gaar. Denk de broodjes eventueel de laatste 5 a 10 minuten af met aluminiumfolie als de broodjes teveel verkleuren, maar het ei nog niet gaar is.

Tegenwoordig denken veel mensen dat brood ongezond is. Ik ben het daar zeker niet mee eens! In sommige specifieke gevallen kun je brood beter vermijden, maar voor 95% van ons is het een prima keuze. Ik geef een recept voor een gezonde sandwich met ei en kaas.

Ik houd niet van simpele boterhammen met beleg. Ik eet gewoon liever andere lunchgerechten. Een sandwich als deze vind ik wél super lekker. Eet jij vaak brood?

Je zou het bijna vergeten maar kerst bestaat uit zoveel meer dan alleen zoetigheid. Er moet natuurlijk ook ontbeten worden en ook dat wil je toch een beetje speciaal maken. Het maken van de toast met ei is niet ingewikkeld. Neem een lekkere mayonaise en mix dit met de parmezaanse kaas. Met een rondje steek je een cirkel uit je toast. Als brood kun je casinowit nemen zoals ik hier heb gedaan maar je kunt uiteraard elk brood gebruik dat je lekker vindt.

Smeer je uitgestoken boterhammen plus de overgebleven cirkels in met je mayonaise-parmezaan mengsel. Je laat nu je toast met ei en parmezaan rustig bakken tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht. Dat is geen must overigens.

Recept voor Toast met Ei en Parmezaan

  1. Meng de mayonaise en geraspte Parmezaan in een kom.
  2. Besmeer beide kanten van de sneetjes brood ermee.
  3. Steek met een vormpje uit elke snee brood een cirkel.
  4. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de uitgestoken cirkels aan beide kanten goudbruin.
  5. Bak dan de rest van de boterham aan een kant. Draai om en breek een ei in elke cirkel.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Een boterham is best leuk, maar een tosti is natuurlijk véél leuker. Een eitje is geinig, maar een omelet is tien keer beter. Wie een beetje kan rekenen, begrijpt daarom meteen dat een omelet slash tosti daarom een héél goed idee is. En we noemen deze creatie… *tromgeroffel*: omelosti. Want dat bekt zo lekker.

Deze koekenpantosti met ei is overigens een absolute winnaar - zeker als je indruk wil maken op iemand met een zelfgemaakt ontbijtje. Oh ja, en omdat ’t oog ook wat wil is het zaak om die drie sprietjes bieslook zo kunstig mogelijk over je ei-kaas-pan-tosti te draperen.

Recept voor Omelosti (Omelet Tosti)

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
  2. Leg één boterham in de pan en breek er een ei boven. Het brood mag lekker zompig worden.
  3. Keer de tosti in zijn geheel om, zodat de zompige ei-boterham onderop komt.
  4. Herhaal alle bovenstaande stappen voor de tweede omelosti.

Ps: dit ontbijtje is nog lekkerder als iemand het voor je maakt.

labels: #Brood #Ei

Zie ook: