De Italiaanse keuken is geliefd bij velen. De Italiaanse keuken staat bekend om zijn eenvoud en gebruik van verse ingrediënten en pure smaken. Mediterrane ingrediënten worden omgetoverd tot heerlijke pasta’s, ovenschotels, salades en visgerechten. Ook in de bakkerij weten ze onze smaakpapillen maar al te goed aan te wakkeren. Naast de heerlijkste zoete lekkernijen, kent de Italiaanse keuken ook tal van heerlijke broodrecepten.

Dit Italiaanse brood is perfect voor bij de borrel of als onderdeel van het voorgerecht! Het brooddeeg wordt op smaak gebracht met zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas. Dat geeft deze borrelbroodjes een heerlijke Italiaanse smaak! Doordat je het brood na het bakken gemakkelijk in kleine stukjes kunt breken is het een perfect brood voor bij de borrel.

Versgebakken zijn deze Italiaanse borrelbroodjes het lekkerst, maar je kunt het brood ook heel goed invriezen. Ik ben dol op brood. Heerlijk vers gebakken met een laag roomboter of een heerlijke ciabatta even dippen in wat olijfolie en azijn. Zo lekker! Dit Italiaanse brood zet je zelf in een handomdraai op tafel zonder gedoe.

Of je nu op zoek bent naar een smakelijk Italiaanse bijgerecht, gemak in de hartige bakkerij of een last-minute broodrecept, hier ben je aan het goede adres. Met dit heerlijke en makkelijke broodrecept waan je je in Italië.

Ingrediënten voor Italiaans Kruidenbrood

Hieronder vind je de ingrediënten voor een heerlijk Italiaans kruidenbrood:

  • Brood:
    • 500 gram bloem
    • 1 zakje gedroogde gist
    • 1 theelepel zout
    • 2,5 eetlepel goede olijfolie
    • 300 ml lauw water
  • Topping:
    • 2 eetlepels goede olijfolie
    • flinke theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

Voor een Italiaans kruidenbrood met rode ui, kaas en zongedroogde tomaat heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Brood
    • 300 gr. bloem
    • 195 ml. lauw water
    • 5 gr. zout
    • 1 tl gedroogde gist
  • Vulling
    • 1 kleine rode ui
    • 1 teen knoflook
    • 5 zongedroogde tomaatjes
    • 1 takje verse basilicum
    • 1 takje verse oregano
    • handje geraspte kaas

Bereidingswijze

Hieronder volgt de bereidingswijze voor een heerlijk Italiaans kruidenbrood:

  1. Doe de bloem, het zout, de olijfolie, gedroogde gist en het water in een kom en kneed daar een deeg van.
  2. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
  3. Kneed aan het eind de stukjes zongedroogde tomaat, de Italiaanse kruiden en de geraspte Parmezaanse kaas door het deeg.
  4. Doe het deeg in een kom, dek deze af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
  5. Vet een springvorm van 24 centimeter in met wat olie.
  6. Kneed het deeg nog kort door en verdeel het vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 30 gram per stuk.
  7. Maak van ieder deegstukje een bolletje en leg deze met enige tussenruimte in de springvorm.
  8. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg nog 45-60 minuten rijzen.
  9. Verwarm intussen de oven voor op 220 °C.
  10. Bestrooi het deeg met de overige geraspte Parmezaanse kaas en bak het brood in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Ook kun je zelf focaccia bakken met verse Italiaanse kruiden, zeezout en tomaatjes:

  1. Doe de bloem in een mengkom.
  2. Meng met de keukenmachine of met de hand in vijf minuten tot een glad deeg.
  3. Laat weer een uur rijzen op een warme plek.
  4. Bak de focaccia twintig minuten in het midden van de oven.
  5. Wil je zeker weten of het brood gaar is, steek er dan een thermometer in.
  6. Heb je de volgende dag focaccia over, wat onwaarschijnlijk is, snij het brood dan in dobbelsteentjes en bak even krokant in een koekenpan in wat olijfolie met knoflook.
  7. Deze croutons strooi je over een simpele salade met honing-mosterddressing.

Italiaans brood bakken op de BBQ

Je kan dit brood op twee manieren op de BBQ bereiden; in een Dutch Oven of op een pizzasteen. Op een pizzasteen kan je heel goed een brood bakken!

  1. Pak een grote kom en voeg hierin de bloem, zout en meng door elkaar.
  2. Los de gist op in het lauwe water en voeg toe aan het bloem.
  3. Kneed het mengsel vervolgens goed tot een elastisch deeg.
  4. Snijd vervolgens de ui, knoflook, oregano en basilicum fijn en voeg samen met de geraspte kaas in een schaaltje.
  5. Maak het deeg plat en voeg er een handje van de vulling aan toe.
  6. Sla het deeg zorgvuldig dicht en meng de vulling goed door het deeg.
  7. Herhaal deze stap een aantal keer totdat het deeg mooi gevuld is. Zelf hield ik nog een handje van de vulling over.
  8. Maak een mooie bol van het deegstuk en stop deze in een schaal of rijsmandje.
  9. Leg er een theedoek overheen en laat op een warme plek rijzen tot het deeg verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1-2 uur.
  10. Bereid ondertussen de BBQ voor indirect te grillen op 200 graden. Het brood gaan we bereiden op een pizzasteen om zo een steenoven te creëren. Zorg er dus voor dat de pizzasteen ook opwarmt. Let bij het bereiden wel op dat er géén houtskool onder de steen ligt, anders verbrandt de bodem!
  11. Draai je schaal/deegmandje om boven de pizzasteen en leg het deegstuk in het midden van de BBQ.
  12. Maak met een scherp mes een paar inkepingen in het deegstuk. Dit zorgt voor de ‘handtekening’ van de bakker op het brood en mooie korstvorming.
  13. Sluit het deksel, het bakken kan beginnen.
  14. Na ongeveer 35 minuten was ons brood klaar. Je kan dit testen door aan de onderkant de kloppen. Je hoort dan een hol geluid. Let wel op want het brood is erg warm!
  15. Laat het brood nog ongeveer 15 minuten afkoelen en aanvallen maar!

Tips en Variaties

  • Neem eventueel een eigen mengsel van Italiaanse kruiden dat je goed verdraagt.
  • Ook lekker om te dippen in olijfolie en zeezout!
  • Je kunt het brood op allerlei manieren afwerken, met olijven, uiringen, zeezout of gedroogde tomaten bovenop bijvoorbeeld.

Eet smakelijk!

labels: #Brood

Zie ook: