Wat gaan we nu bakken? Yorkshire Tea Loaf of Bara Brith? Beide! Dit omdat het gewoon hetzelfde is met een andere naam. We durven niet te zeggen wat er eerder was, maar Bara Brith klinkt lekker nostalgisch dus daar gaan we nu even voor 😉. Het betekent gemêleerd/gespikkeld brood. Om het trouwens nog makkelijker te maken, in Ierland hebben ze ook nog Barmbrack/Brack. En in Argentinië kennen ze het onder Torta Negra, meegenomen door de Welshe immigranten. Maar het maakt niet uit waar je het besteld, je krijgt altijd theecake.

Natuurlijk verschillen alle cakes/broden wel van elkaar. Dit ligt eraan welke thee en kruiden worden gebruikt. In Wales zie je dat ze vaker kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel (koekkruiden) toevoegen dan in de Yorkshire versie. Soms is aan Bara Brith wel boter toegevoegd, waardoor het veel machtiger is.

Tegenwoordig kan een Tea Loaf of Tea Bread niet missen bij een Afternoon Tea. Het is een heerlijke toevoeging tussen de scones en sandwiches. Het is ook in heel veel theerooms te bestellen, naast een heerlijke thee natuurlijk. Je ziet ze veel in Wales (Bara Brith) en Yorkshire (Tea Loaf) op de kaart staan.

De Bara Brith/Tea Loaf kan zowel lauw als koud gegeten worden. Vaak wordt het gereserveerd met wat boter, maar soms ook met kaas (Yorkshire Wensleydale Cheese). Het recept is echt heel simpel. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat het droge fruit een aantal uur in de thee moet staan. Zet dit dus de avond ervoor klaar. Oorspronkelijk wordt er Earl Grey thee gebruikt, maar je kunt natuurlijk iedere thee gebruiken die je zelf lekker vind.

Het originele recept bevat gist. Door het ontbreken van boter in het recept kun je de cake vrij lang goed houden. Zo’n week.

Bara Brith Recept

Voorbereiding

Zet een kom zeer sterke thee (350ml) met tweezakjes thee (of één voor een pot). Laat dit even trekken en giet daarna over het gedroogde fruit. Dek dit af en laat minimaal 5 uur intrekken.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de (hetelucht)oven voor op 160 graden.
  2. Giet je fruit- en theemengsel in een grote kom, doe hier je eieren bij en meng alles goed door elkaar.
  3. Voeg de basterdsuiker toe en meng alles weer.
  4. Strooi de theelepel thee en eventuele kruiden bij je zelfrijzend bakmeel en meng dit.
  5. Voeg dit toe bij de rest en meng alles goed door elkaar, dit kan gewoon met een lepel.
  6. Bedek je cakevorm met bakpapier of vet deze in.
  7. Giet alles in je cakevorm en zet het in de oven op 160 graden voor 1,5 uur.
  8. Controleer je cake af en toe na ruim een uur omdat sommige ovens wat sneller gaan dan andere. Als je er een satéprikker in kan steken ener droog uit kan halen is hij klaar.

Welsh Rarebit: Hartige Kaassaus op Brood

Welsh rarebit is een klassieke Engelse snack die comfort en smaak biedt. Met gesmolten kaas, mosterd en bier op knapperig geroosterd brood, is deze calorierijke lekkernij perfect voor een stevige lunch of als hartige snack bij het bier. Dit traditionele welsh rarebit recept biedt een rijke, hartige smaakervaring met zijn combinatie van kaas, bier en mosterd. Ideaal voor een stevige lunch of als een heerlijke snack.

De oorsprong van welsh rarebit gaat terug naar de 18e eeuw in Groot-Brittannië. Het was oorspronkelijk een gerecht voor de arbeidersklasse, waarbij kaas werd gebruikt als een goedkoper alternatief voor vlees. Welsh Rarebit is een Engelse, hartige kaassaus.

Welsh Rarebit Recept

Ingrediënten

  • 4 sneetjes zuurdesembrood
  • 200 gr plantaardige geraspte kaas
  • 100 ml plantaardige room
  • 1 el bloem
  • 1 el plantaardige boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1/2 glas vegan droge witte wijn (optioneel)
  • 2 el gedroogde bieslook
  • Zout en witte peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de knoflook fijn.
  2. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en voeg de knoflook toe.
  3. Voeg dan 1 eetlepel bloem toe en roer goed. Je hebt nu een roux.
  4. Voeg vervolgens de kaas en room toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is.
  5. Voeg dan de wijn toe voor een verfijnde smaak aan het gerecht. De kaassaus moet de dikte hebben van een fondue.
  6. Voeg de gedroogde bieslook toe aan de kaassaus en neem de pan van het vuur.
  7. Leg elke boterham op een bord en giet de saus eroverheen.

Variaties en Tips

  • Gebruik cajun kruiden in plaats van paprikapoeder voor een pittigere smaak.
  • Gebruik een scherp mes om de broodkorsten af te snijden voor een verfijndere presentatie.
  • Serveer met een knapperige salade en een licht, fruitig witbier.

labels: #Brood

Zie ook: