Nederland is een echt broodland. We eten brood als ontbijt, als lunch en soms zelfs bij het avondeten. Tegenwoordig eten we veel te veel koolhydraten en daarom hebben steeds meer mensen overgewicht. Koolhydraatarm brood lijkt de perfecte oplossing voor broodliefhebbers die een koolhydraatarm dieet volgen. Wanneer je overstapt op een koolhydraatarm dieet kan het even wennen zijn om alternatieven te vinden voor traditioneel brood en graanproducten. Een lekkere boterham met beleg, een tosti, een pistoletje, wrap of een lekker stokbroodje met dips wil je natuurlijk niet missen. Gelukkig heb ik goed nieuws voor je, je mag misschien niet alle soorten eten, maar er zijn genoeg koolhydraatarme alternatieven voor brood.

Koolhydraatarm brood is brood dat 30% minder koolhydraten bevat dan ‘gewoon’ brood. In mijn blog over brood eten tijdens een koolhydraatarm dieet heb je gelezen dat brood het stempeltje 'koolhydraatarm' mag krijgen als het tenminste 30% minder koolhydraten bevat dan 'normaal' brood. Maar wettelijk gezien mag brood dat minder koolhydraten bevat niet koolhydraatarm brood worden genoemd. Vaak wordt er aan koolhydraatarm brood gezonde noten en zaden toegevoegd. Gemiddeld bevat koolhydraatarm brood zo’n 30% minder koolhydraten dan een standaard brood.

Wat is Koolhydraatarm Brood?

Gewoon brood is meestal gemaakt van graan, zoals tarwe, spelt, rogge of een mix van deze graansoorten. Bij koolhydraatarm brood is een deel van de granen (of zijn zelfs alle granen) vervangen door andere ingrediënten. In koolhydraatarm brood is dit voor een gedeelte vervangen door bv. sojameel. Er worden verschillende ingrediënten worden gebruikt om de tarwe deels te vervangen. Denk hierbij aan zaden, pitten, sojameel en lijnzaad.

Eén sneetje witbrood bevat 17 gram koolhydraten. Witbrood bevat voornamelijk snelle koolhydraten, die razendsnel door je lichaam worden omgezet in suikers. Hierdoor piekt je bloedsuikerspiegel. Uit een onderzoek onder 571 deelnemers kwam naar voren dat er een verband is tussen het eten van producten met veel snelle koolhydraten en een aanzienlijk hoger lichaamsgewicht [2].

Je zou misschien denken dat brood met een lager koolhydraatgehalte ook minder calorieën bevat. Om het brood een luchtig te houden, worden er meer vette ingrediënten zoals olie, margarine, zaden en pitten toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat koolhydraatarm brood meestal iets meer calorieën bevat. Een gemiddeld sneetje koolhydraatarm brood van 35 gram bevat 7,4 gram koolhydraten en 84 calorieën. Een sneetje wit brood bestaat uit 17,5 gram koolhydraten en bevat gemiddeld 87 calorieën. Een snee volkoren brood bevat ongeveer 82 calorieën.

Voordelen van Koolhydraatarm Brood

Een groot voordeel van koolhydraatarme broodvervangers is dat ze je meer en langer verzadigen. Dit komt door het hogere eiwitgehalte en vetgehalte. Doordat er minder koolhydraten in het product zitten, zitten er meer eiwitten en vetten in. Hierdoor is het product meestal wel wat hoger in calorieën, maar je zult ook langer verzadigd zijn en dat telt ook zeker mee. Daarnaast zul je ook geen pieken in je bloedsuikerspiegel krijgen, wat vele voordelen heeft.

Voor je gezondheid is het juist belangrijk dat je bloedsuikerspiegel zo evenwichtig mogelijk is. Heb je last van overgewicht en wil je graag afvallen? Of wil je gewoon minder koolhydraten eten? Dan is koolhydraatarm brood een goede keuze. Wil je dus wat kilo’s verliezen, dan is koolhydraatarm brood een goede oplossing. Ook voor sporters vormt het koolhydraatarm brood een interessante aanvulling.

Mensen die langere tijd koolhydraatarm eten kunnen soms te weinig vezels binnenkrijgen, daarom worden er vaak extra vezels toegevoegd. Een voorbeeld hiervan is psylliumvezels. Dit zijn vezels in een potje en kun je eenvoudig toevoegen aan je brood en baksels. Vezels zijn erg belangrijk voor je gezondheid.

Koolhydraatarm Brood Kopen of Zelf Maken?

Je kunt tegenwoordig in bijna iedere supermarkt wel koolhydraatarm brood kopen, en ook bakkers verkopen het vaak. Koolhydraatarm brood is vaak een stuk duurder dan normaal brood. Een halfje koolhydraatarm brood kost tussen de € 2 en € 2,50. Er is een leuke en gezonde oplossing voor het prijsprobleem: zelf koolhydraatarm brood maken!

Het gezondste, goedkoopste en meest koolhydraatarme brood bak je zelf. En dat is helemaal niet moeilijk. Dit brood is zeer koolhydraatarm en bevat alleen pure ingrediënten. Dit brood is het meest koolhydraatarme brood dat je kunt maken. De structuur is anders dan normaal brood, maar omdat het neutraal smaakt kun je het op dezelfde manier beleggen als je met een normale boterham zou doen.

Koolhydraatarm brood maken is niet moeilijk. Het kost misschien wat tijd, maar je krijgt er een heerlijk brood voor terug. Belangrijk is dat je een koolhydraatarme broodmix gebruikt. In dit meel zit minder tarwe en andere ingrediënten om de hoeveelheid koolhydraten te verminderen. Een goede voorbereiding en de juiste ingrediënten zorgen voor een succes!

Recepten voor Koolhydraatarm Brood

Wil je koolhydraatarm brood zelf maken? Dat kan! Elke dag dezelfde soort boterham gaat natuurlijk vervelen. Met brood moet je afwisselen. Daarom vind je hieronder een aantal heerlijke recepten met koolhydraatarm brood. Van amandel- kokosbrood tot koolhydraatarme panini’s.

Basisrecept voor Koolhydraatarm Brood

Ingrediënten:

  • Koolhydraatarme broodmix
  • Water
  • Olie of boter
  • Eventueel zaden en pitten

Bereiding:

  1. Volg de instructies op de verpakking van de koolhydraatarme broodmix.
  2. Voeg eventueel extra zaden of pitten toe om het brood voedzamer te maken.
  3. Laat het deeg goed rijzen. Dit is belangrijk voor een luchtig brood.
  4. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
  5. Bak het brood volgens de aangegeven baktijd.

Recept: Koolhydraatarme Italiaanse Mozzarella Broodjes

Deze broodjes geven de perfecte Italiaanse sfeer door de mozzarella, passata en oregano.

Recept: Amandel- Kokosbrood

Ingrediënten:

  • Amandel- of kokosmeel
  • Psyllium Husks-poeder
  • Bakpoeder
  • Eieren
  • Olijfolie
  • Melk
  • Appelciderazijn

Bereiding:

  1. Pak een schaal en mix het amandel- of kokosmeel, Psyllium Husks-poeder, en bakpoeder.
  2. Doe de eieren in een andere kom. Mix deze met een keukenmachine.
  3. Doe er de olijfolie, melk en appelciderazijn bij tot het geheel goed is gemengd.
  4. Doe de droge ingrediënten uit de andere kom er langzaam maar zeker bij tijdens het mixen. Niet alles tegelijk!
  5. Doe het mengsel in een ovenschaal. Vet een grote bakvorm in met wat olijfolie of kokosolie.
  6. Laat het brood vervolgens 5 minuten afkoelen met de ovendeur open.

Tips voor het Bakken van Koolhydraatarm Brood

  • Voeg wat extra zaden of pitten toe om het brood voedzamer te maken
  • Laat het deeg goed rijzen. Dit is belangrijk voor een luchtig brood.

Heerlijk koolhydraatarm brood

Brood eten tijdens een koolhydraatarm dieet? Ja zeker wel! Probeer dit heerlijke koolhydraatarme brood en geloof me, je wil nooit meer anders :) Koolhydraatarm brood bakken is de perfecte oplossing, vooral voor de lunch en om mee te nemen naar je werk.

labels: #Brood #Ei

Zie ook: