Dit decoratieve ronde brood, met zonnebloempitten aan de buitenkant en in het brood zelf, heeft een mooie goudbruine korst en een zacht en mals kruim met een beetje toegevoegde textuur door de pitjes. Het zonnebloempittenbrood wordt gemaakt met speltmeel, het type volkorenmeel dat het meest lijkt op gewoon wit tarwemeel. Het heeft het voordeel dat het zonnebloempittenbrood veel smaak krijgt zonder dat het droog of dicht wordt.

Zonnebloempitten zitten, net zoals vele andere soorten pitten en zaden, boordevol goede voedingsstoffen. Denk hierbij aan de vitamines B en E, magnesium, koper en selenium. Deze voedingsstoffen zijn over het algemeen lastig te vinden in ons dagelijkse voeding, waardoor een handje zonnebloempitten een mooi extraatje is aan je voedingspatroon. Daarnaast zitten er veel antioxidanten in zonnebloempitten. De antioxidanten zorgen ervoor dat de schadelijke deeltjes geneutraliseerd worden, zodat ze de cellen in je lichaam niet beschadigen.

Naast dat je de pitten van de zonnebloem dus gemakkelijk aan je voeding toe kunt voegen, worden de pitten ook gebruikt als ingrediënt voor bijvoorbeeld massageolie. In de traditionele Chinese geneeskunde is dit vooral populair. De olie uit zonnebloempitten zorgt namelijk voor een betere doorbloeding en zorgt voor verlichting bij griep en verkoudheid. Daarnaast brengen de voedingsstoffen in zonnebloempitten nog meer verschillende gezondheidsvoordelen met zich mee.

Zonnebloempitten kun je veelal mét en zonder schil kopen. Voor zowel je maag als je darmen is het beter om zonnebloempitten zonder schil te kopen. De schil kan namelijk lastig te verteren zijn, waardoor niet alle voedingsstoffen gemakkelijk kunnen worden opgenomen. Zonnebloempitten zijn dus ontzettend lekker, gezond én veelzijdig. Zo kun je het gebruiken als massageolie, kun je er heerlijke en verantwoorde tussendoortjes van maken of een knapperig vers brood van maken.

Recept voor Zonnebloempittenbrood

Hieronder hebben we een recept voor je voor een heerlijk zonnebloempittenbrood. Verwarm je oven voor op 230 graden. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed hier een soepel deeg van, van ongeveer 27 graden. Rol de plak op van boven naar beneden en maak dit deegrol een beetje vochtig.

Rol de vochtige deegrol door de zonnebloempitten en leg dit in een gesmeerd blik van ongeveer 28 cm hoog. Laat het deeg rol rijzen op kamertemperatuur (gebruik hiervoor bijv. een plastic bak met deksel en zet er een glas kokend water bij in) Wacht totdat het deeg ongeveer één centimeter boven de rand van het blik gerezen is, daarna kun je het bakken. Maak het gerezen deeg nat met een plantenspuit. Snijd het deeg met een scherp kartelmesje in over de lengte of 5x diagonaal over de breedte. Zet het brood in de oven op het onderste rooster. Zet de oven na ca. 30 minuten terug naar 200 graden en bak het nog ca.

Tips voor het Bakken

Natuurlijk heb ik nog meer tips voor je om het bakken van dit volkorenbrood met zaden en pitten zo makkelijk mogelijk voor je te maken. Bij recepten waar je gist gebruikt, is het altijd belangrijk dat je gist goed actief is. Daarvoor is het van belang dat de melk en het water lauwwarm is en niet te koud, maar ook zeker niet te warm. Ik houd vaak aan dat het ongeveer op lichaamstemperatuur is. Wil je zeker weten dat je gist actief is, dan kun je vooraf aan het recept de melk, het water, de gist en de suiker in een maatbeker doen, even doorroeren en wachten tot het gaat schuimen.

Er kan van alles van invloed zijn op de duur van het kneden van het brooddeeg. Zoals de temperatuur, hoe oud het meel is en hoe actief je gist is. Hoe weet ik wanneer het deeg goed genoeg gekneed is? Neem een klein bolletje deeg en probeer dit uit te rekken tot een dun vliesje ontstaat zonder te scheuren (zoals een kauwgombel, het moet heel dun worden). Dat kun je testen door een vliesje te trekken. Neem een klein bolletje deeg en trek dit uit elkaar, ontstaat er een dun vliesje zonder dat het al te makkelijk scheurt en waar licht doorheen komt (denk aan het blazen van een kauwgombel), dan weet je dat het deeg soepel genoeg is.

Waarom moet het brood twee keer rijzen? De tweede rijs van het brood zorgt ervoor dat het deeg veel volume en luchtigheid krijgt. Zo, met al deze tips op zak ben je helemaal klaar om aan de slag te gaan met dit volkorenbrood.

Variaties en Bewaren

Je kunt ook experimenteren door andere soorten zaden zoals lijnzaad, pompoenzaad of hennepzaad toe te voegen aan ons recept voor zonnebloempittenbrood. Zo krijgt je zelfgebakken brood nog meer textuur. Het is ook een lekkere optie om de nootachtige smaak te benadrukken door walnoten, pecannoten of amandelen aan het deeg toe te voegen. Met brood zijn bijna oneindig veel variaties mogelijk.

Kan ik dit brood ook eerder maken? Dat kan! De eerste rijs van dit brood kun je namelijk ook in de koelkast doen. Dan heeft het deeg vaak één nacht nodig om in hoeveelheid te verdubbelen. Hoe lang kan ik het volkorenbrood bewaren? Goed verpakt is het brood 3-4 dagen houdbaar buiten de koelkast.

Extra Recepten en Ideeën

De broodmixen van de Lidl zijn best redelijk maar met een beetje extra ingrediënten worden ze ineens echt lekker. Dit brood heeft als basis de broodmix met zonnebloempitten. Door de toevoegingen rijst hij hij mooier en is hij smakelijker. Het resultaat is een gezond lichtbruin brood van rogge, volkoren meel met een licht zure smaak waarbij de zonnebloempitten zorgen voor een lekker ‘bite’ en extra smaak. Ik werk altijd met zonnebloemolie want het heeft weinig smaak. Bij de tweede piep haal je kneedhaken uit de machine. Verdeel het deeg goed over het blik en maak met een scherp een snee van ongeveer één centimeter in de lengte van het brood. Deze stap maakt het brood helemaal af. De dikte van de korst is een kwestie van smaak.

Dit brood is om verschillende redenen snel en gemakkelijk te bakken. Ten eerste is het gemakkelijk om het brood na het bakken uit de vorm te halen, omdat je de springvorm gewoon losklikt en de ring verwijdert zonder dat je moeite hoeft te doen om het hete brood om te keren. Ten tweede maakt het feit dat het zonnebloempittenbrood geen gist bevat, maar bakpoeder als rijsmiddel gebruikt, het ook snel te bereiden, omdat je niet hoeft te wachten tot het gerezen is.

Het gebruik van zonnebloempitten in brood voegt zowel smaak als textuur toe. De subtiele nootachtige smaak van het speltmeel in dit recept wordt versterkt door de toevoeging van zonnebloempitjes, die het brood een aardse smaak geven. In een zacht, luchtig kwarkbrood als dit zorgt een beetje textuur in het kruim voor een interessantere eetervaring omdat het een beetje knapperigheid toevoegt. En door er zonnebloempitten op te strooien ziet het er aantrekkelijk uit.

Zo maakte ik vorige keer een vloerbrood met walnoten, deze keer maakte ik een lekker brood met zonnebloempitten. Niet alleen met toevoegingen valt te variëren, maar natuurlijk ook met vorm en decoratie zoals insnijden of pitten erop. Ik maakte van beide broden een boule, één met pitten erop en de ander mooi ingesneden.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: