Wanneer de zomermaanden aanbreken en de geur van barbecue door de lucht zweeft, is het tijd om iets nieuws te proberen: brood bakken op de BBQ! Het brood bakken op de BBQ kan een geweldige toevoeging zijn aan je BBQ avond en zorgt voor leuke complimentjes van je gasten. Dit is niet alleen een unieke en leuke manier om zelfgebakken brood te maken, maar het geeft het brood ook een heerlijke knapperige korst en een rokerige smaak.

Zwoele zomeravonden vragen om gezellige barbecues met vrienden in de tuin. Op die heerlijke warme dagen zit je eigenlijk niet te wachten op gedoe met een hete oven maar een etentje is niet compleet zonder een stukje brood met kruidenboter. Zelf bbq brood maken is gelukkig een stuk makkelijker dan je denkt.

De Basisprincipes van Brood Bakken op de BBQ

Natuurlijk is het makkelijk om een afbakstokbrood in de oven te doen maar wie de uitdaging aangaat, komt tot de ontdekking dat zelf bbq brood maken een piece of cake is. Zolang je je houdt aan een aantal vuistregels serveer jij brood met een perfecte korst en zachte binnenkant. Hierbij zijn twee dingen cruciaal: de temperatuur en de timing.

Zorg ervoor dat de barbecue goed op temperatuur is: als het te heet is zal het brood aan de buitenkant verbranden en aan de binnenkant klef blijven. Daarnaast is het handig van tevoren goed te kijken of het deeg dat je kiest moet rijzen. De mogelijkheden voor brood bakken op de bbq zijn eindeloos.

  • Vermijd Directe Vlammen: Directe vlammen kunnen het brood snel verbranden.
  • Voorbereiding: zorg ervoor dat de temperatuur goed en stabiel is.
  • Een pizza- of grillsteen kan helpen bij het gelijkmatig bakken van je brood. Verwarm deze dan ook mee tijdens het verwarmen van je barbecue: rauw deeg op een koude ondergrond kan resulteren in een ongelijkmatig resultaat en de kans bestaat dat het deeg blijft plakken.
  • Accessoires: hou de temperatuur in de gaten zonder onnodig het deksel van de barbecue te halen met een thermometer die communiceert met je smartphone.

BBQ Brood Recepten

1. Plukbrood

We beginnen met een eenvoudige en wellicht telt ie eigenlijk niet eens echt als brood bakken. Maar dit is wel een heel goede vervanger van die oneindige stroom stokbrood. Het plukbrood is eenvoudigweg een brood dat je in twee richtingen in snijdt, waarna je de inkepingen vult. In dit geval met boter, knoflook, rode ui, peterselie en geraspte kaas.

2. Broodknopen met Knoflook en Parmezaan

Bij dit recept maak je zelf eerst een pizzadeeg, dat je in slierten uitrolt en in een knoop legt. Bestrijken met een lekkere olie met knoflook, Parmezaanse kaas en basilicum.

3. Grillbroodjes

Dan een recept met de roots in Afrika, dat erg lekker is als voorgerecht. Ook bij dit recept maak je zelf eerst je deeg, dat je vervolgens in kleine bolletjes opdeelt. Nog even rijzen en je kunt ze recht boven de kooltjes grillen op je BBQ rooster.

4. Cornbread

Cornbread zie je in Amerika veel voorbij komen als bijgerecht in BBQ restaurant en mag daarom niet ontbreken op mijn blog. Dit brood wordt gebakken in een skillet en is voorzien van maïs, cheddar en jalapeño door het deeg.

5. No Knead Bread

Ook dit brood is er één om te serveren als voorgerecht met wat lekkere smeersel en dips. Het maken van het deeg is makkelijker dan makkelijk, want je hoeft het deeg niet eens te kneden. En het resultaat is een heerlijk luchtig brood. Je bakt dit brood op een pizzasteen in zo’n 15-20 minuutjes.

6. Pitabroodjes

Op vele manieren in te zetten, maar voor mij het best bij shoarma of gyros van het spit. Je bakt deze broodjes op je pizzasteen en je zal zien dat ze helemaal opbollen tijdens het bakken. Dit zorgt er voor dat de broodjes vervolgens gemakkelijk kunnen worden geopend en gevuld met je gerecht naar wens.

7. Brood met Gekarameliseerde Uien

Vers gebakken brood combineren met gekarameliseerde uien? Klinkt goed! Je kunt eventueel zelfs nog wat kaas gebruiken om er over te smelten. Het deeg voor dit brood is eenvoudig en heeft alleen even wat tijd nodig om te rijzen.

8. Dutch Oven Brood

En dan eindigen we met mijn favoriet. Brood uit de Dutch Oven. Dit recept werkt volgens het zogenoemde ‘No Knead’ principe, waarbij je het deeg dus niet hoeft te kneden. Je moet wel wat geduld hebben want het deeg voor dit brood moet ruim 4 uur rijzen in totaal, maar het resultaat is een heerlijk luchtig brood met een krokante korst.

Bierbrood op de BBQ

Bierbrood op de BBQ is een heerlijke, ambachtelijke manier om een heerlijk ontbijt of lunch op tafel te kunnen toveren. Dit eenvoudige brood, gemaakt met slechts een paar basis-ingrediënten, krijgt een unieke smaak en textuur dankzij het bier. Daarnaast is het bijzonder leuk om dit bierbrood op de BBQ te bereiden.

Bierbrood is een eenvoudig maar smaakvol brood dat wordt bereid met bier als een van de belangrijkste ingrediënten. Het bier zorgt niet alleen voor een unieke smaak, maar dient ook als natuurlijk versterkend rijsmiddel dankzij de aanwezige gist. Het resultaat is een aromatisch brood met een zachte binnenkant en een krokante korst.

Waarom Bierbrood op de BBQ?

Bierbrood bakken is op zich al leuk, maar waarom zou je dit nu precies op de BBQ gaan doen? Het antwoord is bijzonder eenvoudig: “Omdat het kan en zorgt voor een bijzonder leuke ervaring”. Bovendien is het een leuk extraatje om bierbrood op de BBQ te maken na een sessie waarbij je van de restwarmte gebruik kan maken om het brood te bakken. De combinatie van de robuuste, volle smaak van bier en de BBQ beleving vormt een leuke combo, maar daar moet ik jullie wellicht niet van overtuigen?

BBQ-types voor Bierbrood

Hoewel ik dit recept voor bierbrood op de BBQ maakte op een Pellet BBQ, is het zeker ook mogelijk om op andere BBQ toestellen zoals een kamado of Kettle BBQ een bierbrood te maken. Je hoeft er in principe zelfs geen deksel voor te hebben op je BBQ. In dit laatste geval is een Dutch oven met enkele kooltjes op het deksel echter essentieel om de bovenkant van je brood gebakken te krijgen.

Tips voor het Perfecte Bierbrood

  1. Recepten met zelfrijzende bloem, zoals “no knead breads”, zijn smaakvol maar vaak zwaar van textuur. Voor een luchtig en smaakvol brood is toegevoegde bakkersgist essentieel.
  2. Een bruin bier daarentegen voegt een vollere, diepere smaak toe dankzij de moutige en licht zoete tonen. Experimenteer met verschillende bieren om uw favoriete smaak te ontdekken.
  3. Plaats een skillet of een schaal met water in de BBQ onder het brood. Dit water gaat vervolgens stomen waardoor de temperatuur in de BBQ stabieler blijft.
  4. Het maken van bierbrood op de BBQ kan niet zonder een Skillet, Dutch oven of pizzasteen te gebruiken. Bij gebruik van een skillet of Dutch oven is het echter cruciaal om de bodem goed in te vetten of bakpapier te gebruiken.
  5. Een stabiele dome-temperatuur in een indirect opgestelde BBQ is essentieel om op comfortabele wijze het brood gelijkmatig te kunnen bakken.

Bierbrood Recept

Stap 1: Het deeg maken

Doe de gist, bloem, zout, bier en olijfolie in een grote kom en kneed het deeg gedurende 10 minuten. Deze stap kan je zowel met de hand doen als met een broodmachine of keukenrobot. Zorg dat het deeg glad en elastisch is.

Tip: zorg dat de gist niet rechtstreeks met het zout in contact komt.

Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek deze af met plasticfolie, en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of in je broodmachine tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Stap 2: Het deeg vormen

Verdeel het gerezen deeg in één grote bal of twee kleinere bollen, afhankelijk van de grootte van je Skillet of Dutch oven.

Leg het deeg op een licht ingevette plank of werkblad en laat het 15 minuten rusten.

Stap 3: Voorbereiding BBQ en Skillet

Stel je BBQ in voor indirecte hitte op een temperatuur van 220°C. Gebruik hiervoor een hitteschild of plaats de kolen aan één kant van de BBQ. Een Pellet BBQ is standaard ingericht voor indirecte hitte. Zet onderin de BBQ een schaal met water om stoom te creëren, wat zorgt voor een luchtige textuur en een krokante korst.

Vet de skillet goed in met olie of gebruik een vel bakpapier om plakken van het deeg aan de skillet te voorkomen.

Stap 4: Het bierbrood bakken

Plaats het deeg in de skillet en maak met een scherp mes inkepingen in de bovenkant van het brood.

Sluit het deksel van de BBQ en bak het brood gedurende 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte. Draai het brood halverwege de baktijd als het niet gelijkmatig kleurt.

Controleer de garing door op de onderkant van het brood te kloppen. Klinkt het hol?

Stokbrood met Kruidenboter van de BBQ

Als je toch aan het roosteren bent, kun je heel makkelijk stokbrood met kruidenboter maken. Ik waarschuw maar vast: met één stokbrood red je het niet, zó lekker is het!

Kruidenboter Maken

Laat de roomboter op kamertemperatuur komen. Pel de knoflooktenen, halveer ze en verwijder de kiem. Hak de peterselie fijn. Meng alles door de zachte boter; ik gebruik daarvoor het liefst een vork.

Stokbrood Bereiden

Ik gebruik tamelijk korte stokbroden, dan passen ze beter op de barbecue. Snijd het ongebakken stokbrood met een broodmes in plakken, maar ga niet door het brood heen. Als dat toch af en toe gebeurt, is dat niet heel erg want de boter plakt het brood weer aan elkaar, en de folie houdt alles op zijn plaats. Stop in elke snede een likje kruidenboter. Eventueel besmeer je de bovenkant ook heel dun met wat kruidenboter. Druk het brood goed tegen elkaar, en leg het op een vel aluminiumfolie.

Wikkel de alumiumfolie om het stokbrood, sluit ook de uiteinden goed af zodat er geen boter uit kan lekken. Neem niet te veel folie, want veel lagen folie isoleren meer. Bewaar het brood tot gebruik in de koelkast.

Bakken op de BBQ

Leg het ingepakte brood op het rooster van de barbecue, waar plek is. Beter iets aan de rand dan in het midden Het brood heeft 10 tot 12 minuten nodig. Keer af en toe zodat het brood overal een lekker bruin korstje krijgt. Omdat het kruidenstokbrood het lekkerst is als het nog warm is, leg je de stokbroden na elkaar op de barbecue en niet allemaal tegelijk. Heb je toch te veel stokbroden gemaakt, dan kun je een ingepakt, niet afgebakken stokbrood nog een paar dagen in de koelkast bewaren.

Aluminiumfolie koelt verrassend snel af. Leg het brood op een plank, en pak het uit.

labels: #Bbq #Brood

Zie ook: